Isabella apuesta por el producto y una carta que cambia con las estaciones
En el corazón del Chiado, el chef Ricardo Leite abrió Isabella, un restaurante instalado en un edificio con casi 200 años de historia que apuesta por una cocina contemporánea centrada en el producto, con una carta que se transforma al ritmo de las estaciones.
La filosofía de Isabella —dejar que la calidad del ingrediente hable antes que la técnica— conecta con una corriente que ya se observa en otras capitales gastronómicas europeas: después de años de propuestas cada vez más elaboradas, una parte importante de la crítica y del público empieza a valorar de nuevo la honestidad de una carta que cambia porque el mercado cambia, no porque el chef necesite reinventarse cada temporada.