El pintoresco restaurante de Washington que te permite comer ostras directamente de la granja
Cuando se trata de ostras, lo mejor es que sean frescas, y nada se compara con disfrutar de este manjar marino en las mismas costas donde se cultivaron. El Hama Hama Oyster Saloon lo hace posible, sirviendo mariscos, sopa de almejas y pastelitos de cangrejo Dungeness directamente de la península Olímpica.
Un equipo de casi 30 amantes del marisco ha atendido a los comensales en el restaurante y la tienda agrícola contigua durante las últimas seis generaciones. Ofrecen opciones crudas y a la parrilla, acompañadas de cervezas, vinos y refrescos locales. La empresa se guía por una misión sencilla pero poderosa: practicar la acuicultura sostenible preservando el medio ambiente para las generaciones futuras. Hama Hama cultiva y selecciona las mejores ostras posibles manteniendo un desarrollo mínimo en tierra, lo que resulta en aguas limpias que se someten a rigurosas pruebas de seguridad. El método de baja intervención de la granja utiliza equipos semiautomatizados de la empresa neozelandesa FlipFarm. La máquina mantiene las ostras flotando cerca de la superficie del agua, proporcionándoles acceso a abundantes algas y luz solar, lo que garantiza un producto final de alta calidad.
La región no siempre estuvo destinada a ser un centro de producción de mariscos. En 1890, su fundador, Daniel Miller Robbins, inicialmente solo pretendía explotar los recursos forestales. Sin embargo, en un giro inesperado, amplió sus actividades al cultivo de mariscos, la recolección de setas, la cría de ganado y la elaboración de mermeladas, creando así una economía multifacética y sostenible a lo largo del canal.
Qué puedes esperar al visitar Hama Hama Oyster Saloon
¿Qué puedes esperar al llegar al Saloon? Te recibe el agua y un gran letrero con el nombre del establecimiento. A la izquierda hay una entrada cubierta con una carpa: regístrate para confirmar tu reserva o haz fila para conseguir una mesa por orden de llegada. Estructuras de madera con forma de A rodean las áreas de comedor, ofreciendo protección contra los fuertes vientos del puerto. En la entrada, encontrarás chimeneas y mantas gruesas apiladas para que los clientes las usen.
Un dato que los conocedores de mariscos quizás desconozcan sobre las ostras es que eran un alimento básico muy común en el pasado, y el ambiente rústico del lugar es un guiño a la historia humilde y obrera de este manjar. Pero las ostras en sí son cualquier cosa menos comunes: las codiciadas variedades Hama Hama y Blue Pool crecen directamente en estas aguas, mientras que las ostras Sea Cow y Hove Cove provienen de granjas cercanas en Washington. Puedes pedirlas ya abiertas, abrirlas tú mismo o llevártelas a casa para preparar tus propias Ostras Rockefeller.
¿No puedes venir a este rincón especial del noroeste del Pacífico? No te preocupes: puedes disfrutar de las deliciosas ostras de Hama Hama en eventos temporales organizados por la empresa, en restaurantes selectos e incluso recibirlas directamente en tu casa. Y si tienes la oportunidad, visita el Hama Hama Oyster Saloon en diferentes épocas del año: sus ostras son más dulces en primavera y tienen un sabor más salado en otoño e invierno.