¿Es necesario refrigerar la mantequilla de cacahuete natural?
Si te apetece variar tus sándwiches y batidos, sin duda encontrarás una gran variedad de mantequillas de frutos secos para elegir.
Sin embargo, aunque cada vez hay más alternativas, la mantequilla de cacahuete sigue siendo la opción más popular en Estados Unidos. De hecho, según Feast and Field, las compras de mantequilla de cacahuete representan las tres cuartas partes del mercado de mantequillas de frutos secos. Según Statista, más de 299 millones de estadounidenses consumen mantequilla de cacahuete, gastando cerca de 2300 millones de dólares al año en este producto. Esta versátil crema para untar se puede usar en una gran variedad de platos, desde deliciosos postres hasta sabrosos platos salados, e incluso como aderezo, según Real Simple. Así que es muy probable que la mayoría de la gente tenga uno o dos tarros de este popular condimento en su despensa. Pero, ¿es ese el mejor lugar para guardar la mantequilla de cacahuete?
Existen diferentes variedades de mantequilla de cacahuete.
La mantequilla de cacahuete se elabora pelando y tostando cacahuetes crudos, que luego se dejan enfriar. Una vez fríos, se les quita la cáscara y se les extrae el corazón. En cambio, el resto del cacahuete se muele a una temperatura de unos 77 grados Celsius (170 grados Fahrenheit), según la Asociación Estadounidense de Descascaradores de Cacahuetes. Tras moler los cacahuetes hasta obtener un polvo fino, se añaden emulsionantes y la mantequilla se enfría rápidamente unos 30 grados Celsius (50 grados Fahrenheit) para que estos se cristalicen.
Sin embargo, en el mercado existe más de una variedad de mantequilla de cacahuete. Los verdaderos aficionados probablemente ya prefieren la cremosa o la crujiente. Mientras que la cremosa es suave y fácil de untar, a la otra variedad se le añaden trocitos de cacahuete para darle un toque crujiente. Pero hay más preferencias además de la cremosa o la crujiente. Algunos optan por un tarro de Skippy o Jif, pero estas no son las únicas marcas disponibles hoy en día.
A diferencia de las marcas clásicas, que suelen contener azúcar, aceites hidrogenados, estabilizantes y conservantes para prolongar su vida útil, la mantequilla de cacahuete totalmente natural se elabora con la menor cantidad de aditivos posible. La mayoría se elabora simplemente con dos ingredientes: cacahuetes molidos y sal, según Food & Wine. Sin embargo, al no contener aditivos, el aceite tiende a separarse a temperatura ambiente, por lo que debe mezclarse bien antes de untarlo.
La mantequilla de cacahuete no necesita refrigeración.
Como la mantequilla de cacahuete natural no contiene aditivos ni conservantes, es común refrigerarla en lugar de guardarla en la despensa junto a la Skippy. Sin embargo, aunque la mantequilla de cacahuete totalmente natural tiene menos conservantes que un tarro de Skippy, no es necesario refrigerarla. Según Eating Well, si piensas consumir ese tarro de mantequilla de cacahuete natural en un mes, puedes guardarla sin problema en un lugar fresco y seco. Esto es ideal si no te gusta la textura de la mantequilla de cacahuete fría, que puede ser difícil de untar. Aunque a temperatura ambiente se puede separar, la mantequilla de cacahuete natural se puede guardar en la despensa; solo hay que removerla un poco antes de consumirla.
Sin embargo, si prevés que tardarás más en terminar tu tarro de mantequilla de cacahuete, te conviene guardarla en el frigorífico, sea natural o no. Aunque los aceites de la mantequilla de cacahuete natural pueden enranciarse con el tiempo, refrigerar un tarro abierto puede prolongar su vida útil hasta nueve meses, según la Junta Nacional del Cacahuete. Así que refrigerarla no le hará daño a tu mantequilla de cacahuete, pero también se puede conservar a temperatura ambiente durante varias semanas, incluso la natural.