Aquí te mostramos cómo ablandar un filete solo con un tenedor
No hay nada más satisfactorio que un filete jugoso que se deshace en la boca. Del mismo modo, no hay nada peor que un trozo gomoso que cuesta masticar. Para asegurarte de cocinar el filete perfecto cada vez, sobre todo si es un corte magro y firme, ablandarlo es un paso crucial en la preparación.
Para usar este método, solo necesitarás un filete y un tenedor afilado. Simplemente pincha la carne con las puntas del tenedor por toda la superficie, creando pequeños agujeros. Esto ayuda a ablandar el músculo al romper el tejido conectivo y las fibras duras. Si bien es similar a usar un mazo de carne, la diferencia radica en que el tenedor puede penetrar aún más profundamente en el filete, lo que lo convierte en una técnica mejor en general (¡y mucho menos ruidosa!).
Después de pinchar la carne con el tenedor, puedes seguir con la receta que estés usando, ya sea marinarla o simplemente frotarla con sal gruesa. Los cortes magros como el flanco, la falda, el lomo o el redondo se benefician de este truco del tenedor.
Otras formas de ablandar el bistec
Si bien el método del tenedor es una forma sencilla de ablandar la carne, quizás te preguntes qué otras maneras hay de lograrlo. Un método probado y eficaz es espolvorear la carne con un polvo especial conocido como ablandador de carne. ¿Cómo funciona exactamente el ablandador de carne? Está hecho con bromelina, una enzima que descompone el tejido conectivo de los músculos. Simplemente espolvoréalo sobre la carne entre 20 y 30 minutos antes de cocinarla, y asegúrate de no dejarlo actuar mucho tiempo, o la carne podría quedar demasiado blanda.
Otra forma de ablandar la carne es usando frutas ácidas. Frutas como la piña, el mango o el kiwi contienen enzimas que aceleran el proceso de descomposición de la carne dura. Puedes usar jugos de frutas o fruta triturada en un adobo para lograrlo. De manera similar, el agua con gas puede usarse para ablandar la carne (y lo mismo ocurre con otras bebidas carbonatadas, como los refrescos). Esto funciona porque, al igual que ciertas frutas, las bebidas gaseosas contienen ácido que ayuda a obtener un resultado tierno y jugoso.
Estas bebidas también se pueden incorporar a un adobo, según su sabor. Por ejemplo, un refresco de limón y lima combina bien con un adobo cítrico (como el mojo cubano), mientras que la cerveza de raíz o la cola complementan un adobo para barbacoa. El agua con gas, al ser insípida, se puede usar en cualquier adobo.