Taramokeftedes: Bolas de huevas de pescado griegas (buñuelos)

Son crujientes por fuera y súper sabrosas. Elaboradas con huevas de pescado blanco, pan duro y una mezcla de hierbas aromáticas, estas frituras son una delicia que hará que tus seres queridos pidan más.

Fáciles de preparar y deliciosas, ¿qué más se puede pedir? Son perfectas como aperitivo, tentempié o incluso como guarnición.

Disfruta de esta receta clásica de taramokeftedes del famoso chef griego Giorgos Tsoulis.

Ingredientes

• 200 g de huevas de pescado blanco
• 350 g de pan duro
• 1 cebolla mediana finamente picada
• ½ manojo de perejil finamente picado
• ¼ manojo de eneldo finamente picado
• 3 ramitas de menta, solo las hojas, finamente picadas.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra griego
• 3 cucharadas de jugo de limón
• sal
• pimienta
• aceite de girasol para freír

Instrucciones

• En un bol, añade el pan y suficiente agua para cubrirlo. Déjalo en remojo.
• En un recipiente aparte, agregue las huevas de pescado, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcle hasta que se incorporen bien.
• Exprime el pan con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Añádelo al bol con las huevas de pescado y agrega la cebolla, el perejil, el eneldo y la menta. Sazona al gusto.
• Mezcla bien con las manos. Cubre el recipiente con papel film y refrigera durante 1 hora.
• Coloca una olla grande, llena con una cantidad generosa de aceite de girasol, a fuego alto y deja que se caliente. Toma unos 30 g (2 cucharadas) de la mezcla de huevas de pescado y dales forma de bolas redondas.
• Cuando el aceite esté caliente, añade las bolitas de huevas de pescado. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
• Colóquelo en un plato forrado con papel de cocina para que escurra.
• Sirva las croquetas de huevas de pescado calientes, acompañadas de perejil y cebolla cortada en rodajas finas.

Notas

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