Reseña del whisky de centeno puro Golden Hour de Doc Swinson

Exploración… Tal vez. Para guardar… Definitivamente.

El whisky de centeno puro Doc Swinson's Golden Hour se embotella a 98 grados proof y se basa en una receta familiar (y muy respetada). El whisky base es un destilado MGP y es una mezcla de dos fórmulas de mosto, una con alto contenido de centeno y otra con un alto contenido de maíz.

• 95% centeno 5% cebada malteada
• 51% centeno, 45% maíz, 4% cebada malteada

Esa mezcla reproduce la misma fórmula utilizada en el Straight Rye de Sagamore Spirits, un whisky que ya ha demostrado ser capaz de ofrecer una calidad significativa por sí solo.

Golden Hour parte de esa base y realiza una elección deliberada: un acabado secundario. Tras siete años en roble, el whisky de centeno pasa por barricas que previamente contuvieron ron y por barricas que previamente contuvieron oporto. No se trata de una intervención sutil ni accidental. El objetivo declarado de Doc Swinson no es un truco publicitario. Es una decisión deliberada para obtener un whisky caracterizado por ricos sabores dulces y especiados, y para aportar mayor suavidad a una mezcla de centeno que ya ha demostrado su calidad.

Eso hace que Golden Hour sea especialmente interesante dentro de nuestra serie de enero sobre whisky de centeno. No se trata de un análisis sobre si el añejamiento secundario modifica el whisky, sino más bien de si lo mejora.

Nariz – 4,3/5

Azúcar moreno. Extracto de vainilla. Especias suaves de centeno.

Puntos fuertes: Se abre con una dulzura inmediata donde el azúcar moreno y la vainilla se despliegan con seguridad. No hay nada artificial ni perfumado. La dulzura no es empalagosa. Se percibe la especia del centeno, pero en un papel secundario. ¿Por qué no tiene una puntuación más alta?: El aroma anticipa la dirección. Lo que se percibe al principio es, en gran medida, lo que se mantiene. Justificación de la puntuación: Atractivo y refinado.

Paladar – 4,8/5

Menta de gaulteria. Melaza. Tostado de barril. Malvavisco tostado.

Puntos fuertes: Sin duda, aquí es donde Golden Hour brilla. El dulzor y las especias se entrelazan a la perfección y se complementan de maravilla. La riqueza de la melaza y el malvavisco tostado aportan profundidad, mientras que la menta de gaulteria mantiene intacta la identidad del centeno. Los 98 grados de alcohol resultan perfectos para realzar los sabores. ¿Por qué no tiene una calificación más alta?: Los aficionados que busquen un sabor especiado a centeno intenso o una sequedad agresiva encontrarán este perfil demasiado suave. Justificación de la calificación: Expresivo. Refinado. De sabor intenso.

Finalización: 4,6/5

De duración media. Un toque especiado de centeno. Un dulzor persistente a azúcar moreno.

Puntos fuertes: El final combina dulzor y especias sin volverse tánico ni abrupto. El azúcar moreno perdura agradablemente, mientras que las especias del centeno aportan la tensión justa para evitar que resulte insípido. ¿Por qué no tiene una puntuación más alta?: El final es más suave que dramático. Prioriza la comodidad sobre la sorpresa. Justificación de la puntuación: Limpio. Muy satisfactorio. Cierra la experiencia de degustación sin deshacer el trabajo realizado por el paladar.

Valoración: 4,5/5

Con un precio de venta sugerido de $80, el whisky de centeno puro Doc Swinson's Golden Hour se sitúa claramente en el segmento de los conocedores. Su valor depende de si se considera que el acabado secundario realza la calidad o distrae la atención. En esta edición, el acabado es intencional, no un truco publicitario.

Para los bebedores que ya aprecian el equilibrio del whisky de centeno elaborado con MGP y sienten curiosidad por saber cómo un segundo proceso de maduración puede remodelar, en lugar de enmascarar, ese perfil, Golden Hour es una exploración fascinante.

Reseña del whisky de centeno puro Golden Hour de Doc Swinson: El veredicto

El whisky de centeno puro Golden Hour de Doc Swinson es un ejemplo de un proceso de maduración secundaria bien ejecutado. Partiendo de una base de centeno ya consolidada, utiliza barricas de ron y oporto para ampliar el espectro de sabores sin sacrificar las cualidades intrínsecas del whisky.

Este whisky de centeno no busca impresionar con novedades o trucos. Más bien, invita a compararlo con el original, recompensa la atención durante la cata y, en última instancia, plantea la cuestión de si su acabado añadido realza o distrae. En este caso, la respuesta se inclina claramente hacia el realce: una copa ideal para reflexionar al finalizar el mes de enero dedicado al whisky de centeno. ¡Cómpralo ahora!

Calificamos cada bourbon en función de su aroma, sabor, final y relación calidad-precio.

• Platino – 4,5 – 5
• Oro – 4 – 4,5
• Plata – 3 – 4
• Bronce – <3