Bad Idea abre sus puertas en East Nashville con especial atención a la cocina laosiana
East Nashville suma un nuevo atractivo culinario a su ya impresionante oferta con la llegada de Bad Idea, un nuevo restaurante de barrio especializado en elaborados platos laosianos y una impresionante selección de vinos interesantes. El restaurante abrió sus puertas ayer, 10 de octubre.
Bad Idea abre sus puertas en East Nashville con especial atención a la cocina laosiana.
El nuevo restaurante, muy esperado desde su apertura el 10 de octubre, también ofrecerá clases de vino impartidas por su propietario y sumiller experto, Alex Burch.
Alex Burch, sumiller avanzado de la CMS (Court of Master Sommeliers) que ha dirigido los programas de vinos de los aclamados restaurantes locales Bastion y Henrietta Red, decidió dar un salto de fe y lanzar su primer proyecto en solitario como propietario en un antiguo santuario religioso.
Colby Rasavong, ganador del premio StarChefs Rising Chef Award 2022, es el chef ejecutivo del restaurante y aporta su conocimiento y pasión por la historia de la cocina laosiana al proyecto. El menú comienza con entrantes para compartir, como croquetas de nam khao servidas con jeow mak len (una salsa de tomate laosiana para mojar), antes de dar paso a crepes rellenos de vieiras con blanquette de nam prik y gachas de arroz partido de Anson Mills servidas con huevo, setas silvestres y jengibre. Los platos de mayor formato incluyen una trucha bucksnort servida con crepes de cúrcuma, cuello de cerdo Bear Creek con crepes de cebolleta y pollo servido de dos maneras que incluyen khao piak (fideos de arroz húmedos) preparados con udon Proper Sake local y carne oscura encurtida y una porción de arroz con pollo con piel crujiente doblada y grasa de pollo.
Gracias a su amplia experiencia en el mundo del vino, Birch decidió centrar Bad Idea en un programa que celebra la variedad en estilos, orígenes y disponibilidad, con planes para ofrecer experiencias educativas y exploratorias como clases y cenas regionales. Una bodega personalizada mantiene hasta 3000 botellas almacenadas adecuadamente en todo momento, y la carta de vinos cuenta con alrededor de 125 selecciones, con planes de ampliarla con el tiempo.
El estudio local Design Object se encargó del diseño de interiores, destacando una amplia barra en forma de herradura en el centro del comedor, que prioriza la comodidad de los asientos tipo lounge y bar. Las ventanas originales de la iglesia y los techos altos se conservaron intactos, otorgando al espacio, lleno de luz, una elegancia etérea. Los tonos cálidos se complementan con toques de colores intensos, y las instalaciones personalizadas del estudio local de arte y diseño New Hat adornan el amplio espacio. Dos comedores privados e íntimos flanquean el comedor principal, mientras que un balcón en la planta superior estará disponible para cenas semiprivadas y grandes celebraciones.