Kimbap de pollo con verduras

Con esta receta obtendrás aproximadamente 40 deliciosas piezas, y aunque la preparación lleva alrededor de 1 hora y 30 minutos, el resultado merece la pena. A continuación encontrarás la receta completa, incluyendo la lista de ingredientes.

Ingredientes

• 400 g de arroz para sushi
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4 hojas de algas nori
• 150 g de pechuga de pollo
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• agua fría
• 1 pepino
• 1/4 de pimiento morrón
• 30 g de zanahorias
• 1 ensalada verde pequeña

Instrucciones

• Lava bien el arroz con abundante agua y escúrrelo. En una olla con tapa, hierve entre 525 y 550 ml (2 1/3 tazas) de agua con un poco de sal. Cuando hierva, añade el arroz, tapa y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz empiece a pegarse a la olla. No lo remuevas con frecuencia para que no se aplaste.
• Por separado, preparamos la marinada para el arroz: hervimos el vinagre en el que disolvemos la sal y el azúcar, y una vez que el arroz haya hervido, lo pasamos a un bol grande para que se enfríe y lo mezclamos con la marinada.
• Corta la pechuga de pollo en tiras finas.
• Sazonar con sal y pimienta y enharinar, luego en la masa hecha con huevo batido, harina y agua fría, y finalmente freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.
• Luego, sobre una esterilla para enrollar sushi cubierta con papel de aluminio, coloque la lámina de nori y cúbrala con una fina capa de pan tostado de arroz de manera uniforme sobre aproximadamente 3/4 de la superficie.
• Para evitar que el arroz se pegue a las manos, mójelas con agua fría cada vez que lo manipule, así se deslizará fácilmente y será más sencillo extenderlo de manera uniforme.
• En el interior, añade el pollo, las verduras picadas y un poco de lechuga finamente picada. Enróllalo firmemente con la esterilla de bambú para kimbap. Una vez formado, sujétalo firmemente a la esterilla y presiona bien los extremos.
• Una vez que hayamos terminado de enrollar el kimbap con un cuchillo afilado, lo cortamos en rebanadas de aproximadamente 1 a 1,5 cm de grosor. Para que queden bien finas, es recomendable limpiar la hoja del cuchillo con un paño húmedo antes de cada corte.

Opcionalmente, podemos añadir una tortilla japonesa al rollo:

• Cuando esté listo, podemos cortarlo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y dejarlo enfriar.
• Coloca los trozos en una fuente y sírvelos con salsa de soja, jengibre encurtido y wasabi.