Dónde comprar en Bolonia: diez tiendas de barrio, desde locales históricos hasta nuevos emprendimientos

Comestibles comprados bajo la lluvia

Drogheria dalla Pioggia es una tienda de comestibles en el sentido más puro de la palabra. Si bien existen registros de su existencia que se remontan a 1610, la familia Sarti lleva vendiendo productos alimenticios desde 1967: desde especias hasta mermeladas, e incluso dulces en frascos de vidrio que adornan las estanterías junto a frutas confitadas y secas. Los escaparates de la Drogheria, con vistas a la intersección de Via Galliera y Via de' Falegnami, son solo un preludio a un viaje a través del tiempo y el espacio que se puede experimentar en el interior de la tienda, donde se exhiben solo algunos de los 12.000 artículos que alberga. Un lugar mágico, donde parece haber una solución para cada problema, un producto para cada necesidad.

Tienda de comestibles Pioggia. Via Galliera 20, Bolonia. Telf. 051 223754. Facebook.

Antica Formaggeria Bernardi

Antica Formaggeria Bernardi es una pequeña tienda familiar ubicada a la entrada del céntrico Mercato delle Erbe en Via Belvedere. Ofrece una amplia selección de quesos desde 1953. La tienda fue fundada por Silvano y Mario, padre y tío de Donatella, respectivamente. Hoy en día, Donatella, junto con su esposo, dirige el negocio. Hace poco más de una década, añadieron embutidos a sus productos lácteos: desde prosciutto de Carpegna y prosciutto de Pratomagno hasta embutidos locales como Culatello di Zibello, salami Felino, Prosciutto di Parma DOP y Strolghino.

Antica Formaggeria Bernardi. Via Ugo Bassi 25 – Mercado de Hierbas, Bolonia.

La línea de niebla

Seguimos en Via Belvedere, donde, a pocos pasos de la Antica Formaggeria Bernardi, Renata Zappoli, junto con sus hijas Daniela y Monica, ha sido un referente para la pasta fresca boloñesa tradicional desde 1996. La cuidadosa selección de ingredientes de calidad, el respeto por las recetas tradicionales, la pasión y una increíble habilidad para crear pequeñas obras de arte son los ingredientes clave en cada producto Sfogline: desde pasta rellena hasta pasta al horno, se elaboran con harina de trigo blando 00, huevos de gallinas camperas, ricotta de leche de vaca, Parmigiano Reggiano curado durante 30 meses, carne STG y verduras de cultivo local.

Le Sfogline. Via Belvedere 7, Bolonia. Telf. 051 220558. Sitio web. Facebook. Instagram.

La charcutería de Bruno y Franco

Es imposible pasar bajo los pórticos de Via Oberdan y no dejarse seducir por los escaparates de esta histórica tienda, que desde 1985 exhibe productos tradicionales boloñeses y mucho más. En Bruno y Franco, encontrará pasta fresca elaborada en el taller cercano, donde también ofrecen platos combinados, una amplia selección de embutidos y quesos, así como condimentos, aceites y encurtidos de productores cuidadosamente seleccionados. Para completar la exquisita oferta gastronómica, la tienda ofrece entrantes y segundos platos.

Charcutería de Bruno y Franco. Via Oberdan 16, Bolonia. Telf. 051 233692. Sitio web. Facebook. Instagram.

Gallinero Lambertini

La carnicería Lambertini es una de esas que uno se detiene a admirar al pasear bajo los pórticos, con su única ventana de marco rojo y un letrero que desmiente más de medio siglo de actividad y el trabajo de tres generaciones. Hoy, Lamberto y su hijo Giacomo atienden al público, ofreciendo una selección que, inicialmente centrada exclusivamente en carnes de diversas razas, se ha enriquecido con una variedad de embutidos, quesos y productos tradicionales.

Pollería Lambertini. Via Giuseppe Petroni 1, Bolonia. Telf. 051 238150.

La tienda de granos antiguos

El letrero sobre la puerta de esta tienda, "Forno Pane Pasta" (Pan y Pasta Horno), nos transporta al pasado. El aroma a pan recién horneado te envuelve al entrar; los hornos y gran parte del mobiliario contribuyen a crear una sensación de hogar y pertenencia. Este lugar encarna la esencia misma de la panadería que todos guardamos en nuestros recuerdos de infancia. En Bottega dei Grani Antichi, los productos se elaboran con ingredientes locales, procedentes de granjas ecológicas y de cultivo sostenible. Los granos utilizados no han sido alterados por la intervención humana, sino que han conservado sus características, aportando propiedades organolépticas específicas a los panes, además de su fermentación natural. La molienda en piedra permite una óptima conservación de las propiedades nutricionales del grano, dando como resultado un producto final más digerible. El mostrador de la tienda ofrece productos horneados dulces y salados, desde galletas hasta pizzas, que se pueden disfrutar en los escritorios de estilo antiguo que llenan el espacio, así como productos como miel, pasta, harina y aceite de oliva virgen extra.

La antigua tienda de cereales. Via Saragozza 225 d, Bolonia. Telf. 051 19986697. Facebook. Instagram.

Tienda de Silvia – Alimentos a granel en Bolonia

Desde 2013, La Bottega di Silvia es el lugar ideal para compras a granel: ofrece 400 productos diferentes, incluyendo galletas, pasta, arroz, cereales, legumbres, especias, frutos secos, harina, café, té e infusiones orgánicas, así como detergentes y productos de limpieza a granel, cosméticos sin plástico, accesorios y otros productos de cero residuos. Comprar por peso permite adquirir la cantidad exacta de cada producto, fomentando una mayor conciencia del consumidor y eliminando el desperdicio, además de ahorrar dinero. Esta tienda de barrio ofrece productos de empresas cuidadosamente seleccionadas que basan sus operaciones en valores de producción ética, protección del medio ambiente y respeto por los trabajadores. La Bottega di Silvia ofrece servicio a domicilio en Bolonia y envíos a toda Italia.

La tienda de Silvia – Vino suelto en Bolonia. Via Vittorio Veneto 16 d, Bolonia. Telf. 379 2777276. Sitio web. Facebook. Instagram.

Parada de degustación

También bajo los pórticos de Via Saragozza, Franco y Simona dirigen este restaurante gourmet desde hace poco más de tres años, cuyo mostrador siempre está repleto de opciones. Comienzan con la tradicional pasta fresca boloñesa y el increíblemente delicioso, histórico y singular Scrigno di Venere, un auténtico tesoro de masa quebrada que encierra un corazón de tortellini rellenos de ragú y salsa bechamel. Luego están los platos delicatessen como pasta frittatine, pastel de carne al vapor, porchetta, pastrami, tarros de ragú boloñés, ragú de jabalí, ragú de corral, ragú de salchicha y ragú friggione casero. Finalmente, terminan con una meticulosa selección de carnes, embutidos, quesos y vinos de productores de toda Italia. Fermata del Gusto ofrece servicio a domicilio, envíos a toda Italia y servicio de catering.

Fermata del Gusto. Via Zaragoza 89 a, Bolonia. Telf. 051 6142006. Sitio web. Facebook. Instagram.

Tienda de comestibles de abejas

Ya les habíamos hablado de esta novedad de 2021, describiéndola como uno de los lugares perfectos para un aperitivo. Se la mencionamos de nuevo porque Drogheria delle Api comenzó como una tienda de comestibles de barrio, donde se pueden comprar productos de pequeños productores selectos. Su verdadero encanto reside en la posibilidad de degustar platos reconfortantes, desde quesos y vinos hasta conservas, chocolates y productos de panadería, que se venden al por menor durante todo el día, desde el desayuno hasta la cena.

Drogheria delle Api. Via degli Orti 23 e, Bolonia. Telf. 051 0284915. Sitio web. Facebook. Instagram.

Tienda del agricultor

Bottega Contadina es un proyecto de Fabio Gendusa, una tienda donde puedes comprar productos locales como frutas, verduras, huevos, miel, vino y pasta fresca. Una selección de granjas locales contribuye a la amplia variedad de productos que ofrece esta tienda. Además de contar con dos tiendas físicas, también ofrece un servicio de entrega a domicilio muy organizado. Enviando un mensaje por WhatsApp al +39 336 559568, puedes recibir la lista de precios actualizada todos los domingos, realizar tu pedido y esperar la fecha de entrega según tu código postal.

Bottega Contadina Made in Bolonia, milla cero. Via M. Bastia 27 / Via Claudio Treves 42, Bolonia. Telf. 336 559568. Sitio web: Facebook.

[Foto de portada: Le Sfogline]