El rollo de sushi vegetariano que puedes preparar fácilmente en casa
El sushi puede ser fácil de preparar, pero difícil de dominar; sin embargo, eso no significa que no debas intentarlo en tu propia cocina. Los rollos vegetarianos son un excelente punto de partida, ya que no corres el riesgo de arruinar pescado crudo costoso, y pueden ser tan deliciosos como el sushi de mariscos.
«El ume shiso maki es un tipo de rollo de sushi que combina ciruela japonesa (ume) con hojas de shiso y es una excelente opción para quienes no comen pescado», explica Ruan. ¿Qué es el shiso? Es una hierba aromática de hojas verdes que se utiliza en diversas recetas japonesas por su sabor único, una mezcla entre anís, albahaca y menta. El sabor del shiso verde se fusiona con la acidez salada de las ciruelas ume encurtidas y cortadas en dados, creando una compleja combinación de sabores que sin duda deleitará tanto a vegetarianos como a omnívoros.
Combina el relleno de shiso y ciruela con el intenso sabor marino del alga nori y la textura consistente del arroz bien esponjoso, y obtendrás un rollo de primera calidad listo para sazonar a tu gusto. Una vez que tengas todos los ingredientes preparados, solo queda colocarlos en capas y enrollarlos en una esterilla de bambú llamada makisu, o puedes probar una forma sencilla de preparar sushi sin esterilla de bambú.
Más ideas para un delicioso sushi vegetariano
El ume shiso maki es solo una de las muchas maneras de disfrutar del sushi sin pescado, así que siéntete libre de experimentar a tu gusto y disfrutar de tus deliciosas creaciones. Si te apetece un sushi vegetariano más sustancioso, no busques más allá del inarizushi. El aburaage, o piel de tofu frita, de color marrón dorado, es la estrella de este plato y ofrece una hermosa textura consistente impregnada de una marinada dulce. El inarizushi se suele preparar en casa debido a su sencillez, ya que solo hay que rellenar los bolsillos de la piel de tofu con el arroz y los demás ingredientes. El aburaage combina bien con muchos rellenos, como zanahorias o pepino en rodajas finas, aguacate en dados o incluso un poco de ume sobrante.
¿Prefieres una porción de proteína en miniatura? El nigiri de tamago utiliza rebanadas de una tortilla japonesa clásica llamada tamagoyaki. Los cuadrados de tortilla, esponjosos y sabrosos, se colocan sobre arroz y se envuelven en alga nori. Para darle un toque especial a tu almuerzo, puedes añadir cebollino picado, un poco de ajo, salsa teriyaki dulce o incluso un toque de vinagre al huevo antes de cocinarlo. Esta es otra receta excepcionalmente fácil de preparar: simplemente moldea el arroz en óvalos antes de colocar las rebanadas de tortilla encima, asegurando todo con una tira de alga nori.
El chef Ruan recomienda usar pepino y semillas de sésamo para acompañar tu sushi vegetariano. El pepino se puede cortar en rodajas y comer como guarnición refrescante, o cortar en juliana e incorporar a los rollos. Una pizca de semillas de sésamo aporta un toque terroso a estos platos, que de otro modo serían ligeros.