¡10 deliciosos platos tradicionales de Rodas que te encantarán!

Rodas, una isla de una belleza deslumbrante en el noreste del mar Egeo, es una cápsula del tiempo que te transporta a la época medieval griega, cuando los caballeros venecianos fortificaban las islas contra los piratas y el creciente Imperio Otomano. Desde la ciudad fortificada de Chora (nombre que los griegos dan a la ciudad principal de una isla) hasta las exuberantes colinas y montañas del interior, pasando por las hermosas playas de aguas cristalinas, Rodas ofrece algo para todos los gustos: atardeceres románticos y rincones paradisíacos, una naturaleza exuberante para la aventura, playas de arena para tomar el sol y una rica y profunda historia que te envuelve en cada rincón.

Estar en la isla ya es un placer, ¡y probar la gastronomía local y los platos tradicionales de Rodas también lo es! Rodas presume de una enorme variedad de sabores y texturas que transmiten su rica historia a cada bocado.

Hay tantos platos emblemáticos y deliciosos que se podría decir que la gastronomía de Rodas está diseñada para hacerte sonreír. Algunos son famosos en toda Grecia y otros son exclusivos de Rodas, lo que atrae a lugareños y turistas a la isla para degustarlos. Hemos recopilado una lista de los platos tradicionales más emblemáticos y populares de Rodas para que te hagas una idea de las delicias culinarias que podrás disfrutar una vez allí.

El carácter de la cocina de Rodas

Rodas ha sido conquistada y controlada innumerables veces a lo largo de su turbulenta historia, por fuerzas tanto de Oriente como de Occidente: francos, venecianos, otomanos e incluso italianos gobernaron Rodas intermitentemente durante siglos.

Por ello, la gastronomía de Rodas incorpora influencias de estas culturas, fusionando sabores y texturas con la siempre presente cultura culinaria griega y la cocina mediterránea. Hoy en día, la gastronomía de Rodas es una maravillosa mezcla de sabores de Oriente Medio, África y Europa, que aporta un toque local único a la cocina tradicional griega y representa fielmente el crisol cultural que siempre ha sido Rodas. Asimismo, refleja las características propias de su tierra, siempre fértil y con una exuberante variedad de flora y fauna.

La base de la gastronomía rodia es el trigo y las aceitunas, representativos de la abundante cosecha de la que disfrutan los lugareños. Abundan los platos con pasta local, carne, pescado, marisco y las omnipresentes verduras silvestres, legumbres y frutas.

Las hierbas se utilizan abundantemente para añadir aroma y un toque único al sabor. Los platos de carne solían ser poco comunes en la vida cotidiana de los rodios, y generalmente solo se servían en días festivos, por lo que son exquisitamente opulentos y de sabor intenso.

También existe una gran variedad de postres locales elaborados con miel y frutos secos, entre otros ingredientes. Para la cocina tradicional de Rodas, el aprovechamiento integral de los productos locales es fundamental, y la combinación de sabores se equilibra de tal manera que cada ingrediente se realza.

Aquí les presentamos algunos de los platos tradicionales más emblemáticos de Rodas que ilustran precisamente eso.

• 1. Pitaroudia

El nombre significa literalmente "pasteles pequeños", ¡aunque no son pasteles en absoluto! Son bocadillos fritos hechos con garbanzos triturados con huevos, tomates picados y cebollas.

Su sabor se realza gracias a la adición de perejil y menta. Según la temporada, la pitaroudia puede llevar más ingredientes mezclados con el puré de garbanzos, como queso blando (generalmente mitzithra), carne picada, calabaza roja, ¡y mucho más!

Son crujientes, aromáticas, extremadamente sabrosas y un excelente acompañamiento para una cerveza fría, un vino o un ouzo.

• 2. Lopada (Sopa de frijoles rodios)

La sopa de alubias es un plato omnipresente y popular en toda Grecia (¡tanto que algunos afirman que es el plato nacional griego!). Sin embargo, la sopa de alubias de Rodas es única y se prepara tradicionalmente con una variedad de alubia cultivada localmente en la isla. Llamada lopada, por el nombre de la alubia (lopia), esta sopa se hornea y es tan espesa que se come con tenedor, ¡y con mucho pan, por supuesto!

La lopada se cocina en una olla de barro tradicional con tapa, llamada hull, muy común en los Balcanes. En ella, las alubias se cocinan con aceite de oliva, cebolla, tomate, ajo y perejil. Se cocina a fuego lento durante unas 5 horas, hasta que las alubias estén tiernas y cremosas y el agua se haya evaporado casi por completo, dando como resultado una sopa espesa que podría convertirse en la más sabrosa que hayas probado jamás.

• 3. Pougia rodia

Pougia significa bolsitas, y eso es precisamente lo que son estas empanadas: ¡bolsitas llenas de un aroma delicioso! Se elaboran con masa amasada a mano, estirada finamente y rellena de hierbas y verduras silvestres. En temporada, se pueden usar otras verduras como calabaza o espárragos.

Se hornean sobre fuego abierto, tradicionalmente en una sartén de barro precalentada sobre la parrilla.

• 4. Gemista (Verduras rellenas de Rodas)

Gemista, un plato griego de verduras rellenas, es otro plato emblemático que se encuentra en todo el país. Sin embargo, en Rodas se prepara de forma diferente, lo que lo hace único de la isla.

Por lo general, se vacían verduras grandes como tomates, pimientos, calabacines grandes y berenjenas para que sirvan de recipientes para una deliciosa mezcla de arroz y hierbas, ¡además de la pulpa de las verduras! En Rodas, esto se hace con bulgur en lugar de arroz, lo que le da una variante ligera pero sustanciosa, aún más sana y nutritiva a un plato ya de por sí sabroso.

• 5. Matsi (Pasta local)

Rodas es famosa por su tradición local en la elaboración de pasta, que se remonta a mucho antes de la llegada de los italianos a Grecia. Su nombre común es Matsi, pero puede variar según su forma y uso. La Matsi se elabora con sémola, huevo, leche y sal, ¡y tiene una textura sedosa irresistible!

Disfrútalo en diversos platos o simplemente con mantequilla derretida y queso, como manda la tradición.

• 6. Koulouria (Pasta de boda)

Este plato solía servirse en bodas u otros grandes banquetes, ¡así que ya sabes que es algo especial! La pasta local, generalmente cortada en pequeños trozos alargados u otras formas similares, se cocina en un caldo hecho con huesos de cabra, cerdo y ternera.

La pasta se sirve con mantequilla y kefalotyri, la versión griega del gruyère, para darle una textura más cremosa. Este plato es tan popular que lo encontrarás en la mayoría de los restaurantes, incluso si no hay ninguna boda local a la que asistir.

• 7. Lakani

Este plato es típico de Rodas y cuenta con muchísimos seguidores en toda Grecia. Si te gusta la carne, ¡quizás se convierta en tu plato favorito, como ya lo es para muchos otros!

Se cocina en una olla de barro profunda llamada lakan, de donde proviene su nombre. Los garbanzos, el trahanas (una pasta local que tradicionalmente se usa en sopas) o el trigo se cocinan lentamente con carne de res y grasa.

El comino y la canela son imprescindibles, ya que contribuyen a la fusión de sabores que se combinan lentamente. El auténtico lakani tradicional se cocina en un horno de leña durante casi todo un día, hasta que todo queda suave, jugoso y con una textura espesa y cremosa.

• 8. Matsogalo

¡Este es un postre a base de pasta! El matsogalo, uno de los favoritos de los niños locales desde tiempos inmemoriales, es una pasta local (matsi) cocinada con leche y azúcar hasta obtener una consistencia de pudín ligero. Se sirve en una taza y se decora con canela.

¡Seguro que cambiará tu percepción de la pasta como un plato puramente salado!

• 9. Melekounia

¡El melekouni es la versión local de una barrita de frutos secos! Es extremadamente dulce, pero no contiene azúcar añadido.

Su base es miel de primera calidad (generalmente miel pura de tomillo) mezclada con sésamo, almendras enteras, cáscara de naranja y una gran variedad de hierbas y especias como canela, lentisco, nuez moscada, clavo y más. Tiene forma de trozos de pastel y es un excelente tentempié para llevar de viaje.

Es masticable y dulce, nutritivo y lleno de energía, ¡así que perfecto para tu excursión o para explorar los diversos lugares de interés de la isla!

• 10. Takakia (Mantinades)

Este emblemático dulce tradicional se sirve en bodas y celebraciones y proviene del pueblo de Archangelos, en Rodas. Se elabora con masa amasada a mano y estirada muy fina, rellena de frutos secos, canela, nuez moscada, clavo y azúcar moreno, y enrollada para luego cortarla en trozos. Estos trozos se rocían con aceite de oliva, se hornean y se bañan en almíbar de miel.

¡Es una delicia crujiente y almibarada a la que no podrás resistirte una vez que pruebes el primer bocado! Apenas hemos arañado la superficie de la riqueza de sabores que ofrece la cocina rodia. Hay muchos más platos de carne cocinados con legumbres o verduras, excelentes quesos, buenos vinos y postres exquisitos que esperan a todo aquel que ame la buena comida y las experiencias inolvidables.