Acorn Squash

Es bastante dinámico, y será difícil encontrar a alguien a quien no le guste su sabor. Es suave, con un toque a nuez, ¡y muy agradable a la vista!

Cortar la calabaza en rodajas en lugar de por la mitad permite aprovechar aún más esta guarnición, que ya de por sí es económica. Unto cada rodaja con una marinada caliente, salpicada de canela y pasas (¡las pasas se caramelizan en el horno!), y luego las horneo hasta que estén tiernas.

Creo que esta receta de calabaza bellota asada debería estar en tu mesa para la cena navideña, ¡y es facilísima de preparar! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

¿Qué es la calabaza bellota? Si no la conoces, la calabaza bellota es una variedad de calabaza de invierno conocida por su pequeño tamaño, su distintiva piel acanalada y su sabor suave.

Al asarla, su pulpa se vuelve cremosa y casi mantecosa, perfecta para una guarnición reconfortante. ¡Además, es rica en vitaminas A, C y potasio! Esta calabaza es ideal para rellenar, como en nuestra receta de calabaza bellota rellena de arroz salvaje, pero asarla con una sencilla mezcla de especias permite que su sabor natural resalte.

¡También es un ingrediente estrella excelente para una sopa cremosa! En esta receta, uso aceite de oliva, condimento para aves, ajo picado, azúcar moreno y canela para lograr un equilibrio entre dulce y salado.

Pero mi ingrediente secreto para darle un toque único de sabor a platos salados como este son las pasas. Su dulzura natural realza el sabor terroso y a nuez de la calabaza, aportando un contraste interesante.

Ingredientes

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de calabaza bellota asada:

• Calabaza bellota: Una calabaza bellota perfectamente madura será firme, pesada para su tamaño y de un color verde intenso. También puede tener un tono anaranjado en la piel, lo cual es normal. Evite las calabazas con partes blandas o grietas. Si su calabaza está dura para cortarla, intente pincharla con un tenedor y calentarla en el microondas durante 1 o 2 minutos para ablandarla. Recomiendo hacer esto con cualquier receta de calabaza, como mi calabaza asada, ¡ya que algunas calabazas pueden ser difíciles de cortar!
• Aceite de oliva: Ayuda a que los condimentos se adhieran y aporta riqueza al plato final.
• Condimentos: Sal, pimienta negra, canela y condimento para aves (una mezcla de salvia, tomillo, romero y otras hierbas) componen esta sencilla pero sabrosa mezcla de condimentos.
• Azúcar moreno: En esta receta opté por azúcar moreno claro en lugar de miel o sirope de arce. La melaza del azúcar moreno combina a la perfección con el sabroso condimento para aves y le aporta un sabor profundo y delicioso. Pero si tienes sirope de arce a mano, ¡también puedes guardar un poco de calabaza y preparar nuestra calabaza bellota asada con sirope de arce ahumado!
• Pasas: Utilice pasas del color que prefiera.
• Ajo: Aporta un toque sabroso y equilibra el dulzor del azúcar moreno y las pasas.
• Perejil fresco: Para decorar. ¡El toque verde que contrasta con el amarillo de la calabaza lucirá espectacular en tu mesa navideña!

Cómo servir

Esta calabaza bellota asada al horno es una guarnición reconfortante para el Día de Acción de Gracias o cualquier comida otoñal. Combina muy bien con carnes, como jamón asado o estofado.

Para una opción vegetariana, sírvelo junto a un sustancioso salteado de batata y frijoles negros o una tarta de tomate. Incluso puedes añadir ingredientes extra que combinen con tu comida, como un poco de queso feta o parmesano para darle un toque umami, cebolla caramelizada o nueces pecanas confitadas para un toque crujiente. ¡Un poco de ralladura de cítricos y crema agria por encima es otra excelente manera de servir estas rebanadas asadas perfectas!

¿Se puede comer la cáscara de la calabaza bellota? ¡Sí, la cáscara es comestible!

Se ablanda ligeramente al hornearla, pero si no te gusta la textura, puedes separarla fácilmente de la pulpa con un tenedor al comerla. No pelo la calabaza porque la piel ayuda a que las rodajas conserven su bonita forma ondulada. Además, me gusta el contraste visual entre la piel verde y la pulpa amarilla y cremosa.

Tanto si piensas comerte la piel como si no, asegúrate de lavar bien la parte exterior de la calabaza antes de cortarla.

Instrucciones de almacenamiento

La calabaza bellota asada es ideal para preparar comidas con antelación.

Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días. Caliéntalas en el horno, la freidora de aire o el microondas hasta que estén bien calientes.

También puedes congelar la calabaza cocida hasta por tres meses, pero ten en cuenta que la textura podría cambiar al descongelarla. Si esto sucede, siempre puedes usar las rodajas de calabaza congeladas en sopas, guisos o cazuelas.

Información nutricional

Cómo hacer rodajas de calabaza bellota asadas: fotos paso a paso En un tazón, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, ¼ de cucharadita de condimento para aves, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de azúcar morena y ⅛ de cucharadita de canela.

Mezcla bien los ingredientes del adobo y añade 2 cucharadas de pasas, removiendo para que queden bien cubiertas. Corta 2 calabazas bellota por la mitad a lo largo y retira las semillas.

Luego, corta rodajas de 1,25 cm de ancho (medias rodajas, a lo ancho). Coloca las rodajas de calabaza cortadas en un tazón grande y vierte la marinada por encima.

Frota la mezcla sobre la calabaza con las manos. Si lo prefieres, puedes usar una brocha de cocina. Extiende la calabaza aliñada y las 2 cucharadas de pasas marinadas sobre bandejas para hornear forradas con papel vegetal.

Rocía el adobo restante sobre las rodajas de calabaza. Hornea a 220 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

Cubre con 1 cucharada de perejil fresco picado y la cucharada restante de pasas crudas. ¡Qué bonita se ve la calabaza!

¡Y sabe incluso mejor de lo que parece!