La razón logística por la que las cadenas no pueden vender Coca-Cola y Pepsi al mismo tiempo
¿Está bien la Pepsi? Es la pregunta de siempre que parece surgir cada vez que pedimos una Coca-Cola en un restaurante que solo vende productos Pepsi.
Coca-Cola se vendió por primera vez en tiendas allá por 1886, mientras que Pepsi no apareció hasta 1893 (aunque no se comercializó como "Pepsi" hasta 1898). Desde entonces, estos dos gigantes de los refrescos han desarrollado muchos más sabores y bebidas que se encuentran en el mercado hoy en día.
Coca-Cola y Pepsi comparten similitudes en su apariencia y sabor; ambas son bebidas gaseosas dulces y oscuras con perfiles de sabor azucarados similares. Hay quienes ni siquiera las distinguen, mientras que otros defienden a capa y espada que una es muchísimo mejor que la otra. Sin embargo, casi nunca encontrarás un restaurante que venda ambas, y la razón es mucho más compleja que una simple preferencia personal.
Los restaurantes mantienen los costos bajos vendiendo solo una marca.
Como en la mayoría de los negocios, todo se reduce al precio. La respuesta sencilla es que cuando Pepsi o Coca-Cola firman un acuerdo con un restaurante, casi siempre es de exclusividad; es decir, el restaurante debe comprometerse por escrito a no vender productos de otras marcas de refrescos.
Dave Brennan, profesor de marketing en la Universidad de St. Thomas, explicó a CBS en 2013 que las compañías de refrescos pueden presentar ofertas a los restaurantes con el precio más bajo, lo que a menudo les permite conseguir que su producto se venda en ese restaurante. Pepsi hizo precisamente eso con Buffalo Wild Wings en 2013, y Brennan explicó que podría haberle ahorrado a BWW millones de dólares a lo largo de varios años.
Esto se debe a que, con un acuerdo de exclusividad, Pepsi prácticamente garantiza vender sus productos a la cadena de alitas de pollo a un precio más bajo, lo que significa que los restaurantes ahorran dinero a largo plazo. En otros casos, Coca-Cola gana la licitación, por lo que la marca preferida varía según el restaurante.
La Coca-Cola es más común en los restaurantes.
Estadísticamente, es más probable encontrar productos de Coca-Cola en un restaurante que de Pepsi, al menos en las principales cadenas de restaurantes de Estados Unidos. Según un gráfico de Business Insider, los productos de Coca-Cola superan en número a los de Pepsi en las principales cadenas.
Los productos de Coca-Cola se venden en restaurantes tradicionales como Outback Steakhouse, establecimientos de comida rápida informal como Chipotle y restaurantes de comida rápida como Burger King. Sin embargo, Pepsi se vende en un buen número de cadenas, entre ellas Applebee's, Panera y Taco Bell.
De vez en cuando, una cadena cambia de marca, y suele ser noticia. En enero, Culver's anunció que dejaría de usar productos Pepsi y pasaría a usar Coca-Cola en sus 900 restaurantes, una decisión que acaparó titulares. Los seguidores de los productos Pepsi de la cadena expresaron su descontento en Twitter, aunque el acuerdo siguió adelante.