Brunswick Stew

El estofado Brunswick es un guiso sustancioso elaborado con carne asada tierna, muchas verduras y salsa barbacoa. Es uno de los guisos más rápidos y fáciles de preparar.

No solo podrás vaciar tu congelador y aprovechar algunas de esas verduras congeladas, sino que además es perfecto para usar las sobras de cerdo o pollo desmenuzado a la barbacoa. ¡Otra comida fácil y deliciosa en una sola olla!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de estofado Brunswick

El estofado Brunswick es un clásico del sur de Estados Unidos cuyos orígenes aún se debaten. Algunos afirman que se originó en el condado de Brunswick, Virginia, mientras que otros sostienen que su lugar de origen es Brunswick, Georgia.

Venga de donde venga, una cosa es segura: es un guiso delicioso que puedo preparar con ingredientes sencillos (¡lo cual siempre triunfa en mi casa!), y sabe aún mejor al día siguiente. Utilizo salsa barbacoa, tomates picados, pollo desmenuzado y diversas verduras y condimentos para crear esta comida reconfortante y sustanciosa.

¡Mi familia SIEMPRE pide repetir cuando preparo este método tan sencillo!

Consejo para ahorrar dinero

Esta receta suele llevar cerdo y pollo, pero para que sea más económica, opté por usar solo pollo desmenuzado. Es perfecta para aprovechar el pollo que sobró de una comida anterior o un pollo asado que compraste en oferta en el supermercado.

Pero si te sobra cerdo desmenuzado en la nevera, ¡sin duda puedes añadirle! Esta es una de mis recetas favoritas para aprovechar lo que tengo (¡y ahorrar un poco en la cocina!).

Receta de estofado Brunswick

- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.22)

- 1 cebolla amarilla, picada ($0.39) - 2 dientes de ajo, picados ($0.16) - 2 cucharadas de pasta de tomate ($0.30)

- ¼ cucharadita de pimentón ahumado ($0.03) - ¼ cucharadita de ajo en polvo ($0.03)

- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida ($0.04) - 2 latas de 14.5 oz de tomates picados* ($2.12)

- 1 taza de granos de maíz congelados ($0.45) - 1 taza de habas congeladas** ($0.80) Papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos ($1.20)

- ½ taza de salsa barbacoa*** ($0.65) - 4 tazas de pollo cocido desmenuzado ($6.25)

- 3 tazas de caldo de pollo ($0.39) - Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio.

Añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora la pasta de tomate y las especias (sal, pimentón ahumado, ajo en polvo y pimienta negra).

Deja que la pasta de tomate y las especias se cocinen durante unos 30-45 segundos. - Ahora agrega los tomates picados, el maíz congelado, las habas congeladas, las papas y la salsa barbacoa. - Agrega el pollo desmenuzado y el caldo de pollo.

Mezcla bien todos los ingredientes. Lleva la olla a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Si después de 20 minutos las patatas no están tiernas, continúa cocinando a fuego lento durante 2 o 3 minutos más.

Adorne con perejil fresco picado (opcional) y sirva con pan de maíz o pan crujiente. Vea cómo calculamos los costos del método aquí.

Información nutricional

Cómo hacer estofado Brunswick paso a paso con fotos Prepara los elementos: Reúne todos los elementos.

Sofríe la cebolla: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio y agrega 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo picados. Sofríelos durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agrega los condimentos: Mezcla con la cebolla y el ajo 2 cucharadas de pasta de tomate, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimentón ahumado, ¼ de cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de pimienta negra.

Déjalos cocinar juntos durante unos 30-45 segundos. Esto hace que la pasta de tomate y las especias se desarrollen plenamente, intensificando sus sabores… ¡no te saltes este paso!

Para preparar el guiso: Añade a la olla dos latas de 411 g de tomates troceados, 240 ml de maíz congelado, 240 ml de habas congeladas, 450 g de patatas Yukon Gold troceadas y 1/2 taza de salsa barbacoa. Mezcla bien todos los ingredientes. Ahora, añade 4 tazas de pollo cocido desmenuzado y 3 tazas de caldo de pollo.

Remueva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Cocine el guiso: Lleve la olla a ebullición y luego baje inmediatamente el fuego a medio-bajo.

Deja cocer la sopa a fuego lento durante 20 minutos. Pasados ​​los 20 minutos, comprueba las patatas; si no están tiernas al pincharlas con un tenedor, déjalas cocer a fuego lento durante 2 o 3 minutos más.

Adorne con perejil fresco picado (opcional) y sirva con sus guarniciones favoritas. - Use una carne diferente: las recetas tradicionales del estofado Brunswick usaban lo que tuvieran a mano ese día.

Tradicionalmente, la carne utilizada era de caza, como conejos o ardillas. Sin embargo, hoy en día, el pollo es la opción más popular. También se puede añadir (o sustituir el pollo por) cerdo desmenuzado, falda de res desmenuzada o incluso pechuga de pavo desmenuzada sobrante.

También sería buena idea añadir los camarones al final de la cocción para que no se cocinen demasiado. - Varía las verduras: me gusta usar una mezcla de papa, maíz y habas porque son económicas y deliciosas. Pero puedes añadir cualquier verdura que te guste, como okra (¡una verdura clásica en este guiso!), judías verdes, apio o zanahorias.

- Dale un toque picante: Añade un chorrito de tu salsa picante favorita o usa una salsa barbacoa picante para darle a tu estofado un toque extra de picante. - Añade más salsa barbacoa: Si la salsa barbacoa es tu parte favorita de este estofado (¡lo entiendo!), te recomiendo rociar un poco más en cada plato antes de servir. - Hazlo sin carne: Lo sé, lo sé, ¿un estofado Brunswick sin carne?

Pero escúchenme bien: esta receta es muy fácil de adaptar para que no contenga carne si es necesario. El pollo ya está cocido, así que pueden preparar el guiso a fuego lento (sin la carne), servirlo y añadir el pollo cocido a cada comensal individualmente.

También puedes usar caldo de verduras en lugar de pollo. Si vas a preparar esta receta completamente vegetariana, te recomiendo aumentar la cantidad de verduras.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

Normalmente preparo las cosas de forma sencilla y sirvo este guiso con pan de maíz o pan crujiente como acompañamiento.

Además, me gusta adornarlo con un poco de perejil fresco. Unos bizcochos caseros también quedarían muy bien, al igual que una guarnición de ensalada de col cremosa para acompañar el pan que elijas.

Almacenamiento y recalentamiento

Las sobras se conservan bien en recipientes herméticos en el frigorífico hasta 3 o 4 días.

Normalmente uso el microondas para recalentar porciones individuales, pero también puedes recalentarlo en una olla en la estufa. Si al recalentarlo queda un poco espeso, puedes añadir un chorrito de caldo de pollo o agua.

Este estofado Brunswick casero se congela muy bien, siempre y cuando no te importe que las patatas y las verduras se ablanden un poco después de congelarlas y descongelarlas. Congélalo en recipientes herméticos o bolsas para congelar durante 2 o 3 meses. Cuando quieras comerlo, déjalo descongelar en la nevera durante la noche antes de recalentarlo.