Los mejores restaurantes nuevos de Londres para visitar en 2026, seleccionados por los editores de olive

¿Buscas nuevos restaurantes en Londres? Hemos visitado los locales más de moda de la capital para vivir la experiencia en primera persona y así poder ofrecerte nuestra lista actualizada periódicamente de los mejores restaurantes de Londres.

Sigue leyendo para descubrir las mejores inauguraciones. Continuaremos añadiendo nuevos locales para 2026 a medida que abran, tras haberlos reseñado personalmente. Para más guías de restaurantes, consulta nuestras recomendaciones de los mejores restaurantes en Soho, Covent Garden, Shoreditch y los mejores restaurantes con alojamiento en el Reino Unido.

Si quieres darlo todo, descubre los mejores restaurantes del Reino Unido para impresionar o prueba las mejores experiencias gastronómicas en la mesa del chef.

Trèsind, Mayfair

Los menús degustación no suelen ser lo mío —demasiados platos delicados y poca variedad de lo que realmente me apetece—, pero Trèsind Mayfair da en el clavo. Este elegante espacio modernista, a pocos pasos de Oxford Circus, marca el debut en Londres del equipo responsable del Trèsind Studio de Dubái, galardonado con tres estrellas Michelin.

Como su nombre indica, la comida se inspira en todo el subcontinente. Ofrecen dos menús degustación clásicos: uno vegetariano y otro no vegetariano (además de un menú degustación de autor del chef), lo que facilitó la decisión: pedimos ambos. Los siete platos tenían un ritmo vertiginoso, algunos de apenas un par de bocados, otros para compartir.

Mis platos estrella fueron el chai de champiñones, ahumado con un crujiente cannolo de za'atar para mojar; y las colmenillas tandoori, doradas en el horno de barro con una rica salsa de chile. Mi pareja quedó encantada con el chaat, cremoso con yogur, que sorprendía con fresa, aguacate y pomelo; y con las gambas tigre tandoori, presentadas de forma espectacular, que invitaban a ser admiradas. Los curris tenían un equilibrio perfecto entre tamaño de porción y variedad: pollo a la mantequilla sedoso y kosha mangsho bengalí (cordero), tan tierno que se podía comer con cuchara.

El khichdi opcional —el favorito del chef Amit Bagyal— es un plato imprescindible para los amantes de la puesta en escena: un dhal con frutos secos que se prepara en la mesa con 20 ingredientes. El postre consiste en un payesh reinventado, con una delicada textura de yogur, helado y crujiente de leche.

Ninguno de los dos habíamos probado antes el vino indio, pero nos alegramos de haberlo hecho: el chardonnay-sauvignon blanc de Fratelli Vineyards era fresco y ligero, y contrarrestaba a la perfección las especias. tresind.co.uk Reseña de Keith Kendrick

Apalaches, Shoreditch

Appalachia trae la cocina de montaña de la región de los Apalaches de Estados Unidos a Shoreditch, bajo la dirección del chef Alistair Borer (anteriormente de Smoking Goat), con un menú audaz y de temporada, centrado en la cocción a fuego. El espacio tiene un ambiente cálido y ligeramente rústico: el mármol con vetas que recuerdan al liquen se curva en la barra con vistas a la cocina abierta, y el personal es atento sin ser agobiante.

El menú está repleto de ingredientes típicamente estadounidenses: Kool-Aid, queso pimiento, té dulce, todos utilizados con maestría. Comience con las madeleines de cheddar y jalapeño: suaves, picantes, con el reconfortante sabor del queso en el borde de un sándwich tostado, acompañadas de una salsa ranch con eneldo. No dude en probar la brocheta de lengua y cabeza: cuadrados de carne tierna y jugosa, crujientes en los bordes.

El maíz asado sobre una base de ajo y jengibre es otro plato imprescindible. La ensalada de tomate y sandía llega fresca y en su punto justo de temporada; los tomates nadan en un caldo encurtido con aceite de hierbas, y los tomates verdes fritos son un excelente complemento.

Cada noche se prepara una cantidad limitada de hamburguesas con queso pimiento, con la salsa de queso aplicada con manga pastelera y flameada con soplete, creando un efecto espectacular. Se sirven en un panecillo con tomate grueso, cebolla caramelizada y patatas fritas tipo gofre.

La Ambrosia Paloma tiene notas de sorbete y un toque ácido de yogur; el Sweet Tea Cooler ofrece una textura cremosa de melocotón con un toque de bergamota del té Earl Grey. Terminamos con la gelatina de Kool-Aid, un poco blanda, pero los caramelos efervescentes y las migas de amaretti la hicieron divertida.

Consejo de Olive: solo se preparan unas pocas hamburguesas de queso pimiento cada noche, por lo que conviene reservar con antelación. appalachia.co.uk Reseña de Lydia Anderson

Bulbul, Templo

Bulbul debe su nombre al ave que recorre el bosque en busca de los mejores frutos, y esa es precisamente la consigna que el chef y restaurador Rohan D'Souza y la restauradora Twinkle Keswani dieron a sus chefs, enviándolos a seleccionar los mejores platos regionales de la India y traerlos a Temple, un restaurante estratégicamente ubicado entre los restaurantes indios de alta gama habituales de la City y Mayfair.

El espectáculo comienza incluso antes de levantar el tenedor: el camarero trae una caja de hierbas y especias para cócteles para que las huelas antes de preparar tu bebida. Empezamos con dadi ka dabba, una selección de bocados que incluían una ostra rebozada y frita, y luego dosa de cangrejo, exquisitamente presentada para que la rellenes, le añadas chutney de coco y la envuelvas. El plato estrella fue el balchao de gambas de Goa de la tía Marie, madurado durante 48 horas y servido en una mini cazuela de barro.

El sorpotel de panceta de cerdo Vasco da Gama, servido con esponjosas tortas de arroz para mojar en el guiso picante, nos hizo pelearnos por el último bocado. Luego, el mezbaan, una selección de los mejores platos a la parrilla, entre los que destacaron las gambas carnosas del tamaño de un puño.

No te pierdas el pollo a la mantequilla: un plato del que el chef Yash, originario de Delhi, está orgulloso con razón. Créelo. bulbullondon.com Reseña de Keith Kendrick

Taq, Notting Hill

Los chefs Eduardo Yishima y Jackson Boxer (Brunswick House, Dove y Vesper) han unido fuerzas para dar nueva vida a Taqueria, uno de los restaurantes mexicanos más originales de Londres.

El resultado es TAQ, un local dinámico con un diseño elegante y un menú completamente nuevo. Los platos están pensados ​​para compartir, con una carta variada centrada en clásicos como tacos, tostadas y quesadillas, además de sugerencias del día poco convencionales que se anuncian en la pizarra.

Comience con los tacos dorados de camarones, dos crujientes tortillas doradas rellenas de carne jugosa y dulce, bañadas en mayonesa de chipotle; luego pase a nuestro plato estrella, la tostada de atún: cubos generosos de atún crudo capturado con anzuelo, apilados sobre una tortilla de maíz tostada con salsa de aguacate y mayonesa de chipotle, terminada con chalotas crujientes. De la sección de tacos, los dos imperdibles son el taco de pescado (carbonero frito capturado con anzuelo, repollo rallado, mayonesa de chipotle), además de las carnitas con cerdo asado lentamente, salsa verde y pepinillos en escabeche. Termine con una sedosa mousse de chocolate con un toque picante de chile, o tres leches con fresas y crema chantilly.

La selecta carta de bebidas destaca los clásicos mexicanos, con margaritas clásicas y originales (la de jalapeño salado es imprescindible), palomas y mezcalitas, además de cervezas mexicanas, micheladas y una breve pero selecta carta de vinos fáciles de beber. taq.london Reseña de Helen Salter

Feria MIKO Mei, Mayfair

MIKO Mei Fair, el nuevo restaurante tailandés ubicado en una casa georgiana en Mayfair, llega con grandes expectativas: la restauradora Samyukta Nair es la mente maestra detrás de Jamavar, Bombay Bustle y MiMi Mei Fair, un pedigrí que eleva el listón muy alto.

La cocina está a cargo del chef Soonthorn Apaipat, anteriormente jefe de cocina de KOYN Thai, cuyos instintos, centrados en los ingredientes para lograr equilibrio, profundidad y frescura, dan forma a un menú pensado para compartir. El ambiente evoca una ocasión especial: paneles de madera y color turquesa, banquetas de cuero rojo y motivos de loto con pan de oro dividen el espacio en salones elegantes; pero la comida susurra desde las calles de Bangkok y Chiang Mai. El larb preparado en la mesa marca el tono teatral: hierbas, especias y arroz machacados, mezclados y revueltos con carne picada de pollo.

A continuación, llegaron los calamares a la pimienta negra, unos bocaditos crujientes y con la textura perfecta; el satay de pollo, con una salsa ligera y una ternura exquisita, nada que ver con la triste versión que venden en los supermercados; el pla-ra de langostinos tigre, tan impresionante como una langosta pequeña y con la consistencia del rape. Después, dos platos que competían por el protagonismo: el curry de pato Panang cocinado al horno de leña de manzano, cortado en diagonal y bañado en una aromática salsa de coco; y el arroz frito con cangrejo, el mejor que hemos probado, con cada grano suelto y el cangrejo presente como condimento en lugar de estar en trozos.

Vesper, Mercado de Exmouth

Elegante pero sin pretensiones, el romántico comedor a la luz de las velas, cerca del mercado de Exmouth, se centra en una gran barra de zinc, con paredes de piedra caliza, apliques de pared y manteles blancos. Yo siempre pido un negroni en lugar de un martini, y la versión "sucia", con un toque de pimienta roja, amargo de azafrán y aceitunas picantes, rebosa de un sabor intenso y sabroso.

Visité Dove el año pasado, así que ya sabía lo que pasaba con las hamburguesas fuera de carta. Mi acompañante me agradeció enormemente que preguntara antes incluso de pedir las bebidas, lo que nos permitió conseguir la última. Y menos mal: la misma hamburguesa jugosa y poco hecha de Dove, bañada en gorgonzola y hecha con recortes de costilla de ternera madurada, con cebolla caramelizada en un pan brioche esponjoso, aquí bañada en una generosa cantidad de salsa de pimienta.

Otros platos son tan exquisitos que este es solo uno de los más destacados. Por ejemplo, las gambas del Atlántico a la parrilla bañadas en mantequilla de fenogreco y lima negra, y los agnolotti al dente rellenos de un suave paté de hígado de pollo, con una salsa de madeira brillante. El arroz al horno con azafrán y grasa de cangrejo acompaña los cortes para compartir: chuleta doble de lomo blanco, pollo a la brasa o costilla de ternera Galloway madurada durante 42 días, ¡por si te quedaste sin probar la hamburguesa!

Mour, calle Seymour

El Blind Faith Martini es la forma ideal de comenzar una comida en Mour, un elegante restaurante nuevo ubicado en una casa señorial cerca de Marble Arch.

El coctelero Riccardo te pide una bebida base y una idea del ambiente, y luego crea el resto. Nuestra creación de ginebra, Chambord, pepino, flor de saúco y lima fue mágica: vibrante, equilibrada y, literalmente, única.

El servicio refleja la calidez y la tranquilidad del ambiente: profesional pero con un trato cercano e informal. Para disfrutar de una atmósfera de inspiración mediterránea, reserve el patio interior, un espacio "secreto" que se puede disfrutar en cualquier época del año.

Inundado de luz natural, su techo de cristal se abre en las noches cálidas y se retrae cuando el tiempo amenaza con empeorar. Es una solución estupenda para el problema que tienen todas las mesas al aire libre en Londres.

El menú se inclina hacia la cocina mediterránea, pero es muy variado: la pasta italiana convive con salsas griegas y técnicas japonesas. Es propio de una familia dedicada a la hostelería hacer que todo el mundo se sienta bienvenido, lo cual tiene sentido dado que se trata de un lugar privilegiado para turistas de todo el mundo.

Comenzamos con flor de calabacín, ligera y crujiente, sobre un suave queso de cabra. El plato estrella fue el tortelloni de brie: acelgas arcoíris entremezcladas con una espuma de grana padano que se adhería a cada porción.

La lubina sellada, en un avgolemono intenso, armonizaba con la sofisticación del lugar. La tarta tatin de manzana, con capas de manzana prensada, era tan suave que se podía disfrutar con cuchara y servir con la salsa de caramelo que la acompañaba. mour.uk Reseña de Keith Kendrick

Johnny Boy's, Stoke Newington

Johnny Boy's sirve desde el desayuno hasta la cena, ofreciendo comida casera al estilo del sur de California, inspirada en los restaurantes familiares y autogestionados del este de Los Ángeles.

Este local moderno e informal es una oda a la comida con la que creció Julian Denis, oriundo de Los Ángeles (de Facing Heaven en Hackney y Easy 8 en London Fields), con influencias mexicanas, judías, griegas y japonesas. El espacio, de ambiente relajado, evoca el encanto californiano: mostradores color mandarina, acogedores reservados de color marrón óxido y pantallas de vidrieras con bordes ondulados le dan un aire de bar de barrio tradicional, con música salsa a todo volumen. La cena es la solución perfecta para esos antojos nocturnos, con opciones que van desde tacos hasta hamburguesas con queso y sándwiches de pastrami.

Comience con la tostada de cangrejo: una mezcla de cangrejo fresco y de imitación, rábano y jalapeños, aderezada con jugo de lima y servida sobre una tortilla de maíz frita y crujiente. El sándwich de carne con queso, una combinación entre un sándwich de queso y una hamburguesa, es deliciosamente abundante, aún rosado y rebosante de aderezo ruso, cebolla caramelizada y quesos suizo y americano. El plato de pollo incluye trozos de muslo y contramuslo de pollo frito y jugoso, servidos con ensalada de papa con hierbas y un panecillo hawaiano extra suave.

Para terminar, disfruta de un refrescante helado flotante de cerveza de raíz: espeso, espumoso y perfecto para compartir. La concisa carta de bebidas incluye clásicos americanos como Pabst Blue Ribbon y Modelo, además de cócteles con carácter: margaritas intensas y micheladas de color rojo rubí con un borde de chamoy picante.

Estamos deseando volver para disfrutar de un desayuno tranquilo de fin de semana, viviendo nuestros sueños de comedia americana con enormes burritos de desayuno y café de filtro ilimitado. eatatjohnnyboys.com Reseña de Helen Salter

Clio, Marylebone

¿Quieres saber dónde encontrar la mejor ensalada griega sin tener que coger un vuelo a Grecia?

Clio, un nuevo restaurante griego en Chiltern Street, en Marylebone, es el lugar ideal. Trozos de tomate y rodajas de pepino tierno sostienen una pieza entera de queso feta curado, coronado con algas y aderezado con aceite de oliva y jugo de limón, que el camarero luego desmenuza en la mesa para armonizar los sabores.

La habitación también te transporta al Mediterráneo: amplia, luminosa y espaciosa, con follaje que cae en cascada desde el techo y paredes adornadas con esculturas y obras de arte helénicas. Una margarita de sandía, que pedimos en una noche calurosa, resultó de lo más refrescante.

Para picar, un plato de aceitunas y rábanos jugosos, y un queso cremoso y ligeramente ácido llamado xigalo, acompañado de pan plano de yogur suave, untado en una salsa ahumada de berenjena. De entrante, el saganaki de gambas: chupa la cabeza, donde se esconde la mejor recompensa salada.

De plato principal, el cochinillo de Huntsham Farm fue lo más destacado: la carne se deshacía en la boca, con hebras que se desprendían como cintas de seda. La chuleta de cordero y la paletilla cocinada a fuego lento ofrecían un sabor terroso y herbáceo en cada bocado. No olvides sacar la cámara para el postre: yogur helado con fresas, gigantesco pero ligero, suficiente para tres personas, uno de esos platos para los que desearías tener más apetito. cliorestaurant.co.uk Reseña de Keith Kendrick

Café Clement, Temple

El rincón de Londres que ocupa el número 180 del Támesis es una contradicción: a la vez, un hervidero de actividad con muchas posibilidades de avistar famosos y una zona de tranquilidad a orillas del río.

Con Ikoyi, Toklas y Corner Shop, esta manzana se ha convertido en un lugar muy concurrido. Café Clement es un café-bar que abre todo el día y que luce el mejor estilo de una gran brasserie: cuenta con un comedor lujoso y confortable con vistas a un patio interior (aún en construcción cuando lo visité) y a una terraza con vistas al río (aunque no está a orillas del río). Desayunamos un sábado por la mañana, en medio de una ola de calor muy soleada, y nos sentamos en la terraza, que estaba a una temperatura agradable.

El menú (piensen en precios de hotel, esto es parte de The Clement) va desde tostadas con mermelada Fortnum's por 4 £ hasta pomelo caramelizado (8 £), croque madame con huevo frito (estuve tentado) por 18 £, hasta una tortilla de langosta abierta por la friolera de 36 £, así que hay algo para todos los gustos. El desayuno del jardín, dos huevos (los pedí fritos), espinacas estofadas, aguacate, tomate a la plancha y champiñones portobello, era una buena versión de un desayuno inglés vegetariano, bien sazonado y con el tipo de ingredientes base que te hacen alegrarte de que las verduras queden tan bien, y la tostada de aguacate tenía dos huevos escalfados muy jugosos encima. Hacía demasiado calor para salchichas y beicon, así que el desayuno inglés completo tendrá que esperar a otra visita.

El servicio fue encantador y atento en la medida justa, el café está bueno y observar a la gente es genial. stclement.co.uk Reseña de Lulu Grimes

Tangra, Soho

El restaurante vegetariano Tangra celebra la cultura gastronómica indo-china de la India en el corazón de Soho. Al frente está el chef Nikesh Sawant, anteriormente de Mildreds y Mallow, quien aporta su experiencia demostrando que las verduras nunca tienen por qué quedar en segundo plano.

El local de Frith Street es tan animado como su carta. La cálida madera y los ladrillos a la vista se iluminan con letreros de neón, leyendas de Bollywood nos observan desde las paredes y los luminosos reservados rojos invitan a quedarse hasta bien entrada la noche. Empezamos con uno de los originales cócteles de Tangra: el Spice Trader, con mezcal, o si lo prefieres, la cerveza de la casa Tangra.

Y ahora, la comida: atrevida, creativa y llena de texturas. Los pepinos crujientes, machacados, estaban bañados en salsa de soja y vinagre, y chisporroteaban con aceite de chile, mientras que el chaat de sandía con burrata combinaba el cremoso queso con tamarindo, chutney verde y raíz de loto crujiente.

El pollo Lollipop y la coliflor estaban deliciosamente crujientes bajo un glaseado pegajoso de chile Bombay, pero el plato estrella fue el laccha paneer: delicadas capas de paneer con chutney verde y chile de Cachemira, espolvoreadas con almendras ahumadas y servidas en una rica salsa makhani. Los parathas y el arroz jeera eran imprescindibles para mojar en la salsa.

Terminamos con helado suave de sabores que iban cambiando, como mango darsaan o chai de aceite ahumado. Incluso los carnívoros más acérrimos difícilmente se irán con la sensación de haberse perdido algo. tangrarestaurant.com Reseña de Keith Kendrick

Zylia, Covent Garden

A medio camino entre Covent Garden y Leicester Square, Zylia es una nueva taberna grecochipriota de Nick Molyviatis (Singburi, Kiln, Oma) y Barry Karacostas, inspirada en la infancia de Nick en Atenas y la herencia chipriota de Barry.

Al entrar, el código postal desaparece: ladrillo visto pintado, carteles griegos de hojalata, tapetes de encaje, adornos antiguos y un ligero aroma a aceitunas en salmuera en el aire. Más que ambientado, se siente como si uno se hubiera transportado a otro lugar, con cómodos bancos orientados hacia el bullicioso salón y la cocina abierta.

El menú está pensado para compartir, así que ven con amigos. Nosotros empezamos con la cesta de pan.

Gruesas rebanadas con costra de sésamo y pan de pita esponjoso, ligeramente tostado en los bordes; es difícil comer solo uno. La crema de berenjena es más tostada y dulce gracias a los pimientos, con una agradable profundidad de sabor gracias al asado a la brasa.

La taramasalata es intensa, con un marcado sabor a pescado y tan suave que parece una mousse. La ensalada griega estaba perfecta: crujiente y salada, con tomates perfectamente maduros y generosos trozos de queso feta.

El souvlaki de pollo a la parrilla llegó jugoso y con un buen toque ahumado sobre una cama de cebollas con zumaque y perejil. Las sheftalia, de estilo similar, estaban un poco secas esa noche.

Las bebidas se ajustan a la temática: la carta de vinos es exclusivamente griega, al igual que la de cócteles, inspirada en la repostería tradicional. Pedimos la tarta de crema pastelera: brandy Metaxa, jerez fino, hoja de higuera y miel, que dejó una textura cremosa en el paladar.

Ven con al menos tres personas más: el formato meze fomenta la curiosidad y cuanta más gente, más platos. zyliataverna.com.

Casa Felicia, Queen's Park

En cuanto entras en esta joya de local italiano, con sus paredes encaladas y estantes repletos de botellas de Campari, te transportas a un rincón con estilo del centro de Nápoles.

El local, lleno y animado desde primera hora de la tarde de un soleado lunes, ya se había corrido la voz entre los vecinos de Queen's Park sobre lo buena que es la comida. Recorrimos la carta con spritz clásicos y sin alcohol, que sorprendentemente eran difíciles de distinguir. Todo lo que comimos estaba delicioso, desde el pane cafone salado, crujiente y adictivo, y el carpaccio de tomates y melocotones de Sorrento con stracciatella, albahaca y menta, hasta la berenjena frita, maravillosamente ligera y crujiente.

Algunos elementos se repiten en varios platos, pero cuando se trata de una rica crema de parmesano y un aromático aceite de hierbas, no nos quejamos. Posiblemente la mejor pasta de calabacín que hemos probado combinaba calabacines pequeños casi crujientes con ambos ingredientes. Nuestro gallo de San Pedro asado tenía la piel dorada, la carne nacarada y una ligera salsa pil pil con aroma a hierbas, acompañada de pimientos asados ​​dulces salpicados de aceitunas negras.

Estábamos llenos, pero un sándwich de helado de pistacho hecho con un cruasán espolvoreado con azúcar resultó irresistible.

Rosina, Wandsworth Common

Adam Byatt, recientemente nombrado Restaurador del Año 2026, ha recurrido a Italia para crear Rosina: un restaurante que lleva el nombre de su hija, basado en la cocina familiar que ha preparado durante años y perfeccionado tras una inmersión profunda por Italia en busca de inspiración e ingredientes.

Tras dos décadas forjando una reputación en la cocina británica moderna con raíces francesas (Trinity, con estrella Michelin; Bistro Union; Brasserie Constance), este local que rodea Wandsworth Common marca su primera incursión en la cocina italiana: una paleta de colores frescos y verdes, y una tranquila cocina abierta, dirigida por el chef Will Bee, anteriormente chef interino en Lita y graduado de la cocina de Paul Ainsworth en Padstow. El conejo es protagonista en un par de platos: hígados estofados en chianti, sobre bruschetta, abiertos como aperitivo; y el plato estrella de la comida, coniglio alla milanese: pierna de conejo empanada y frita, con el hueso para darle un toque dramático, crujiente por fuera y de carne blanca y tierna por dentro.

Aunque un rodaballo al horno de sal, abierto en la mesa de al lado, provocó un sonoro «¡oh!» en la sala. Antes de eso, los tomates datterini pelados con nectarina madura y burrata aportaron una frescura colorida; la lengua de ternera con frutos de mostaza estaba tan tierna como la mantequilla; luego un par de platos de pasta para compartir: cavatelli cacio e pepe, deliberadamente sencillos, y los espaguetis después del servicio: el plato personal de Adam, preparado en su tiempo libre, con anchoas, chile y ajo.

Para terminar, un tiramisú servido en la mesa directamente de su envase, tan ligero que invita a repetir. rosinarestaurant.co.uk Reseña de Keith Kendrick

MAZA, Mayfair

Este animado restaurante, propiedad de Mazi y Suzi Tros, tiene un ambiente que recuerda a una fiesta casera ateniense de antaño.

Los detalles que evocan el estilo de una taberna griega tradicional incluyen recetas manuscritas enmarcadas de la abuela de la dueña, Christina, y alfombras hechas a medida, además de un toque de glamour disco, desde baños con espejos hasta un DJ que pincha música ochentera. Además de los cócteles retro clásicos, ofrecen una carta con siete variedades de martinis.

El tzatziki tiene un sabor intenso gracias al mástique y al pepino, mientras que el Santorini es una versión delicada y ligera del Bloody Mary. El restaurante también presume de tener la carta de vinos griegos más extensa del país, con prestigiosas marcas compitiendo por un lugar. Nos advierten que las raciones son generosas, como lo demuestran los tres trozos de pan de puerro a la plancha, similar al brioche, para acompañar el espeso y cremoso tzatziki.

A nuestro camarero se le iluminaron los ojos al describir el chatsapouri, de inspiración georgiana. Esta masa horneada con trufa, rellena de una mezcla de tres quesos griegos fundidos y mermelada de berenjena, es un capricho que no te puedes perder. Para equilibrar, acompáñalo con la ensalada griega, una explosión de ingredientes frescos y crujientes, cubiertos con queso feta desmenuzado y con hierbas aromáticas.

Para compartir, el pulpo en rodajas es tan tierno como cabría esperar de horas de cocción lenta a fuego lento, luego asado a la parrilla y servido simplemente con alcaparras fritas. El souvlaki de pollo es una de las carnes más jugosas que he probado, con salsa de pimentón y mostaza con miel como toque final. El popular sándwich de helado de baklava de Mazi se ha incorporado a la carta de postres, con pistachos de alta calidad que aportan un sabor intenso a nuez a los bloques de helado estilo semifrío y a los crujientes bordes de oblea. mazamayfair.com Reseña de Alex Crossley

KINZ, Notting Hill

KINZ ocupa un antiguo local del Lloyds Bank de la década de 1930 en Notting Hill Gate. Al entrar desde la calle, se descubre un amplio comedor de varias plantas con una entreplanta tipo galería y un bar con dosel construido alrededor de tableros de backgammon empotrados. Rasha Khouri Bruzzo, también propietaria de Akub, abrió el restaurante con los hermanos Jad y Karim Lahoud, y el resultado es una versión generosa y sencilla de la cocina libanesa, pensada para largas comidas compartidas en lugar de platos rápidos.

Los pequeños platos de meze dan paso a platos más grandes para compartir, y el equipo, amable y bien informado sobre el menú, nos guió a través de una buena selección de ambos. Las brochetas de pollo taouk son jugosas por dentro, con un delicado toque ahumado en la carne, mientras que las brochetas de halloumi llegan elásticas y suaves con una corteza dorada y crujiente: prueba de que una buena parrillada no necesita muchos adornos.

El pan está presente en todo momento para rebañar lo que quede en el plato, reforzando así la idea de que cada comensal se sirva a su gusto. Los postres son un broche de oro: probamos un osmalieyeh tradicional, con su crujiente masa desmenuzada que contrasta con el relleno cremoso y el almíbar dulce, y un pastel de chocolate sin harina, denso pero sin resultar pesado. Acompáñalo con una copa de vino libanés, una excelente introducción a los viñedos de gran altitud del país, o, si prefieres algo más fuerte, un martini de zumaque.

Consejo de Olive: pida una mesa en la antigua bóveda del banco. Todavía conserva su puerta de caja fuerte original y es, sin duda, el asiento más memorable del edificio. kinzrestaurant.com Reseña de Samuel Goldsmith

Número cuarenta y nueve, St John's Wood

De la mano del equipo responsable del popular local Cinder, este bistró y bar de vinos, abierto todo el día, conserva el mismo ambiente relajado e informal. Dos bancos enfrentados dividen la parte delantera en una zona de bar/panadería y bistró, donde también se puede disfrutar de una barra de mármol con vistas a la terraza adornada con macetas de lavanda.

La carta de aperitivos es a la carta: los negronis se sirven clásicos o con zumo de naranja sanguina para una versión más refrescante al estilo garibaldi, además de un trío de martinis (vodka, ginebra y espresso) y sours, incluyendo uno de pistacho. Además de los spritz clásicos, se puede elegir entre el Hugo del momento o el de temporada de pera y flor de saúco. Los vinos blancos por copa se inclinan hacia los españoles, mientras que los tintos hacia los franceses, con una amplia selección de espumosos ingleses, un vino naranja de Abruzzo y un par de rosados ​​de la Provenza.

Acompaña tus bebidas con una selección de aperitivos: magdalenas de pan de maíz para mojar en miel de chile scotch bonnet, o crujientes bastones de polenta con ricotta batida. Los tagliolini caseros están listos para acompañar langostinos rojos y una sopa de cayena.

Y de postre, el helado Baby Guinness es una explosión de helado Baileys, dulce de leche con café y cobertura de galleta Graham desmenuzada. nofortynine.co.uk

Temaki, Mayfair

Tras haber visitado el local original de Temaki en Brixton, me emocionó ver que este bar de rollos de manzana, tan popular entre los aficionados, volvía a estar ubicado en un elegante nuevo entorno en Mayfair.

La íntima barra de 15 asientos centra la atención en los chefs, quienes preparan cada plato con destreza frente a usted, creando un ambiente relajado y animado donde la cena viene acompañada de un toque de espectáculo. Como era de esperar, los rollitos de primavera son el plato estrella, acompañados de una selección de platillos pequeños.

Comenzamos con arroz crujiente cubierto de atún akami con mantequilla, para luego pasar a una selección de temaki rellenos de trucha picante, salmón y aguacate, y berenjena con miso. Sin embargo, nuestro favorito fue el plato del día: lubina con chile crujiente, que combinaba delicadas lonchas de pescado con el punto justo de picante y textura crujiente.

Las botellas de salsa de soja con pipetas son un detalle ingenioso que permite sazonar cada rollo sin ablandar el crujiente alga nori, y la calidad de los ingredientes se nota en cada bocado. Nuestro camarero nos recomendó una botella de Soñadora macabeo, cuya acidez refrescante maridaba a la perfección con el marisco. La carta de cócteles de inspiración japonesa era igualmente tentadora, con bebidas como el Manhattan de Hojicha y Sésamo Negro, la Margarita de Yuki Nori y el Sour de Yuzu y Sakura; razón suficiente para volver.

Antes de ordenar, consulta la pizarra escrita a mano para ver las especialidades del día de rollos de sushi, que vale la pena probar antes de que se agoten. temaki.co.uk Reseña de Zazie Atkinson

El Victory, East Dulwich

The Victory es para East Dulwich lo que Llewelyn's es para Herne Hill: un restaurante de barrio que ha superado con creces las expectativas y se ha convertido en un destino en sí mismo. Nacido de la lealtad vecinal, fue inaugurado por un grupo de clientes habituales de Franklin's que se asociaron con el propietario de Begging Bowl para revitalizar el local.

Una sutil renovación del restaurante ha logrado precisamente eso: una decoración minimalista con paneles de madera azul marino y paredes de ladrillo visto, y pizarras con especialidades de temporada. De espíritu británico moderno, el menú rinde homenaje a Europa: un parfait de foie gras ligero y a la vez sustancioso, y pulpo que absorbe el intenso picante del chorizo, coronado con un vibrante alioli.

Como plato principal, pida el plato por el que The Victory se está haciendo famoso: pollo amarillo asado entero servido de dos maneras, en dos tiempos consecutivos. El primero consiste en las pechugas bañadas en una salsa intensamente sabrosa de colmenillas, madeira, habas frescas y estragón; el segundo permite que la piel crujiente del ave sea la protagonista, con los muslos servidos sobre una cama de lechuga de cordero con una vinagreta ácida y brillante.

Para rematar, disfrute de unos buñuelos de ricotta calientes y una copa de la selecta carta de vinos de postre. El Victory tiene todo lo necesario para convertirse en un restaurante de referencia; la buena noticia para los residentes locales es que, además, está a la vuelta de la esquina. victoryrestaurant-bar.co.uk Reseña de Tamarah Green

Punto de encuentro en The Garden Bar, Notting Hill

El Garden Bar en Bramley Road es esencialmente un pub con una de las terrazas más grandes de Londres, pero con un ahumador gigante llamado Betty como pieza central. Ahora, tras 10 años de eventos temporales y residencias, Mursal Saiq y Josh Moroney lo han convertido en la sede permanente de Cue Point, su concepto de barbacoa halal afgano-texana.

Mursal nació en Afganistán; su familia huyó de la guerra en los años 90 antes de establecerse en Bombay y luego en Londres. Josh, un chef británico-guyanés con formación clásica, se convirtió en maestro parrillero y jefe de cocina de Smokestak antes de que ambos unieran fuerzas.

El pan plano con queso y pimientos picantes nos abrió el apetito, junto con las brochetas de brisket ahumado: generosos cubos de carne crujiente, cuya riqueza se veía contrarrestada por el toque ácido de los pepinillos y el yogur con ajo. Los bocaditos de pollo con pimienta y lima negra aportaron un toque picante y terroso al crujido familiar de los nuggets fritos.

Con capacidad para 200 personas, Cue Point invita a ir en grupo, pero como solo éramos dos, le pedimos al copropietario Josh que eligiera nuestro plato principal. Optó por la pierna de cordero ahumada con roble en lugar de la pechuga de wagyu, y llegó con fuerza: gruesas lonchas de carne ahumada que se desprendían del hueso, servidas sobre pilaf kabuli.

El borani banjan —un curry de berenjena, uno de los platos más apreciados de Afganistán— funcionó tanto como plato principal vegetariano como guarnición abundante. cue-point.co.uk Reseña de Keith Kendrick

Oudh 1722, Municipio

Oudh 1722, que toma su nombre de la región india de Awadh y del año en que floreció bajo el dominio mogol, es el primer restaurante que abre en Londres Aktar Islam, el chef cuyo restaurante Opheem en Birmingham cuenta con dos estrellas Michelin.

Ubicado en un edificio victoriano de tres plantas, catalogado como patrimonio histórico, cerca del Puente de Londres, las mesas más codiciadas ofrecen vistas a la cocina abierta, donde se gesta la magia culinaria. Comenzamos con shorba: tartar de cordero especiado sobre el que se vierte en la mesa un caldo sedoso y rico en umami.

A continuación, probamos el gol guppa, de sabor ácido (hay que comérselo entero o se ensuciará mucho), y después el chaat, una ración tan generosa que podría ser una comida completa. El gilawat kebab, cordero Herdwick molido con una finura increíble, era increíblemente suave y tenía un gran significado histórico: el plato fue creado originalmente para los nobles nawabi desdentados.

Entre los kebabs, la pata de pollo malai murgh acaparó toda la atención, presentada con la garra aún intacta. Es el plato perfecto para mostrar a tus amigos.

Lasooni jinga trajo langostinos gigantes con mango crudo, luego mutanjan dum biryani, rabo de buey con hueso y arroz basmati añejo, fue un derroche de color y un sabor profundo. Gulnaar, pollo tandoori en crema de tomate ahumado, fue el mejor pollo a la mantequilla que jamás hayamos probado, mientras que kara masala ka gosht, cabra confitada, era densa, rica y se deshacía en la boca. oudh1722.com Reseña de Keith Kendrick

Impala, Soho

Hay platos tan fascinantes y desconocidos que conviene empezar por charlar con el camarero para comentarlos en detalle.

Inspirados en los viajes de investigación del chef Meedu Saad a Egipto, el Mediterráneo oriental y Japón, los platos desafían las clasificaciones convencionales, pero tienen un sentido perfecto en el plato. Comenzamos con kibbeh de cangrejo blanco y trigo secado al sol, envuelto en hoja de shiso: una croqueta fresca, salada y herbácea. Llegaron los aish baladi (panes planos egipcios esponjosos) para desmenuzarlos y mojarlos en aceite de oliva y harissa.

Luego, una ensalada de frutas de verano para deleitar el paladar, que incluye un tomate ciruela pelado, con sal de chile para espolvorear. Las sheftalia de cerdo Tamworth —esencialmente salchichas chipriotas— se envuelven en grasa de cerdo para rociar la carne picada especiada mientras se asan a la parrilla.

Trozos de costilla corta con tres tipos de pimienta y aceite con aroma a romero invitaban a ser marinados y masticados lentamente. La revelación fue la molokhia con hojas de yute estofadas y carne madurada: costilla de res rosada increíblemente tierna en una salsa terrosa, similar a las algas, elaborada con ingredientes que forman la base de los guisos en todo Oriente Medio y el norte de África.

Las chuletas estaban un poco grasosas y densas, pero las patatas eran sublimes, como fondants suaves. Solo hay un postre: tarta de dátiles y pistachos, y se merece ese nombre: pasta de dátiles salados, crema pastelera espesa y una capa de pistachos sobre una base de tarta crujiente.

Una porción lo suficientemente grande como para compartir, ¡pero no lo hagas! impalasoho.com Reseña de Keith Kendrick

Verde azulado de Sally Abé, Wilton Way

Teniendo en cuenta que se basa en platos clásicos británicos, Teal tiene uno de los menús más refrescantes que he visto últimamente.

Sally Abé es una auténtica experta: tras años en The Harwood Arms y The Pem, un libro fascinante y una exitosa etapa en The Bull at Charlbury, este es su primer restaurante en solitario. Al entrar, mi acompañante comentó que el pequeño local daba la sensación de entrar en un vagón Pullman, y estoy totalmente de acuerdo, gracias a la elegancia de las cortinas de lino estilo bistró, las lámparas de luz tenue sobre mesas de mármol, los paneles color turquesa y los bancos color mostaza.

En los estantes superiores se exhibe la excelente selección de vinos del copropietario Abe Drewry, que incluye opciones como chardonnay de Oregón, pinot noir sudafricano y cinco champagnes y vinos espumosos ingleses por copa. El conciso menú rinde homenaje a la Gran Bretaña victoriana.

Aquí se reviven los tradicionales aperitivos salados en forma de bocaditos: huevos escoceses de cabeza de cerdo, ostras fritas en tempura con un toque de limón y diablillos rellenos de parfait de hígado de pollo. El singular tocino curado durante cuatro días, cocinado a fuego lento con melaza, se sirve con champiñones, chalotas encurtidas y crema agria.

Unos espárragos regordetes acompañan a buñuelos de ricotta fritos, aderezados con avellanas tostadas y vinagreta de limón, y el pollo sellado se sirve con verduras frescas de primavera y salsa de verjus. Una capa de gelatina, fresas frescas y menta realzan un pudín de suero de leche al estilo panna cotta, mientras que un puré de mermelada ácida se mezcla con un helado tipo parfait en un delicado sándwich de barquillo.

No te vayas sin probar un refrescante helado de un penique, cuyo precio ha subido a 1 libra, una cantidad más que justificada para los tiempos que corren. tealbysallyabe.com Reseña de Alex Crossley

El diente de oro, Newington Green

El equipo de Papi, responsable del aclamado restaurante Papi en London Fields, trae ahora platos clásicos de pub con un toque refinado a este gastropub de Green Lanes.

Es un local elegante de barrio, ideal para tomar una Guinness de barril o impresionar a los visitantes. El chef Matthew Scott ha creado un menú más sofisticado, dividido en tapas, platos principales y guarniciones.

La tostada de mejillones viene envuelta en lardo para un bocado salado que se deshace en la boca. El enfoque culinario de Papi, que gusta a todo el mundo, se personifica en el pastel de gambas rojas y pollo Stargazy, que combina sabores salados y cremosos con una corteza dorada y espléndida.

Está pensado para compartir y seguro que te pelearás por el último bocado. De postre, no te pierdas el flan: ligero, sedoso y con un toque cítrico de naranja sanguina.

El vino también es fundamental para la experiencia, y el comerciante de vinos Charlie Carr promueve los vinos ingleses elaborados con mínima intervención. Disfrutamos de un delicado tinto ligero del viñedo Mayland, ubicado en Somerset, que se situaba a medio camino entre el tinto y el rosado.

La carta de cócteles, con seis opciones, incluye un refrescante martini de pepinillos y una paloma de mezcal ahumada y dulce. goldentooth.co.uk. Reseña de Helen Salter.

Taberna, Shoreditch

El equipo detrás de Nest, ese local tan querido en el barrio de Hackney, lanzó posteriormente St Barts con gran éxito de crítica y recientemente transformó Nest Shoreditch en un elegante bistró británico, con un nuevo nombre incluido.

Tal y como se sugiere, tiene un ambiente acogedor de taberna con un toque de elegancia: manteles blancos, mantas de piel de oveja y paredes revestidas de paneles color crema, adornadas con espejos antiguos y platos decorativos. Una estantería, donde se exhiben botellas de vino y pequeños objetos decorativos, serpentea por el comedor en forma de herradura, desde los rústicos reservados de madera junto a las ventanas hasta la barra de la cocina abierta.

Si un martini de pepinillos salado suena demasiado, la margarita de cardamomo con borde de sal de chile verde y el brillante gimlet de zanahoria son alternativas refrescantes. En cuanto a la comida, nos tentaron las gougères de Lincolnshire poacher (cariñosamente llamadas "chunion puffs") cubiertas de queso rallado y polvo de ajo silvestre, junto con pan de fuego untado con mantequilla de tomate y miso y alcaparras con ajo encurtido. A continuación, un palito de kofte cubierto con mayonesa de grasa de res, chile fermentado y hebras de menta de manzana.

Nuestro plato estrella fue una mezcla de calabacines romanescos, tomates Nutbourne y requesón de oveja, aderezada con fresas encurtidas, espinaca de agua y hierbas frescas. Como plato principal, una delicada codorniz deshuesada se marina en yogur de limón con especias tandoori y se termina con un toque de aceite de cilantro, mientras que una crujiente capa de piel de patata cubre el rodaballo escalfado en una salsa de algas, berberechos y habas.

Siempre hay espacio para los postres: helado de flor de saúco con migas de leche y moras, o pastelitos individuales de mantequilla dorada coronados con una generosa capa de crema chantilly. tavernlondon.co.uk Reseña de Alex Crossley

El mar, el mar, Chelsea

Los asiduos al elegante mostrador de mariscos de Chelsea estarán encantados de saber que el restaurante se ha ampliado, por lo que pueden elegir dónde sentarse según la ocasión: sentarse en la barra de mariscos crudos es muy divertido, mientras que las mesas que se extienden hacia la peatonal Pavilion Road son un lugar privilegiado para observar a la clientela de Sloane Square pasar.

Nos acomodamos en un banco corrido de cuero naranja quemado que rodea el comedor principal en el primer piso, con un aire de loft gracias a sus grandes tragaluces. Prepárense para darse un capricho, ya que vale la pena pedir de cada sección.

Para empezar, tres tipos de ostras de roca o una ración de caviar si te apetece darte un capricho. De los aperitivos, nos encantaron especialmente las empanadillas fritas de langosta y algas, y la dorada curada envuelta en hoja de shiso.

Las gambas rojas, un plato imprescindible en la sección de crudos, se sirven con una mezcla de guisantes, habas y grosellas. A continuación, encontramos cintas de ragú de sepia con salsifí y almendras verdes, y filetes de gallo con setas maitake y vinagre de arroz rojo.

Un lenguado entero de Cornualles para compartir, alcaparras con ajo silvestre y algas dulse encurtidas, mientras que un filete de rodaballo de Shetland se sirve en una salsa de espárragos. No se pierda las judías piattoni salteadas con apio de monte y queso de cabra: una guarnición exquisita por sí sola.

Por último, encontramos un intrigante helado de patata con anguila ahumada o, para los más tradicionales, un trío triunfal de queso Lancashire de Kirkham, miel de verano y galletas de aceite de oliva. La carta de vinos ofrece una amplia selección de vinos ingleses, desde el espumoso Westwell hasta el Salt Éire de South Downs y el pinot noir de Essex. Entre los elegantes cócteles destacan el martini The Sea, realzado con aguardiente de manzana floral, los delicados highballs de hoja de higuera y los negronis con pimienta rosa. theseathesea.net Reseña de Alex Crossley

Auguste, London Fields

Justo bajo los arcos de London Fields, Auguste tiene esa seguridad en sí mismo que no necesita anunciarse.

Nos dijeron que la comida seguiría una progresión tradicional italiana, desde los antipasti hasta los dolci. Figuritas adornaban los marcos de los cuadros, las obras de arte se exhibían con delicadeza sobre la campana extractora y era evidente que alguien había pensado en la carta de bebidas, con predominio de Campari. Al llegar, el lugar olía a bollería.

Pan y aceite para empezar: con un toque a nuez y pimienta, y el vinagre justo para despertarte. El rösti es una versión sofisticada de la croqueta de patata, coronada con queso azul fundido. La stracciatella con pimientos y tomates es intensa y cremosa, con un ligero toque avinagrado que se queda en la garganta.

Luego, espárragos con guisantes, crème fraîche y ajo silvestre: hermoso, fragante, discretamente excelente. Los cappelletti vienen en un caldo hecho con los recortes de las brochetas de cordero: profundamente asados, de una manera a la vez robusta y delicada. Las brochetas son tiernas y bien doradas, servidas con una salsa de anchoas con ajo (bagna càuda) y una salsa verde de yogur espesa con estragón.

Terminamos con un semifrío: cremoso, ligeramente ácido, aliñado con aceite de oliva. No fue la mejor manera de cerrar la velada, pero a esas alturas ya habíamos cumplido con creces.

Consejo: pide el pan y el aceite al principio y déjalos en la mesa. Cualquier salsa que llegue después merece ser usada para mojar.

Med Salleh, Kentish Town

A tan solo un par de minutos de la estación de metro de Kentish Town, este acogedor pero animado restaurante malasio con capacidad para 30 personas tiene a todo el barrio hablando de la comida con la que creció el copropietario Med Pang en Kampar, Ipoh y Penang.

El nombre es un juego de palabras con mat salleh, el término malayo para referirse a los occidentales, pero la comida es completamente oriental: roti canai, laksa y arroz con pollo en cazuela de barro que recuerdan más a un puesto callejero malasio que al norte de Londres. El roti canai es el aperitivo imprescindible: esponjoso como un edredón, crujiente y caliente. Rómpelo en pedazos, sumérgelo en la salsa de curry y usa el resto para limpiarte la boca.

El tofu relleno que siguió fue toda una revelación: láminas triangulares, como sujetalibros tostados, crujientes por fuera y rellenas de carne de cerdo picada con pimienta. Un triunfo de texturas y la prueba de que el tofu puede ser lo más interesante de la mesa. El arroz con pollo en cazuela de barro, plato estrella del menú, es el plato principal.

Al levantar la tapa, se descubre una mezcla pegajosa de arroz aromático y ligeramente caramelizado con trozos de muslo tierno. El laksa es el plato que deja a todos boquiabiertos, servido en enormes y coloridos cuencos repletos de un caldo con mucho coco, rebosante de gambas, almejas, calamares y huevo. El clásico plato de alma en un cuenco fue creado para esto.

Acompaña tu plato con kangkung belacan (espinacas de agua fritas con pasta de camarones), salado y con un toque ácido que contrarresta la riqueza de los demás sabores. Dejamos espacio para el postre con una de las tartas de queso más interesantes que he probado. Tarta de queso de durián, una agradable contradicción con su reputación de olor desagradable. medsalleh.co.uk Reseña de Keith Kendrick

Bánh Bánh, Brixton

Aunque técnicamente no es nuevo, este elegante local es completamente diferente, tanto en menú como en diseño, al sitio donde solía recoger mi comida vietnamita para llevar cuando vivía cerca el año pasado.

Tras dos semanas de deleite en Vietnam, estaba deseando probarlo. La elegante renovación del espacio incluye murales vietnamitas pintados a mano, paneles de madera y hormigón, con zonas de estar únicas divididas para crear rincones íntimos.

Entre los entrantes se incluyen rollitos de primavera crujientes con salsa nước chấm, rollitos de col y cerdo al vapor recién incorporados con salsa de tomate y la clásica ensalada de pollo y hierbas con galletas de camarones. La novedad más destacada es la sección de bandejas de bambú para compartir, tal como se sirven en Vietnam.

Elegimos trozos de rape a la plancha con cúrcuma y galanga, acompañados de eneldo, cacahuetes y fideos vermicelli, todo envuelto en hojas de ensalada antes de mojarlo en salsa de gambas fermentadas. Como plato principal, cubos de panceta de cerdo estofada se cocinan a fuego lento en salsa de pescado y coco hasta caramelizarse.

Como acompañamiento, unas judías verdes salteadas con salsa de pescado y ajo. Volveré para probar el caldo agridulce de mejillones y eneldo, con un toque vibrante de piña, okra y tomate.

Para culminar tu comida, disfruta de cócteles de inspiración tailandesa, comenzando con refrescantes margaritas de cilantro y kumquat, y terminando con un Sesame Boulevardier, un negroni con whisky adornado con una galleta de sésamo dulce y crujiente. Los vinos provienen de Vining Street Wine, una bodega cercana, con una selección rotativa de vinos naturales y vibrantes por copa. El menú original se mantiene disponible para el almuerzo y para llevar, para que los lugareños puedan seguir disfrutando de sus platos favoritos. banhbanh.com Reseña de Alex Crossley

Café East Pho, Holborn

Desde su ubicación original en Deptford hasta su más reciente local en Holborn, se ha dedicado a servir la misma comida casera vietnamita tradicional desde 1997. La mayoría de la gente viene por el pho, y con razón.

Su plato estrella, el pho tai, combina fideos finos de arroz con carne de res magra poco hecha en un caldo limpio y delicado, cocinado a fuego lento durante más de 12 horas. Pero lo más recomendable es pedir muchos entrantes.

El banh guon es un éxito inesperado: rollitos de arroz al vapor sedosos cubiertos con chả lụa (salchichas de cerdo), chalotas fritas y una salsa de pescado con mucho sabor. Y luego están los platos de sal y pimienta: confía en nosotros y olvídate de las gambas o el pollo de siempre y opta por el tofu crujiente o las setas ostra. Con el verano por fin aquí para quedarse, solo hay una manera de terminar una comida: un café helado vietnamita intenso y un vaso enorme de che ba mau, un postre helado tradicional multicolor repleto de generosas porciones de frijoles rojos, frijoles mungo, leche de coco y gelatina de pandan. cafeeastpho.com Reseña de Ao Lan Guo

Sale e Pepe Mare, Marylebone

Si te gusta disfrutar de una cena con un toque de teatro, este podría ser el lugar ideal para ti.

La ensalada César para dos, preparada en la mesa en un impresionante cuenco de cobre, el lenguado deshuesado con elegancia por un camarero de esmoquin y un carrito de champán y postres que recorre la sala, contribuyen a crear una atmósfera espectacular. El espacio también es glamuroso, con techos altos, enormes lámparas de araña, manteles blancos impecables y una preciosa barra dorada brillante en un extremo.

El menú se inspira en la costa amalfitana y la Riviera italiana, y se centra en los mariscos sencillos y exquisitos que se encuentran allí. De los antipasti, elegimos vieiras a la parrilla en su concha con mantequilla de ajo y limón, y langostinos enteros enormes con chiles calabreses y un delicioso toque ahumado.

El lenguado, digno de un espectáculo, apareció como plato principal; nuestro amable camarero retiró con destreza los filetes antes de servirlos con una deliciosa salsa de mantequilla. Un plato de chuletas de cordero marinadas en hierbas llegó perfectamente rosadas con una salsa chimichurri picante y una guarnición de patatas crujientes con romero.

Terminamos con una generosa porción de tarta de limón de Amalfi, cubierta con un merengue italiano ligero como una nube: una mezcla perfecta de sabores ácidos y dulces que puso el broche de oro a la comida. saleepepe.co.uk Reseña de Janine Ratcliffe

Local, Fitzrovia

Lokal es un local amplio y animado, con el tamaño de un comedor y un ambiente cálido. En el centro se encuentra la parrilla mangal, cuyo humo de carbón vegetal impregna el aire antes de que llegue la carta. De la mano del equipo responsable de Fred Bakery y Faros, este nuevo local en Market Place recorre la cocina turca región por región, inspirándose en las tradiciones anatolias y utilizando productos británicos de temporada como base.

Comenzamos con pan (tomillo silvestre, sésamo, queso tulum, mantequilla tostada) y un recipiente de atom, una pasta de pimiento asado especiado, ajo silvestre y labneh. Del meze, primero llegaron la alcachofa estofada tierna y el sarma en forma de cigarro (hojas de parra rellenas caseras), antes de los İçli köfte: empanadillas de trigo bulgur rellenas de cordero y ternera especiadas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Fueron el plato estrella de la comida.

Del mangal, el lomo de cordero de raza Suffolk x Bluefaced Leicester estaba chamuscado por dentro y rosado por fuera, mientras que el saslik de ternera (marinado en suero de leche y asado a la brasa) estaba tierno y ahumado. Las zanahorias baby asadas con yogur de tahini y especias çemen fueron un acompañamiento inesperado y delicioso.

El Mesopotamia (tequila infusionado con pimientos de Padrón, Campari y escaramujo) es amargo, especiado y perfecto para acompañar la comida. Los vinos turcos están bien representados y tienen precios razonables; vale la pena preguntar al camarero en lugar de optar por algo más conocido. lokalrestaurant.co.uk Reseña de Keith Kendrick

Conoce a Bros, Shoreditch

Esta colaboración malasio-británica entre Palace Butcher Resources y el Grupo Serai cuenta con certificación halal y es completamente libre de alcohol, características que exhibe con orgullo, no como un detalle secundario. El local de Shoreditch, vecino de Legado y Singburi, es el segundo, después del de Paddington, y su menú combina carne de primera calidad con sabores del sudeste asiático.

Empezamos con tortitas de pato desmenuzado: con salsa hoisin y aceite de chile crujiente, y rebosantes de cebolleta y pepino; luego, alitas de pollo agridulces con danok tailandés, una salsa que merece la pena probar. Es un condimento al estilo nam jim: tamarindo para darle cuerpo y acidez, azúcar de palma, chile y salsa de pescado que aportan un toque salado y picante. El wagyu (procedente de Australia, donde no se alimenta con cerveza, en cumplimiento de la certificación halal) se sirve con la opción de marinado asiático de la casa o simplemente con sal y pimienta.

Es un trozo de carne de res asombroso (y, para ser justos, un precio acorde): con un marmoleado intenso, un corte que te hace suspirar y deleitarte, inundando tu boca con una untuosidad carnosa. Las costillas de cordero son un excelente acompañamiento: pegajosas, bien cocinadas, tiernas y generosas.

El brócoli a la parrilla con chile y chalotas, acompañado de una ensalada asiática, fue el contrapunto perfecto. Y no podemos olvidarnos de las bebidas.

El mojito de lichi (lima, lichi, menta fresca y azúcar de palma) era refrescante y aromático, mientras que la Passionita (maracuyá, romero, piña y miel de bosque) aportaba un dulzor herbal más complejo. Consejo: pida el danok tailandés con su filete, incluso si ha pedido la marinada de la casa; funciona como salsa y condimento de mesa, y el contraste es excelente. meetbros.co.uk Reseña de Keith Kendrick

Idalia en Pillar Hall, Olimpia

Lo primero que llama la atención al entrar en Idalia es el tamaño imponente y la espectacularidad del local: un espacio enorme y teatral, repleto de altas columnas, techos impresionantemente altos y una impresionante barra circular central.

Sin embargo, gracias a una iluminación cálida, detalles botánicos y una acústica delicada, logra crear un ambiente acogedor, ideal para una cita romántica. El menú, elaborado por un equipo liderado por mujeres, está repleto de platos que gustan a todo el mundo.

Probamos un tartar de ternera con un equilibrio perfecto y, de la barra de mariscos, una delicada ensalada de cangrejo, coco y mango (esta última servida en un bonito plato con forma de concha, ideal para Instagram). El pescado es su especialidad y el bacalao negro con costra de miso estaba cocinado a la perfección, con una textura nacarada y hojaldrada y una costra de intenso sabor umami.

No necesitábamos las patatas fritas gruesas en sebo de res, pero fueron un complemento delicioso: crujientes, calientes y espolvoreadas con sal de romero. Los postres son abundantes: el tiramisú ligero y esponjoso, servido en una taza de capuchino con salsa de chocolate vertida en la mesa, fácilmente podría alimentar a dos personas.

Si te apetece tomar una copa después de cenar, dirígete al íntimo bar clandestino Pepperbird, con una temática rock 'n' roll que rinde homenaje a la historia del edificio como sala de conciertos. Encontrarás detalles originales, como un cóctel inspirado en Hendrix servido en una taza de cerámica con la imagen del músico. pillarhall.co.uk Reseña de Janine Ratcliffe

Tiella, Hackney

Dara Klein ha causado sensación en el mundo gastronómico con sus residencias culinarias, un libro de cocina de próximo lanzamiento y ahora su propia trattoria, todo ello basado en la cocina casera tradicional italiana.

El ambiente animado se percibe al entrar en el edificio de la década de 1860 para el almuerzo dominical, con tulipanes del mercado de flores de la cercana Columbia Road en mano. El diseñador Herb Palmer ha revitalizado el antiguo pub: paneles de madera, aparadores empotrados y una elegante barra iluminada con vidrieras de colores, placas decorativas en la pared y lámparas con detalles verdes, además de una soleada terraza en la parte delantera. Dara y su equipo cocinan en la cocina abierta de la esquina, muchas de las cuales han pasado de generación en generación.

Entre los platos principales, las lentejas estofadas con mozzarella y alcachofas son una receta del padre de Dara, mientras que las albóndigas de su abuela y su madre se han adaptado para crear uno de los platos más comentados del restaurante, servido simplemente con un trozo de pan para mojar en la rica salsa de tomate. No se pierda el generoso escalope de pollo, acompañado de una fresca y crujiente mezcla de hinojo, manzana, apio, eneldo y perejil.

Para empezar, la ricotta di Romagna está cubierta de chile calabrés y miel silvestre para un toque picante, mientras que las anchoas están marinadas al estilo veneciano saor con pasas sultanas encurtidas, piñones y cebollas, ambas ideales para acompañar con pan de masa madre de la panadería italiana Forno. Los primos son excepcionales: cintas de pasta trie hechas a mano, perfectamente al dente, que absorben una salsa dulce de cebollas tropea y tomates datterini, equilibrada con generosas porciones de cremoso y ligeramente ácido queso squacquerone.

Las orejas de Cavatelli se bañan junto a las judías borlotti en el reconfortante guiso, y el caldo de hueso de ternera zuppa imperiale, el favorito de Dara, se empapa con picatostes de parmesano; volveré a probarlo cuando necesite un abrazo. Las cerezas amarena adornan la torta caprese de chocolate para un final magnífico de una comida prácticamente impecable. tiella.co.uk Reseña de Alex Crossley

Burro, Covent Garden

En mi opinión, todo lo que toca el equipo de Trullo se convierte en oro: el restaurante de Islington tiene todo lo que se puede desear en un restaurante italiano de barrio, mientras que las pastas de Padella realmente hacen honor a su estatus de culto.

Tener una opción para cenar antes del teatro del copropietario Conor Gadd es un verdadero placer, y este restaurante es más grande y elegante que los demás. Burro significa mantequilla en italiano, y los platos están bañados en ella: los espárragos cubiertos de panceta fundida vienen en charcos de mantequilla con pimienta que recuerdan al icónico cacio e pepe de Padella, mientras que el medio pollo a la plancha (un plato principal para compartir que hay que pedir sí o sí) está aderezado con colmenillas y salsa masala con mantequilla, y ya le tengo echado el ojo al rape con alubias blancas y mejillones para la próxima vez.

Sumerge la brillante y esponjosa focaccia en charcos de salsa mientras saboreas un negroni de primera o un americano de ruibarbo amaro con un toque picante. Las pastas primarias son una delicia, como era de esperar: pide una entre entrante y otra entre plato principal para compartir en la mesa. El strozzapreti all'amatriciana fue lo más destacado, con su guanciale de textura nudosa que aporta profundidad a la salsa de tomate, mientras que los fettuccine se mezclan con un ragú de pato y boletus sorprendentemente ligero.

De postre, cinco pequeños donuts elásticos cubiertos de azúcar reposan sobre una salsa inspirada en el tiramisú, una versión contemporánea del clásico. trattoriaburro.com Reseña de Alex Crossley

Para disfrutar de mariscos mexicanos con mucho sabor, ideales para compartir.

Cometa, el último proyecto del colectivo Carousel, trae la cocina mexicana contemporánea de mariscos a Charlotte Street con una seguridad y naturalidad asombrosas. Se integra armoniosamente en la estructura original del edificio, pero a la vez transmite una sensación de frescura, como si ya hubiera encontrado su propio ritmo.

El menú ofrece desde crudos hasta platos más elaborados, con los mariscos como protagonistas. Empecé con la margarita de la casa y, aunque suelo ser escéptico con el mezcal, me conquistó.

Brillante y con predominio de cítricos, con un toque de dulzor de tamarindo y un ligero aroma a sorbete, era peligrosamente fácil de beber. El ceviche de gambas era delicado y dulce, su picante ahumado se suavizaba con crema de limón y tostadas crujientes que se servían generosamente.

El arroz con chilpachole de cangrejo y crema de anguila tenía un sabor intenso, ahumado y cálido en cada cucharada. El pollo frito fue lo más destacado: crujiente por fuera y jugoso por dentro, realzado por el agave y la menta fresca.

A continuación, se sirvió un solomillo procedente de una granja láctea, con un toque ahumado y coronado con tortilla frita de médula ósea y chile. Técnicamente impecable pero a la vez relajado, Cometa combina estilo y generosidad. carousel-london.com Reseña de Lydia Anderson

El corte de Cooper en el puente de la torre del hotel Four Seasons

Ubicado en el imponente edificio que antiguamente albergaba la Autoridad Portuaria de Londres, ahora el hotel Four Seasons en Tower Bridge, Cooper's Cut toma su nombre de Sir Edwin Cooper, el arquitecto británico que diseñó el edificio en 1922.

Su obra combinaba grandiosidad y atención al detalle, y el restaurante sigue su inspiración: un entorno majestuoso y una cocina de una precisión impresionante. El plato estrella, y la razón de ser de la visita, es el orgullo del chef ejecutivo australiano Luke Armstrong: un filete de wagyu A4 de Hokkaido, Japón.

El filete llega con una corteza dorada y un interior profundamente jugoso que prácticamente se deshace al comerlo. Una quenelle de caviar Kristal y una sedosa salsa Pomerol elevan la clásica combinación de mar y tierra a un nivel más sofisticado.

El wagyu es la estrella de un almuerzo conciso y elegante que funciona como una visita guiada a lo mejor del restaurante. Comenzamos con un aperitivo de tartar de ternera Belted Galloway y vieiras ahumadas, seguido de remolacha de variedades antiguas con mostaza de Dijon, crème fraîche y vinagre de merlot: un plato sencillo y fresco que marcó la pauta. A continuación, llegaron las cigalas escocesas a la parrilla con beurre blanc de azafrán y cítricos, dulces y con un ligero toque ahumado.

En el menú principal hay muchos otros filetes —entre ellos, el côte de boeuf Angus y el chateaubriand azul grisáceo del Lake District—, pero el wagyu fue el plato que nos dejó boquiabiertos. cooperscutlondon.com instagram.com/cooperscut Reseña de Keith Kendrick

Bambi 2.0, London Fields

James Dye inauguró su bar y restaurante con la música como protagonista en 2023 y recientemente lo ha reformado para duplicar su capacidad.

El ambiente animado se mantiene, con arte contemporáneo, un acogedor entresuelo y una gran colección de vinilos al fondo, desde donde los DJs pinchan música todas las noches (además, los fines de semana se retiran las mesas después de la cena para que la gente pueda bailar). Acércate a la barra de acero inoxidable mientras exploras el menú.

El chef Jamie Thorneycroft se inspira en la gastronomía mundial, especialmente en la dorada mariposa, aderezada a partes iguales con perejil y salsa adobo, un claro guiño a su visita a Contramar en Ciudad de México (tras haber probado ambos restaurantes, puedo decir que esta versión le hace justicia a la original). Para empezar, como hicimos nosotros, probamos el pan de masa madre de la panadería vecina E5 Bakehouse para acompañar la ricotta batida con miel picante. A continuación, se sirve trucha con miso sobre mini tostadas de maíz azul, crujientes trozos de pollo frito con suero de leche y gremolata de Sichuan, y langostinos atlánticos, aún con su caparazón carbonizado, bañados en salsa peri-peri y acompañados de alioli de ajo negro dulce.

Nuestro sumiller Francesco nos recomendó un vino checo con maceración en pieles para acompañar el anterior; era la primera vez que probaba un vino de la región. La carta de vinos, de mínima intervención, incluye tintos fríos y una gran variedad de vinos con maceración en pieles, todos servidos en elegantes copas diseñadas a medida.

Para el postre, durante nuestra visita, pudimos elegir entre sorbete de naranja sanguina o tarta de queso vasca, ideales para darnos un capricho después del almuerzo, así como una opción más ligera para que nada nos impidiera disfrutar de la pista de baile a base de martinis a las 23:00. bambi-bar.com Reseña de Alex Crossley

Noodle Nova, The Strand

Noodle Nova, ubicado en un edificio de 400 años en Strand, es el restaurante más reciente de la zona. Inaugurado por Linhui Hu y Ziqi Wang, movidos por la nostalgia de la cocina de su ciudad natal, el restaurante rinde homenaje a Lanzhou, una ciudad del noroeste de China famosa por sus fideos de ternera hechos a mano.

En Noodle Nova, los fideos se presentan en todas sus formas: puedes elegir no solo entre ingredientes exclusivos (como carne de res desmenuzada yuxiang y tofu mapo), sino también en cuanto al grosor, con ocho variedades. Si bien los fideos son sin duda el plato estrella, creemos que los salteados son la especialidad de la casa.

El plato de berenjena, pimientos verdes y tomates es ácido y equilibrado, mientras que la carne deshebrada con col china y fideos de cristal ofrece un toque picante muy satisfactorio. La estrella discreta de la noche es el san pao tai, un té de hierbas tradicional del noroeste de China servido en un gran gaiwan (bol con tapa).

Elaborada con hojas de té, frutas secas y hierbas aromáticas, esta bebida caliente es un símbolo de hospitalidad en la cultura china y se vuelve más dulce con cada sorbo. noodlenova.co.uk Reseña de Ao Lan Guo

Para platos de Sri Lanka y del sur de la India.

Diez años después del original de Soho, Hoppers inaugura su cuarto local en Londres, en el Tea Building de Shoreditch. Este nuevo establecimiento sirve de puente entre Sri Lanka y el sur de la India, incorporando Bangalore, Madurai y Kochi a la oferta gastronómica, junto con Colombo y Jaffna. El paniyaram de gambas —bolitas crujientes y doradas rellenas de gambas al masala— se sirve con una salsa Chettinad rasa para mojar, picante y con un toque de pimienta.

Luego está la tortilla de cangrejo kari, inspirada en Madurai: un huevo esponjoso y especiado que envuelve un cangrejo, servido con parotta de masa hojaldrada, cangrejo de concha blanda cubierto de podi y una salsa de cangrejo brillante para mojar. Es el plato que te hará sacar la cámara del móvil. De Bangalore llega la dosa de cordero benne: mantecosa y flexible, envuelta en masala de paleta de cordero desmenuzada con cebollas encurtidas picantes.

El Kerala sizzling fish kari llega con una presentación espectacular: salmón cocinado en hoja de plátano, aromático y ligeramente especiado. Junto a él, el Lanka chicken kari ofrece ese familiar toque rojo y cálido del pandan y la hierba limón.

El local de Shoreditch, diseñado por Atelier Wren, evoca los palacios del sur de la India y las casas Chettiar a través de la visión tropical-moderna de Hoppers. Es un espacio más animado, con mayor ambiente social, que invita a pedir platos de todo el menú en lugar de limitarse a una sola región.

Para beber, equilibramos el picante con la cerveza Toddy Ale, especialidad de Hoppers, y un Arrack Attack highball, volviendo a poner a Sri Lanka en el centro de atención. Consejo: pida platos de ambas regiones (dosa junto a kari, paniyaram junto a tortilla) para apreciar la estrecha relación entre Sri Lanka y el sur de la India. hopperslondon.com Reseña de Keith Kendrick