El delicioso helado que encontrarás en la Feria Estatal de Iowa
El concepto de "comida que imita postres" —platos salados que parecen postres y viceversa— se ha presentado en programas como "Kids Baking Championship" de Food Network, donde jóvenes concursantes elaboran dulces que se asemejan a platos principales.
Este abundante plato está diseñado para parecerse a un helado sundae, con puré de papas en lugar de helado de vainilla, carne deshebrada con salsa gravy en vez de sirope de chocolate caliente, crema agria en lugar de crema batida, queso rallado simulando chispas de colores y un tomate cherry encima en vez de una cereza marrasquino. Se sirve todos los años en la Feria Estatal de Iowa en el Cattlemen's Beef Quarters, un restaurante que comenzó como una carpa y ahora es un edificio permanente con capacidad para 380 comensales.
Si bien el restaurante ofrece una variedad de platillos, desde desayunos combinados hasta cenas de costillas de res, su plato estrella es el helado de carne caliente. Desde su lanzamiento en 2006, este postre ha sido uno de los favoritos entre los asistentes a la feria. En 2024, recibió el premio "Best Choose Iowa Fair Food", que reconoce los platillos de los vendedores de comida que utilizan ingredientes producidos en el estado.
Un plato regional muy apreciado y fácil de preparar en casa.
El helado de carne caliente es tan popular que, cuando la Feria Estatal de Iowa se canceló en 2020 debido a la pandemia de COVID-19, WG Provisions —la empresa que suministra a Cattlemen's Beef Quarters la carne desmenuzada para la receta— creó una "caja de carne" con todos los ingredientes para preparar el helado de carne caliente. Esto permitió a los asistentes que no pudieron asistir a la feria pedir el kit, preparar el plato en casa y disfrutar de su sabor favorito, aunque el evento no se celebrara. Si bien la pandemia ya es cosa del pasado, las cajas de carne siguen disponibles para su compra durante todo el año a través del sitio web de la empresa.
Este plato tan apreciado se ha convertido en un símbolo de Iowa, al igual que otros platos que se han convertido en la gastronomía característica de sus estados de origen, como el emblemático sándwich hot brown de Kentucky, elaborado con pavo, beicon, tomates y salsa Mornay sobre pan tostado estilo Texas, o el plato caliente original de Minnesota, que se basa en carne picada, macarrones y guisantes enlatados.
Como el helado de carne caliente tiene una receta bastante sencilla, es fácil de preparar en casa. Debido a su fama de plato sorpresa, a algunos les gusta servirlo como un plato principal divertido el Día de los Inocentes. También es una excelente manera de aprovechar las sobras, como los restos de un estofado de carne o similares, y otra forma deliciosa de usar el puré de papas sobrante.