Espresso&CO ofrece una degustación de cafés colombianos
El martes (24), Espresso&CO organizó una cata exclusiva de cafés colombianos en São Paulo. El barista Thiago Nego, de DaVinci Gourmet Brasil, ofreció una visión general de los cafés especiales en Medellín, ciudad que visitó hace poco más de un mes, y de las tendencias observadas en el sector.
"El panorama de las cafeterías especializadas en Medellín está muy consolidado. Todos los cafés, incluso los más sencillos, tienen un sabor diferente", señaló.
Durante la presentación, el barista comentó las prácticas observadas en las cafeterías de Medellín. «Entre las tendencias que vi y que me parecieron muy acertadas está el hecho de que cada café tiene su propio ritual de extracción. Aunque se utilice el mismo equipo, la técnica aplicada es diferente en cada cafetería», afirmó. «Otro punto importante es la temperatura. En la extracción, la mayoría de las cafeterías no utilizan temperaturas extremadamente altas».
Nego destacó el alto consumo de bebidas heladas. "Hay un aumento en el consumo de cafés helados en Latinoamérica, ya sea en recetas que usan café o donde el café es el ingrediente principal, como en el cold brew", explicó.
Tras la charla, el barista Lucci Salomão preparó más de diez cafés. El público, compuesto por profesionales del sector y amantes del café que ya son clientes de Café Store, pudo degustar diferentes granos, desde marcas de amplia distribución como Juan Valdez y Matiz, hasta tostadores más pequeños como El Laboratorio de Café, Pergamino y Típica.