Blasta Brewing inaugura la “primera” gastrocervecería de Australia

Ubicado en Burswood, un suburbio céntrico de Perth, a poca distancia del Optus Stadium, Blasta Collective ocupa dos edificios y un pasaje que los conecta, conocido como Unicorn Alley. El espacio, que incluye una cafetería, una cervecería, una terraza al aire libre y la recién inaugurada gastrocervecería, tiene una capacidad total para 1400 personas. El local abrió sus puertas en agosto del año pasado, y la gastrocervecería completa la oferta.

Un nuevo concepto

Según Steven Russell, fundador y director general de Blasta Brewing, esta gastrocervecería es la primera de su tipo en Australia.

“Solo hay un puñado de lugares en el mundo que se llaman gastrocervecerías y que hacen algo parecido a lo que hacemos nosotros”, dijo.

Una gastrocervecería es un local que combina la oferta gastronómica de alta gama de un gastropub con el enfoque cervecero de un brewpub, ofreciendo tanto comida gourmet como cervezas elaboradas en sus propias instalaciones.

Blasta Brewing abrió su primer local en Perth en 2018 y experimentó un período de expansión significativa en 2023, inaugurando la cervecería y bar de High Wycombe en marzo y las primeras fases del complejo Blasta Collective en agosto. La decisión de abrir la gastrocervecería se debió a la buena acogida de la oferta gastronómica en los demás locales de Blasta Brewing.

“Ganábamos premios como el de Mejor Restaurante de Pub de la Asociación Australiana de Hoteles y el de Mejor Local de Hostelería de la Guía Australiana de Buena Comida. Seguimos ofreciendo ese mismo nivel de calidad con esta nueva gastrocervecería, pero la diferencia radica en que la mayoría de las bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas, las elaboramos nosotros mismos en Blasta, y el menú se centra un poco más en productos locales”, dijo Russell.

El menú, diseñado por el recién nombrado chef ejecutivo Jay Tesorero, incluirá platos como langostinos con trufa negra y puerro, solomillo Wellington y un flan de chocolate blanco y migas de macadamia con sorbete de lima y gelatina de frambuesa. Todo ello se complementa con una selecta carta de vinos y una carta de licores que destaca a los productores locales y whiskies exclusivos.

El complejo Blasta Collective es una fábrica de cerveza en funcionamiento, y aunque la mayoría de los productos de Blasta Brewing se elaboran en las instalaciones de High Wycombe, los tanques de Burswood seguirán en uso.

“La idea es servir la cerveza directamente de los tanques. Si se sirve directamente de los tanques, no se puede obtener un producto mejor. Es el santo grial de la cata de cerveza”, dijo Russell.

A pesar de que la oferta es de mayor calidad en comparación con otros locales de Blasta Brewing, Russell quiere que la gastrocervecería conserve el mismo ambiente relajado.

“Es un ambiente informal. Sigue habiendo servicio de mesa, así que el personal está bien informado, es atento y tiene mucha energía, pero no es un lugar formal y estirado con manteles blancos”, dijo.

La vegetación es un elemento clave en las instalaciones de Blasta Collective, y la cervecería-restaurante cuenta con un invernadero de diseño arquitectónico que los clientes pueden reservar para cenas privadas. El edificio también incluye un espacio para una floristería, lo que Russell espera que convierta el lugar en un destino popular para bodas y otras celebraciones.

“La florista nos ayudará a facilitar eso y también se encargará de toda la vegetación y las plantas que tenemos en estos terrenos, porque va a ser muy extenso y requerirá mucho tiempo de mantenimiento”, dijo Russell.

En consonancia con los dos almacenes de ladrillo rojo reconvertidos que conforman el Blasta Collective, el diseño general del local es industrial, con mucha vegetación y plantas en los distintos espacios.

“A pesar de que el local es nuevo, no es impersonal. No es como un bar de aeropuerto recién inaugurado ni nada parecido. El ambiente es un poco más relajado; le hemos dado un toque personal. Nuestro objetivo era poder inaugurar este lugar y que la gente se sintiera a gusto, como si llevara aquí mucho tiempo”, dijo Russell.

Opciones infinitas

El complejo Blasta Collective abarca una cervecería, una zona de comedor al aire libre, una cafetería y la recién inaugurada gastrocervecería, distribuidos en dos edificios.

Al igual que en el resto de Blasta Collective, la cervecería busca ofrecer espacios que se adapten a una variedad de clientes. Además del tradicional brunch con mimosas y desayunos ilimitados, la cervecería ofrece un brunch con cerveza ilimitada y comida para compartir, al estilo "dude".

“Es como el concepto de las cervecerías alemanas. Eliges tu cerveza al principio y tienes tu propio camarero personal, así que te sientas a la mesa y te rellenan la bebida constantemente”, dijo Russell.

La cervecería también ofrecerá un asado dominical durante todo el año, respondiendo así al éxito del asado dominical semanal que se ofreció el invierno pasado. En otros espacios, hay pantallas gigantes para ver eventos deportivos populares y un parque infantil para que las familias disfruten.

Russell está especialmente entusiasmado con la cafetería Blasta Coffee. Si bien el anterior pub cervecero también contaba con una cafetería, Blasta Coffee se distingue del resto del local.

“Cuando vas a tomar un café, no necesariamente te asocian con la cervecería o el restaurante. La cafetería está en el mismo recinto, pero es un espacio independiente. Tiene su propia personalidad. Hay azulejos blancos y negros y unas mesas de latón muy bonitas”, dijo Russell.

Russell explica que el objetivo de Blasta Collective es crear un espacio que todo el mundo pueda disfrutar.

“Se trata de ofrecer algo diferente para cada persona. Puede que alguien, por la razón que sea, no quiera ir a un bar, así que tenemos esa cafetería. Quizás a alguien no le guste la cerveza o prefiera una experiencia gastronómica de alta gama. También lo tenemos. Básicamente, intentamos satisfacer a todos”, afirmó.