Dēliz se centra en ofrecer una experiencia gastronómica completa en Bucktown

A la mesa

Recientemente inaugurado en Bucktown, Dēliz se presenta como un restaurante italiano especializado en carnes a la leña, con una propuesta que combina la sencillez italiana con el ambiente más social de una cena al estilo de Chicago. El proyecto es obra del restaurador Steve Gogolab, junto con el chef socio Jakob Peterson, la pastelera Jessica Scott, el jefe de bebidas Omar Douglas y el gerente general Matt Ivanovich.

En nuestra reciente visita, Dēliz abrió sus puertas como un lugar diseñado para una noche de fiesta completa. El local se fue llenando poco a poco, el bar estuvo animado desde el principio y quedó claro que las bebidas eran tan importantes para la experiencia como la comida.

El programa de bebidas marcó el inicio. Comenzamos con una copa de champán, estableciendo un tono ligero pero francés antes de pasar a los cócteles. El Vivace tenía un perfil brillante y cítrico que combinaba a la perfección con los primeros platos, mientras que el Old Fashioned italiano aportaba una textura más suave gracias a la leche en polvo tostada. La carta de vinos alternaba entre productores italianos y del Nuevo Mundo, facilitando así la armonía con el desarrollo de la comida. La primera ronda se convirtió, naturalmente, en una segunda... y una tercera.

El menú invitaba a moverse por la mesa. Los platos estaban pensados ​​para ser compartidos, lo que marcó el ritmo de la comida desde el principio.

La primera ronda llegó rápidamente y marcó la pauta. Bocados de caviar, crudo de jurel y ostras fritas al horno llegaron a la vez, ofreciendo de inmediato una mezcla de riqueza, frescura y textura. El crudo aportaba ligereza con cítricos y aceite de oliva, mientras que las ostras, con su exterior crujiente y su interior salino, contrastaban a la perfección con los primeros platos.

A partir de ahí, la comida dio paso a la pasta. Los agnolotti de calabaza y el risotto de setas silvestres marcaron el punto medio, marcando un ritmo más pausado. Los agnolotti ofrecían un bocado equilibrado y sustancioso con un dulzor sutil, mientras que el risotto cautivaba por su textura y profundidad, brindando una experiencia inolvidable.

La segunda parte de la cena se centró en el filete New York Strip, parte de una propuesta más amplia centrada en la carne de res premium del Medio Oeste y la parrillada a fuego abierto con equipo argentino hecho a medida. Llegó con un toque ahumado y un sazonado exquisito, ofreciendo a los comensales un plato sustancioso para compartir y disfrutar en compañía.

Los mariscos y crustáceos también desempeñaron un papel secundario en todo el menú, con preparaciones a la leña y platos elaborados que iban más allá de los primeros platos.

El postre siguió la misma línea. La tarta de queso vasca de pistacho llegó como broche de oro, con capas de mousse de pistacho, glaseado de chocolate y una presentación cuidada que reunió a todos los comensales una vez más. Fue el broche de oro para una comida que se había ido desarrollando gradualmente a lo largo de la velada.