La receta de ensalada de col que finalmente me convenció 😍

La había comido muchas veces en restaurantes, pero nunca me había impresionado, y siempre me pregunté cuál era su atractivo. Sin embargo, un día decidí preparar una ensalada de col cremosa para un sándwich, ¡y fue todo un éxito!

La combinación fresca, cremosa y crujiente me hizo querer repetir, y desde entonces la preparo con frecuencia. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "Esta es mi receta favorita para ensalada de col".

Es muy fácil de preparar y recibo muchos halagos por su sabor. Yo no como ensalada de col, pero a todos los que sí les gusta, les encanta esta receta.

Un clásico cremoso y crujiente, hecho a la perfección.

El aderezo súper sencillo para esta ensalada de col cremosa se prepara con algunos ingredientes básicos de la despensa, como mayonesa para darle consistencia, mostaza Dijon para un toque ácido, un poco de miel para endulzar y vinagre para que todo quede lo suficientemente suelto como para cubrir la col sin que resulte pesado.

Me gusta esta combinación porque tiene un toque dulce, ácido, cremoso y picante a la vez. Esto hace que la ensalada de col sea lo suficientemente vibrante para acompañar una barbacoa intensa, tacos picantes, sándwiches con salsa y cualquier plato ahumado a la parrilla.

De vez en cuando, sigo recurriendo a una bolsa de ensalada de col ya rallada cuando necesito una solución rápida, pero empezar con media col y una zanahoria grande me permite controlar mejor la textura, la frescura y el precio. Esas verduras enteras suman la misma cantidad que una bolsa de 450 gramos de ensalada de col, así que cualquiera de las dos opciones funciona con el mismo aderezo.

La col fresca le da a la ensalada una textura más crujiente y se conserva bien antes de mezclarla, mientras que la mezcla envasada hace que esta receta sea aún más rápida cuando la cena ya está a toda prisa. Si usas verduras enteras, simplemente rállalas, añade el aderezo y mezcla.

Si usas una mezcla preparada, es aún más rápido: revuelve, mezcla y sirve de inmediato para que quede crujiente o refrigera para una ensalada de col más suave y cremosa.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Corta la col y las zanahorias en tiras finas. La mejor textura se consigue cuando se cortan en tiras finas y uniformes. Las tiras más finas se mezclan mejor con el aderezo y se ablandan al mismo tiempo. Las tiras grandes y gruesas quedan más duras y hacen que la ensalada sea más difícil de comer, sobre todo si la vas a poner en sándwiches o tacos.
• Elige tu textura: crujiente o cremosa. A mí me gusta esta ensalada de col recién hecha, cuando la col está crujiente y fresca, ¡pero tú decides cómo prepararla! Dejarla enfriar durante 60 minutos (o más) permite que el aderezo se integre bien con las verduras. La col se ablanda ligeramente y el sabor agridulce se integra mejor, ¡lo cual quizás prefieras!
• Vuelve a probarla después de enfriarla. Mientras reposa, la sal del aderezo extrae la humedad de la col, lo que suaviza la textura y atenúa el sabor. Siempre la remuevo bien y la pruebo antes de servir. Si le falta algo de sabor, una pizca de sal, un poco de pimienta recién molida o un chorrito de vinagre le devuelven la cremosidad al aderezo.

Cómo preparar ensalada de col cremosa clásica paso a paso (fotos)

Reúne todos los ingredientes.

Como atajo opcional, puedes sustituir la media col verde y la zanahoria grande por una bolsa de 450 g de mezcla para ensalada de col ya rallada. La mezcla en bolsa suele ser un poco más cara que rallar las verduras tú mismo, pero es una excelente opción cuando necesitas preparar este plato rápidamente.

Prepara las verduras: ralla finamente media col verde y una zanahoria grande, y corta seis cebolletas. Procura que la col y la zanahoria queden finas y uniformes para que el aderezo las cubra bien y la ensalada tenga una textura crujiente y fácil de comer. Una mandolina facilita el rallado de la col y la zanahoria, pero un cuchillo afilado también sirve.

Corta la col en tiras finas y luego pasa el cuchillo por los trozos más largos para que sea más fácil recoger la ensalada, mezclarla y ponerla en los sándwiches. También puedes usar un rallador o un accesorio para rallar en un procesador de alimentos.

Prepara el aderezo: Agrega ⅔ taza de mayonesa, 1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto (o vinagre de manzana), ½ cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra (aproximadamente ¼ de cucharadita) a un tazón pequeño. Bate hasta que el aderezo esté suave, cremoso y lo suficientemente líquido como para verterlo con una cuchara. Arma el plato: Agrega todas las verduras preparadas a un tazón.

Usa un bol más grande de lo que crees necesario para que haya suficiente espacio para mezclar sin que la col salga volando por todas partes. Las verduras deben verse frescas, crujientes y coloridas antes de añadir el aderezo.

Vierta el aderezo sobre las verduras: comience a mezclar desde el fondo del recipiente para que el aderezo se distribuya uniformemente. Continúe mezclando hasta que la col tenga un ligero brillo y cada hebra esté cubierta con una fina capa de aderezo.

Si te gusta la ensalada de col bien crujiente y fresca (¡a mí me encanta!), disfrútala al instante. Para una textura más suave, cúbrela y refrigérala durante al menos 60 minutos antes de servir.

Remueve una vez más antes de servir, prueba y ajusta el sazón con una pizca de sal, un poco más de pimienta o un chorrito de vinagre si es necesario. ¡Buen provecho! (O úsalo para tu sándwich o taco, rellena tu wrap o sírvelo como acompañamiento de tus costillas).

¿Qué más puedo añadir? No suelo alejarme mucho de la clásica combinación de repollo, zanahoria y aderezo cremoso, ¡pero cuando lo hago, siempre queda delicioso! Aquí tienes algunas ideas divertidas para añadir ingredientes (¡con sugerencias de nuestros lectores incluidas!):

• Semillas de apio
• arándanos secos
• Semillas de granada
• Utilice una mezcla de ensalada de brócoli en lugar de una a base de repollo.
• Cebollas rojas encurtidas (bien escurridas)
• Nueces o almendras picadas
• Macarrones cocidos (para darle un toque diferente a la clásica ensalada de macarrones)

Sugerencias para servir

Esta ensalada de col cremosa rinde aproximadamente 8 porciones (de aproximadamente ½ taza cada una) y es muy fácil duplicar o reducir a la mitad las cantidades, según la cantidad que necesites.

Es una guarnición económica que rinde para varias comidas, ya que sirve como aderezo para sándwiches y tacos, o como acompañamiento sencillo para cualquier plato a la barbacoa, ahumado, picante o con salsa. Una de las primeras recetas con las que la combiné fueron mis mini hamburguesas de frijoles a la barbacoa, y sigue siendo una de mis favoritas para el verano porque la ensalada de col le da un toque crujiente a toda esa salsa dulce y ahumada.

También lo añadiría a sándwiches de pollo a la barbacoa cocinados a fuego lento, donde el aderezo cremoso y la col crujiente realzan el sabor del pollo en salsa. Para tacos, pruébalo con mis tacos de camarones ennegrecidos o agrégalo a tacos de cerdo desmenuzado con especias para un contraste cremoso con el picante.

Y si sirves algo extra picante, como pollo picante al estilo Nashville, esta ensalada de col es justo el acompañamiento refrescante que quiero en el plato.

Instrucciones de almacenamiento

Parte de lo que hace que el repollo sea tan crujiente es que contiene mucha agua.

Con el tiempo, la sal del aderezo extrae el agua de la col, dejando agua en el fondo del recipiente y haciendo que la col pierda textura. La única forma de evitarlo es guardar el aderezo por separado de las verduras ralladas.

Así que, si no piensas comerte toda la ensalada de col de inmediato y quieres que se mantenga crujiente, asegúrate de añadir el aderezo solo a la porción que vayas a consumir. Sin embargo, si no te importa un aderezo más líquido o una textura más suave, puedes guardar esta ensalada de col casera en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Temperatura ambiente

Según las recomendaciones del USDA, no deje este plato a temperatura ambiente durante más de 2 horas, o más de 1 hora si la temperatura es de 90 °F o superior.

Manténgalo refrigerado hasta el momento de servir y guarde las sobras en el refrigerador de inmediato.

Congelación

No recomiendo congelar esta ensalada de col cremosa. El repollo y las zanahorias se ablandarán y soltarán agua una vez descongelados.

El aderezo a base de mayonesa también puede separarse y volverse aguado, por lo que es mejor disfrutar de esta receta recién sacada del refrigerador.