Hamburguesa de ternera con higos, queso stracciatella y cebolla caramelizada
¿Quién puede resistirse a esta hamburguesa de ternera con higos, queso stracciatella y cebolla caramelizada? Con este plato, exploramos la versatilidad de los higos en platos salados: ¡el contraste agridulce es una delicia en cada bocado!
Ingredientes · Raciones 4 people
- 600 g de pulpa de carne picada
- 120 g de pulpa de cerdo picada
- 120 g de stracciatella (o robiola)
- 4 bollos redondos
- 4 figuras
- 2 cebollas rojas medianas
- Timo
- vinagre de arroz
- romero
- azúcar
- aceite de oliva virgen extra
- venta
- bebé
Método · 1 ora
- En un bol, mezcla las carnes con romero picado finamente, una pizca de sal y pimienta, y una cucharada de aceite. Cubre con film transparente y refrigera.
- Pela las cebollas y córtalas en rodajas de 5 mm de grosor. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente, añade las cebollas y ½ taza de agua, y deja que hierva. Agrega 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 ramitas de tomillo, sal y pimienta. Baja el fuego y cocina tapado durante 5-6 minutos, hasta que las cebollas se caramelicen. Retira el tomillo y deja enfriar.
- Pela los higos, córtalos en rodajas y resérvalos.
- Forma 4 hamburguesas con la mezcla de carne, de manera que sean ligeramente más grandes que el diámetro de los panes redondos.
- Calienta una plancha o sartén y engrasa el fondo con un poco de aceite.
- Cocina las hamburguesas a fuego alto durante 3 minutos por cada lado. Retíralas del fuego y déjalas reposar sobre papel absorbente mientras cortas los panes.
- Coloca capas de hamburguesas, stracciatella, higos y cebollas caramelizadas.