Ensalada de espinacas con chorizo ​​y queso feta

El chorizo ​​se puede comer crudo, pero tiene un contenido de grasa relativamente alto y se disfruta mejor cocinado. La cocción permite que el pimentón ahumado y las especias se impregnen en la salchicha, la salsa, la pizza o cualquier otro plato en el que lo hayas añadido. Consejo: cuando sofrío chorizo, guardo la grasa que suelta en la sartén para aromatizar platos de huevo o saltear champiñones.

Disfruta de esta deliciosa receta de ensalada de espinacas con chorizo ​​y queso feta.

Ingredientes

• Se han retirado los tallos de 200 hojas de espinaca tierna.
• 2 chorizos cortados por la mitad a lo largo y luego rebanados en un ángulo de 45 grados.
• 75 gramos de queso feta o cualquier queso feta blando marinado.
• 20 guisantes de nieve
• 20 aceitunas Kalamata
• 1 pepino libanés
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre balsámico blanco
• escamas de sal marina
• pimienta negra recién molida

Instrucciones

• Poner a hervir una cacerola pequeña con agua salada.
• Retire las puntas y las espinas de los guisantes chinos y blanquéelos en agua hirviendo hasta que adquieran un color brillante; inmediatamente, sumérjalos en agua helada.
• Sofríe las rodajas de chorizo ​​en una sartén a fuego alto hasta que estén bien doradas, retíralas, escúrrelas y déjalas enfriar.
• Pela el pepino y, para quitarle las semillas, córtalo por la mitad a lo largo y luego pasa una cucharadita pequeña a lo largo, retirando las semillas a medida que avanzas. Después, corta las mitades de pepino en rodajas del mismo tamaño que el chorizo.
• Una vez que los guisantes chinos y el chorizo ​​se hayan enfriado, coloque las espinacas, el chorizo, los guisantes chinos, las aceitunas, el pepino y la mitad del queso feta desmenuzado en un tazón grande, sazone y mezcle con un poco de aceite y vinagre.
• Colóquelos en los platos de servir y cúbralos con el queso feta restante.