Baja Moravia: amor a primera vista en cualquier estación

¿Planifica tu viaje en función de dónde te sientas a gusto? En Baja Moravia, es una excelente opción. Un paseo bajo el Králický Sněžník te abrirá el apetito y podrás disfrutar de una agradable velada. Dos restaurantes locales de alta gama combinan una cocina artesanal con un profundo respeto por los ingredientes. Cada uno ofrece un ambiente diferente y un motivo propio para volver.

Tusílago y el sabor de la temporada

Podbělka se encuentra en el Vista Wellness Hotel. Su cocina se basa en los clásicos checos, presentados de forma moderna, y el menú varía según la temporada. El menú principal cambia dos veces al año para ofrecer productos frescos de granjas y campos cercanos. Los chefs dan protagonismo a todos los ingredientes, seleccionando cuidadosamente métodos que realzan su sabor natural.

El restaurante Podbělka y toda la Baja Moravia se caracterizan por una estrecha relación con la región. Esto se refleja, por ejemplo, en la colaboración con una granja en la cercana Heřmanice. Sus productos lácteos y miel son conocidos por los huéspedes gracias a los desayunos del hotel, y los ingredientes de allí también se utilizan en Podbělka. Es precisamente esta conexión la que añade una dimensión especial a la estancia en la montaña: se puede descubrir el paisaje circundante a través de los sabores del plato.

¿Y la especialidad que no te puedes perder? El escalope de conejo, la estrella de la carta. La carne se marina primero en suero de leche y luego se fríe lentamente en mantequilla clarificada. Se sirve acompañado de jugo de conejo, ensalada de pepino fresco y patatas asadas. Este plato tan conocido se prepara con tanto esmero que merece la pena ir al campo y elegir el restaurante Podbělka del hotel Vista para comer. Es excelente. También puedes encontrar reseñas en la prestigiosa guía gastronómica Gault & Millau.

La carne de venado es perfecta para el otoño.

Además de su menú habitual, Podbělka cuenta con su propio calendario gastronómico. Casi todos los meses encontrará una oferta especial. Algunos días podrá degustar especialidades italianas o mexicanas, y del 28 de septiembre al 4 de octubre de 2026, el protagonista será la carne de venado. Si desea combinar una escapada otoñal con el descubrimiento de sabores de temporada, esta semana merece la pena reservar en la Baja Moravia.

Marcelka con una cocina abierta y olor a fuego.

La segunda recomendación, a pocos metros, es el restaurante Marcelka, situado al final de la pista de esquí, en la estación inferior del telesilla. Una reciente renovación le ha otorgado un interior moderno y luminoso con materiales naturales, abundante luz natural, unas vistas espectaculares y una hermosa y espaciosa terraza. El ambiente se completa con un techo de iluminación variable. Pero lo más llamativo es la cocina abierta: los comensales pueden observar a los chefs en plena faena y anticipar el resultado durante la preparación.

El corazón de la cocina es una parrilla de carbón. El fuego simboliza el regreso a una cocina sencilla y auténtica, donde la calidad de los ingredientes y la precisión en la preparación son fundamentales. La especialidad de Marcelka es la sopa de eneldo. No es una sopa cualquiera: la base de la salsa es crema, mantequilla, una reducción concentrada de huesos de res y eneldo fresco. Los chefs la sirven con pastrami de res ahumado, cuya preparación requiere tiempo y paciencia. Las notas ahumadas y especiadas de la carne le dan a este sabor familiar un toque inesperado. Recordará esta sopa de eneldo de las montañas.

La experiencia Marcelka también incluye un servicio impecable que atiende a las necesidades de los huéspedes y colabora con el equipo de cocina abierta. Tanto si elige sentarse a los pies de la pista de esquí en Marcelka como si prefiere el menú de temporada del restaurante Podbělka del hotel, disfrutará de una excelente gastronomía en su próxima visita a Dolní Morava. Quizás acompañado de una copa de buen vino y, después, una hora en el centro de bienestar MELORI aqua & spa.