La fuerza de la familia
Los valores tradicionales transmitidos de generación en generación, el respeto por la variedad de uva, el terruño y las tradiciones locales, han guiado a la familia Piccini a lo largo de sus 130 años de historia.
Aún recuerdo la sorpresa de aquel sabor: dulce y tánico, sabroso y ácido, todo integrado en un equilibrio que jamás había experimentado. Desde entonces, he conservado ese recuerdo y trato de revivirlo para compartir con otros la alegría y el asombro que puede inspirar una copa de perfección. Aquella cata marcó un punto de inflexión en la vida de Mario. Al igual que sus predecesores, invirtió todo en la investigación de los terruños más adecuados para la producción de vino. Con el tiempo, al núcleo de la empresa, ubicado en Chianti Classico, se le han sumado otras cuatro espléndidas fincas en Maremma, Montalcino y en dos zonas volcánicas, Vulture y Etna: juntas, cuentan con casi 150 hectáreas de viñedos y conforman el universo de Tenute Piccini.
Torre Mora es la bodega de la familia Piccini en el Monte Etna. Los viñedos se extienden entre los municipios de Castiglione di Sicilia y Linguaglossa y se cultivan de forma orgánica, respetando plenamente este extraordinario entorno, donde la roca volcánica negra se ve iluminada por los colores de los arbustos de retama y la vegetación silvestre. Los suelos volcánicos y las importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche dan como resultado vinos elegantes y fragantes, que se distinguen por una vibrante mineralidad. Las vides, con edades comprendidas entre los 10 y los 25 años, cultivan exclusivamente uvas autóctonas: las tintas Nerello Mascalese y Nerello Cappuccino, y la blanca Carricante.
Torre Mora produce cuatro vinos. El Etna Bianco Scalunera es delicado y elegante. Sus aromas a flores amarillas, hierbas aromáticas y ciruelas, junto con un intrigante sabor salado, lo hacen excelente para acompañar pescado blanco al vapor, mariscos, espaguetis con almejas y sushi. El Etna Rosato Scalunera ofrece una deliciosa mezcla de aromas a frutos rojos y toques de especias y cítricos. En boca, es fresco y estructurado, perfecto para acompañar sopas de pescado, carnes blancas, pizza y un clásico del verano: jamón serrano con melón. El Etna Rosso Cauru, a pesar de que su nombre significa "caliente" en dialecto siciliano, es el más fresco de los dos tintos: tiene fragantes aromas a moras, violetas y rosas, y un sabor vibrante, afrutado y cítrico. Marida bien con berenjenas a la parmesana, ternera con salsa de atún, recetas picantes e incluso platos vegetarianos. Etna Rosso Scalunera destaca por la elegancia de sus intensos aromas, que van desde frutos del bosque hasta frutas de verano. Concentrado y sabroso en boca, marida a la perfección con filetes de ternera y atún, carnes a la parrilla, caza e incluso cordero con hierbas.