Varazze no se ha dejado convencer por Briatore, que está cerrando la pizzería Crazy Pizza en el mar
Me pregunto si alguien se habrá aventurado alguna vez a ir a Polymarket a apostar por qué local de Crazy Pizza de Flavio Briatore cerraría pronto sus puertas.
En el puerto turístico de Varazze, la aventura acrobática de la pizza ha llegado oficialmente a su fin tras solo dos temporadas de verano: el restaurante, que había abierto sus puertas con gran pompa en 2024 dentro del espléndido puerto deportivo construido por la familia Vitelli, finalmente ha cerrado para dar paso a algo diferente.
Varazze no se dejó conquistar.
A pesar de tener capacidad para unas ochenta personas con una vista privilegiada de los yates atracados, el proyecto no logró el éxito esperado a largo plazo. La fórmula era la ya famosa de la cadena, con pizzeros acróbatas que hacían girar la masa frente a los clientes entre las mesas. Sin embargo, adaptar este formato a Varazze resultó más difícil de lo previsto, y aunque la ciudad ligur atrae turismo de alto nivel, los acontecimientos han demostrado que aún no es comparable a los destinos de ultralujo donde la marca Crazy Pizza ya tiene una presencia consolidada.
Los clientes de Varazze, tanto locales como turistas, no se dejaban convencer por una pizzería donde el precio medio rondaba los 60 € por persona. Si luego querían probar las versiones gourmet, enriquecidas con ingredientes de primera calidad como trufa o patanegra, la cuenta podía dispararse, llegando a superar los 50 o 60 € por pizza individual. Incluso los aperitivos y postres seguían esta línea de precios tan elevada en comparación con una pizzería tradicional, y con el tiempo, la curiosidad inicial se desvaneció y la afluencia de clientes disminuyó, haciendo que el negocio fuera insostenible.
Para complicar aún más las cosas, surgieron dificultades logísticas relacionadas con el personal: encontrar colaboradores cualificados en la zona era una tarea titánica, hasta el punto de que los propietarios se vieron obligados a traer parte del personal directamente desde el Principado de Mónaco, lo que supuso un nuevo revés para un negocio que luchaba por consolidarse.
Ahora, sin embargo, es momento de pasar página y renovar el menú. En lugar de las pizzas rotativas, San Carlo Bistrot abrirá sus puertas a mediados de junio con una propuesta totalmente nueva: se acabaron los espectáculos culinarios acrobáticos y se regresa a los sabores tradicionales con platos y especialidades piamontesas. Veremos si logra conquistar el mercado de Varazze, que ha demostrado ser particularmente difícil.