Este restaurante de Utrecht solía estar literalmente lleno de dinero
¿Y si te dijéramos que, en las afueras del centro de Utrecht, hay un lugar donde puedes tomar el sol en una terraza durante todo el día? En un majestuoso monumento nacional. ¿Y que además puedes disfrutar de una comida deliciosa? Te presentamos Gastrobar Florijn.
No es difícil adivinar de dónde proviene el nombre de Florijn. Entre 1911 y 2020, todas las monedas holandesas se acuñaban en la Real Casa de la Moneda, el edificio que también alberga el encantador Gastrobar. Los recuerdos de esa época se conservan en el edificio, renovado con mucho gusto, y en el interior de Florijn. Por ejemplo, frente a nosotros encontramos carteles con la imagen de un florín. Y el vino se almacena en lo que antiguamente eran las bóvedas de la Casa de la Moneda.
El interior de Florijn es precioso. El espacio es amplio y alargado, con una cocina abierta al fondo. Predominan los colores claros, combinados con madera oscura, azul Delft y una elegante barra color cobre. El restaurante está flanqueado por una gran terraza con vistas despejadas al Leidse Rijn. Y lo mejor de todo: recibe el sol directamente durante todo el día, desde la tarde hasta bien entrada la noche. Todo esto a tan solo tres minutos en bicicleta de la estación central de Utrecht. ¡Un auténtico lujo!
¿Qué hay en el menú del Gastrobar Florijn?
Comenzamos la velada con una copa de Domein Holset Prins, un vino espumoso seco del sur de Limburgo con aromas a fruta blanca madura y un ligero toque especiado. De aperitivo, elegimos huevos con mayonesa, que en Florijn se sirven con un toque picante. No habíamos probado esa combinación antes, pero funciona sorprendentemente bien. El ambiente se crea de inmediato y se nos abre el apetito. Por nuestra parte, ¡a por el menú del chef, que consta de cuatro platos sorpresa!
El entrante consiste en caballa, aderezada con crème fraîche, rábano y manzanilla. «Fresco», «accesible» y —aunque suene extraño— «veraniego» son las palabras que nos vienen a la mente. La combinación del pescado con las flores comestibles nos parece un acierto. Otra combinación acertada: el plato intermedio con zanahoria ahumada y crema de yema de huevo. En particular, la adición de gochujang de fresa (pasta de chile coreana) crea, una vez más, un agradable contraste entre frescura y un ligero toque picante.
El plato principal es para chuparse los dedos.
Luego, el plato principal: una deliciosa y tierna falda de ternera rosada, aderezada con una clásica salsa de vino tinto. En nuestra opinión, la carne está perfectamente preparada y, además, la cantidad es la justa. Se sirve con polenta y guisantes dulces fritos, lo cual nos agrada. Estos ingredientes, sencillos pero efectivos, permiten que la falda de ternera sea la protagonista. Una elección que aplaudimos.
El postre nos sorprende. El helado de bayas de espino amarillo, combinado con bayas encurtidas, coco y crema de queso, resulta mucho menos dulce de lo que cabría esperar. Nuestro paladar necesita un momento para adaptarse. Y, sin embargo, funciona. La baya tiene un toque ácido refrescante que combina a la perfección con la crema que acompaña al helado. Un broche de oro para una cena exquisita, que coincide a la perfección con la puesta de sol en la terraza.