Cerdo estofado picante con ciruelas pasas, vino y coñac

¡Hazlo para una ocasión especial o para una persona especial!

Ingredientes

• 2 kg de lomo de cerdo cortado en trozos grandes
• 400 g de tomates troceados en conserva
• 350 g de ciruelas pasas
• 300 ml de vino griego Mavrodaphne (o vino de Oporto tinto dulce)
• 200 ml de caldo de verduras
• 100 ml de coñac
• 6 bayas de pimienta de Jamaica
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 ramas de canela
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo en rodajas finas
• 1 cucharadita de clavos de olor enteros
• 1 kg de cebollas cortadas en rodajas gruesas
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

• Precaliente el horno a 180 °C (356 °F) con ventilador.
• Coloca una sartén a fuego medio y deja que se caliente bien. Añade un poco de aceite de oliva y la carne por tandas. Dora por todos lados hasta que esté dorada.
• Cuando esté listo, pásalo a un bol y resérvalo.
• Vuelve a poner la misma sartén al fuego. Añade un poco de aceite de oliva y las cebollas. Mezcla y sofríe durante 5 minutos, hasta que se caramelicen bien.
• Coloca la carne, las cebollas y el resto de los ingredientes en una olla de barro o una cacerola. Mezcla, tapa la olla y hornea durante 2 horas y media, hasta que la carne esté tierna y jugosa.

Notas

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