Los currys de Regueiro

En sus inicios, el restaurante ofrecía platos tradicionales como excelentes croquetas (al estilo asturiano, claro está) o arroz con pollo de corral, alternándolos con creaciones más modernas que ya demostraban su gran potencial. Pero un viaje a Asia transformó por completo su enfoque. A medida que se adentraba más en Oriente, su oferta culinaria se fue radicalizando. Las croquetas y los platos de arroz fueron desapareciendo gradualmente, sustituidos por preparaciones tandoori y diversos curris, algunos inspirados en la India, otros en Tailandia.

Platos que brillan con más fuerza que nunca en el menú degustación de este año. Algunos ya son clásicos, como el pan roti con raya suquet, la berenjena glaseada con tamarindo y curry indio, o la delicada codorniz cocinada aromáticamente en el tandoor. Otros son novedades, como el delicioso Tom Kha Kai de ternera, la gamba roja al vapor con un curry elaborado con sus cabezas, o el impresionante curry de cordero, estofado durante 36 horas sin más grasa que la del propio animal.

Diego ha alcanzado un nivel que trasciende Asturias y lo sitúa entre los mejores de España en lo que a cocina asiática se refiere. Y hasta ahora, los inspectores de la Guía Michelin, tan generosos en otras ocasiones, no se han percatado de nada.