En Argentina la cena empieza mucho después de la puesta del sol
Mientras en Estados Unidos las cenas tardías suelen ser una excepción, en Argentina la cena se alarga hasta bien entrada la noche.
Cuando piensas en cenar tarde, casi siempre piensas en España y la siesta, el descanso durante las horas más calurosas del día. Argentina rara vez viene a la mente, aunque allí suelen cenar aún más tarde. Entre semana, la gente cena alrededor de las 9 de la noche, pero los fines de semana, las 9 ya se consideran temprano y la mayoría cena alrededor de las 10 o más tarde.
El horario comercial también marca la pauta. En Argentina, es común que las tiendas cierren durante algunas horas por la tarde, de 12:30 a 17:00, sobre todo fuera de las grandes ciudades. Las tiendas y cafeterías reabren antes de la hora punta, pero muchos restaurantes no abren antes de las 21:00.
En Buenos Aires, las calles siguen repletas de gente hasta altas horas de la madrugada, tanto adultos como niños. Muchos restaurantes y bares ofrecen fugazza, una pizza argentina con mozzarella, cebolla y orégano, y empanadas para quienes pasean por la ciudad.
Las mañanas también se están alargando. El desayuno no empieza mucho antes de las 10 de la mañana y suele consistir en café y tostadas o bollería.
La pizza y la pasta son típicas de la vida nocturna, pero la carne es la protagonista. Argentina es mundialmente famosa por su carne de res, fruto de una larga tradición ganadera. Las churrasquerías argentinas se especializan en carnes recién asadas, que a menudo se exhiben para que los clientes y transeúntes las disfruten.
La carne se suele servir con chimichurri para realzar su sabor natural. El chef Francis Mallmann explicó este sencillo método a Food & Wine: “Una vez que el ingrediente entra en contacto con el calor, no lo muevas… hay que respetar ese primer contacto. Aunque no esté exactamente en el lugar correcto, déjalo donde está. De lo contrario, se romperá la capa crujiente que empieza a formarse y la comida se secará”.
Quien viaje a Argentina debería olvidarse de cenar a las siete de la tarde y prepararse para una larga noche.