¿Cuál es la diferencia entre la carne orgánica y la no orgánica?
Ante la creciente preocupación por la obesidad, el cáncer, las bacterias resistentes a los antibióticos y otras enfermedades relacionadas con el estilo de vida, todos somos más conscientes de lo que comemos.
Pero no es solo la preocupación por nuestro propio bienestar lo que nos impulsa a elegir productos orgánicos. Los productos orgánicos son más respetuosos con el medio ambiente, ya que, por definición, se producen sin utilizar la mayoría de los pesticidas convencionales, fertilizantes elaborados con ingredientes sintéticos ni lodos residuales.
Las frutas y verduras son productos orgánicos muy comunes. Sin embargo, últimamente, cada vez más personas se interesan por consumir huevos, leche, productos lácteos y carne orgánicos.
¿Qué significa la comida orgánica?
Para que un producto cárnico sea certificado como orgánico, la normativa exige que los animales se críen en condiciones que permitan sus comportamientos naturales (como la posibilidad de pastar), se alimenten con pienso y forraje 100% orgánicos y no se les administren antibióticos ni hormonas.
Para muchos consumidores y agricultores, la agricultura ecológica significa algo más que evitar la contaminación por pesticidas y bacterias antibióticas. Buscan métodos éticos y sostenibles para la producción de carne.
Por ejemplo, Grutto, un productor orgánico, ha publicado un manifiesto en su sitio web que incorpora principios de agricultura ética y sostenible. Sí, los animales merecen vivir bien y recibir los cuidados adecuados. El desperdicio de alimentos también es un problema grave que requiere mayor atención y acción, y debemos luchar por la biodiversidad de nuestros ecosistemas y preservarla.
Diferencia entre carne orgánica y no orgánica
Aquí te presentamos algunas diferencias clave entre la carne orgánica y la no orgánica que debes tener en cuenta:
1. Uso de fármacos u hormonas de crecimiento
La primera diferencia entre la carne orgánica y la no orgánica es que la carne orgánica proviene de animales que no han sido tratados con medicamentos, hormonas ni antibióticos.
La contaminación de los alimentos con bacterias resistentes a los antibióticos es motivo de gran preocupación, ya que estas bacterias causan la muerte de más de 55.000 europeos y estadounidenses cada año. Según un estudio publicado el año pasado en la revista Food Science and Nutrition Magazine, se encontraron bacterias multirresistentes con frecuencia en la carne de vacuno del noroeste de España.
Según un artículo publicado en el Washington Post, la carne orgánica aún puede estar contaminada con patógenos, aunque es probable que la contaminación se produzca con bacterias que se pueden tratar fácilmente con antibióticos.
Una pregunta frecuente es qué sucede con los animales criados en granjas orgánicas que necesitan tratamiento con antibióticos para superar una infección. Algunas infecciones solo pueden tratarse con antibióticos, y estos animales reciben el tratamiento adecuado. Posteriormente, se separan de la ganadería orgánica y se venden a propietarios de granjas no orgánicas.
Respecto a la relación entre las hormonas de crecimiento y el cáncer, aún no hay una conclusión definitiva. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. considera que las hormonas de crecimiento utilizadas en la agricultura no representan una amenaza para los seres humanos, mientras que algunos las vinculan con el cáncer de mama.
2. Contenido de grasa y calorías
La carne orgánica tiene beneficios para la salud, ya que generalmente contiene menos grasas saturadas, menos calorías y niveles más altos de los saludables ácidos omega-3.
La carne orgánica contiene aproximadamente un 50 % más de ácidos grasos omega-3 beneficiosos que la carne no orgánica. Sin embargo, no se deje llevar por la exageración sobre los beneficios de los omega-3. Existen muchos otros alimentos, como los frutos secos y el pescado, que son mejores opciones para obtener ácidos grasos omega-3 que la carne de res, cerdo o pollo.
3. Prácticas agrícolas
La calidad de la carne depende del trato y cuidado que reciba el animal en la granja. En una granja orgánica, las vacas se alimentan con al menos un 60 % de pasto fresco y se crían al aire libre. Esta no solo es la forma correcta de criar animales, sino que también garantiza una carne de mayor calidad.
4. Sabor
Mucha gente opina que los productos cárnicos orgánicos tienen más sabor que los no orgánicos, aunque según el Huffington Post, no hay nada que respalde estas afirmaciones.
Sí, la carne de res alimentada con pasto generalmente tiene mejor sabor, pero no tiene por qué ser orgánica. Al final, todo se reduce al gusto y las preferencias personales, aunque la decisión de comprar productos orgánicos se basa principalmente en otros criterios.