Es uno de los entrantes más populares del chef Dani García de 'Leña': recrea en casa su famoso aguacate estofado

El universo de Dani García sigue expandiéndose. Este verano, abrirá un nuevo restaurante Leña y otro Lobito de Mar en la impresionante isla de Ibiza. Entre todos sus platos, uno de los entrantes más populares combina lo mejor de la parrilla, por la que su restaurante es famoso, con la versatilidad de una fruta que consumimos cada vez más: el aguacate.

Además de ser un maestro del arroz con leche, el chef creó en su primer restaurante de carnes un plato innovador que captura la esencia de la parrilla. Se llama Aguacate Málaga a la Parrilla, y aquí te mostramos cómo lo prepara. También compartimos su receta contigo.

Una cocina a la parrilla de carbón que abarca medio mundo.

El hecho de que las brasas sean las protagonistas dice mucho del chef. La cocina de Dani García es familiar, un estilo culinario presente en todo el mundo que utiliza el fuego. Es una gastronomía accesible, honesta y pensada para disfrutarla en compañía.

El 15 de junio, Leña y Lobito de Mar, la versión marítima de Dani García, aterrizarán en Ibiza para ampliar su experiencia, que ya está presente en ciudades como Dubái o Bodrum, en Turquía.

Para celebrarlo desde casa, hemos seleccionado su receta más fresca con la esencia del fuego: su famoso y más solicitado aguacate a la parrilla al estilo de Málaga.

Receta completa de Dani García para preparar aguacate a la parrilla.

Es una receta sencilla y veraniega, fácil de adaptar para cocinar en casa. Si bien solemos comerlo frío, recién cortado o en versiones como guacamole o pulpa de aguacate, esta es diferente. Se sirve caliente con una refrescante ensalada de queso feta.

Ingredientes necesarios para preparar aguacate a la parrilla

Primero, necesitarás un aguacate como ingrediente principal. También necesitarás cilantro, dos dientes de ajo, queso parmesano, piñones y aceite de oliva virgen extra. Para la base, necesitarás crema agria. Para la ensalada, necesitarás cebolla, pimientos verdes y rojos, y queso feta.

Prepara un pesto de cilantro y el salpicón.

Primero, prepararemos el pesto de cilantro, que realza el sabor del aguacate. Para ello, escalda el cilantro fresco durante unos segundos. Luego, sumérgelo en un recipiente con hielo para enfriarlo inmediatamente.

En una batidora, combine el cilantro escaldado, dos dientes de ajo, queso parmesano rallado y piñones. Mezcle todo con aceite de oliva virgen extra hasta obtener una textura similar a la del pesto tradicional.

La ensalada también es muy sencilla: corta todas las verduras en cubos pequeños, mézclalas con el aceite de oliva y déjalas reposar. Ahora solo queda asar el aguacate. Si lo haces en casa, puedes asarlo y sellarlo a fuego alto con la cáscara.

Asa el aguacate a la parrilla o a la barbacoa y sírvelo en un plato.

Coloca una cucharada de crema agria en un plato. Pela el aguacate y úsalo como base. Añade sal al gusto y sazona con pesto de cilantro, queso feta desmenuzado y, para un toque umami, añade furikake y un puñado de piñones. Ya está listo para disfrutar en familia, con amigos o como el aperitivo perfecto para una comida campestre, ideal para una agradable conversación después de la cena.