Sushi Temaki
Un bar íntimo a cargo del chef, donde los ingredientes directamente de la granja se combinan con una bandeja de sushi para armar uno mismo.
En una ciudad repleta de restaurantes de omakase y sushi, este es un caso excepcional. Si bien el ambiente es tranquilo y elegante, con iluminación tenue y música en vinilo, el plato estrella del menú fijo de 145 dólares (que comienza con una copa de sake de bienvenida) es una bandeja con once coloridas porciones de comida.
Este es el temaki sushi, donde los comensales reciben láminas de alga, arroz y una bandeja con los ingredientes para armar su propio sushi. Puedes armarlo tú mismo o simplemente llevarte cada ingrediente a la boca con palillos. La vieira sellada, las huevas de pez volador y el pomelo forman una combinación irresistible. El bonito sellado es una delicia cuando se envuelve en un rollo de mano con jengibre y berenjena marinada en salsa de soja.
Podrá maravillarse con el dulzor de un tomate cherry de la granja del propietario, Allan Greenfield, acompañado de una vinagreta de koji. Después, podrá degustar fideos udon himokawa o somen en caldo dashi de bonito, y pudín de hojicha con frambuesa y pistacho.
Ideal para: Explorar los sabores japoneses sin las limitaciones del menú omakase.
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