Tacos de pollo desmenuzado con salsa de tomatillo

¿Por qué? Porque son aperitivos sencillos, divertidos y deliciosos.

Es asombroso cómo una simple tortilla puede ofrecer tanto sabor. Y aunque hoy en día existen infinidad de variaciones, los tacos de pollo desmenuzado con salsa de tomatillo siguen siendo un clásico.

Mejor aún, es muy fácil de preparar en casa. Para empezar, precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Ahora, antes de añadir la pechuga de pollo, necesita una capa exterior crujiente que conserve los jugos, evite que se seque y realce el sabor. Así que sacamos la sartén, a fuego alto, y sellamos el pollo durante unos 2-3 minutos por cada lado.

¡Recuerda sazonar con sal y pimienta! Después, coloca la carne en una bandeja cubierta con papel de aluminio y métela en el horno precalentado.

El pollo tardará entre 25 y 30 minutos en cocinarse por completo y quedar tierno. Aprovecha este tiempo para preparar la salsa de tomatillos, que le dará un toque picante delicioso.

Simplemente coloca los tomates verdes encurtidos, la cebolla picada y los jalapeños en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia espesa. Procesa de forma intermitente hasta lograr una salsa con trozos.

Reservar. Los tomatillos le aportan un toque ácido sutil, mientras que los jalapeños le dan un ligero picor. Es el acompañamiento perfecto para el pollo tierno, añadiendo una explosión de sabor que realza todo el plato.

Una vez cocido el pollo, retíralo de la sartén y desmenúzalo con dos tenedores. El último paso es añadirle más textura e impregnarlo con el delicioso sabor sureño. Así que vuelve a poner la sartén al fuego, de nuevo a fuego alto.

Añade la carne desmenuzada y cocina durante un par de minutos. Espolvorea el condimento cajún por encima y vierte la salsa barbacoa. Remueve bien para que el pollo quede cubierto uniformemente.

Cocina durante 1 o 2 minutos más para que los sabores se mezclen. Preparar estos tacos es todo un placer.

Comienza con tortillas calientes y suaves, y cúbrelas con el suculento pollo desmenuzado. Añade generosamente la vibrante salsa de tomatillos y decora con tus ingredientes favoritos, como aguacate en rodajas o cebolla frita crujiente.

La combinación de texturas y sabores es simplemente irresistible. ¡Que lo disfrutes!

Instrucciones

• Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta, dórala por ambos lados en una sartén a fuego alto y luego cocínala en un horno precalentado en una bandeja cubierta con papel de aluminio durante 25-30 minutos a 180 °C (356 °F).
• Para la salsa, añade los tomates verdes encurtidos, la cebolla picada y los jalapeños a una batidora y procesa de forma intermitente hasta obtener una salsa espesa.
• Una vez cocido el pollo, desmenúcelo y fríalo en una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite neutro. Añada el condimento cajún y la salsa barbacoa y déjelo cocinar durante 1 o 2 minutos más.
• Sírvelo sobre las tortillas con salsa de tomatillo y cebolla frita.