La alumna de Niko Romito ha crecido: ahora dirige un nuevo restaurante en Milán

Menú de Gaia Giordano para Salotto Orsini

El menú creado por Gaia Giordano para Salotto Orsini sigue la tradición, pero con toques creativos. Sin duda, es una opción acertada para la zona, para las necesidades de su clientela (muchos turistas en la zona) y también para las de una trattoria contemporánea.

En la página web se ofrece un menú de almuerzo y cena, con muchos platos para compartir, así como un menú de aperitivos y un menú de brunch.

Sin embargo, los menús son poco convencionales: en Salotto Orsini, por ejemplo, solo hay dos primeros platos, gnocchi alla romana y lasaña tradicional, por 11 €. Hay platos de carne (de 12 € a 16 €) y de pescado (de 14 € a 65 €), pero nada complicado. Los platos vegetarianos cuestan entre 5 € y 15 €, las tablas de embutidos y los sándwiches tostados desde 5 €, y los sándwiches club desde 17 € a 25 €.

Destacamos los platos más interesantes de los menús de almuerzo y cena de Salotto Orsini.

El brunch cuesta 42 euros. El precio medio de una cena con entrante, primer plato y segundo plato es de 50 euros.

El nuevo Salón Orsini en Brera

Brera sigue siendo un destino turístico y gastronómico muy concurrido, con restaurantes siempre llenos y largas colas. Salotto Orsini se suma a una serie de aperturas recientes, algunas muy recientes, que intentan romper con el cliché de los restaurantes orientados al turista. Y si bien los restaurantes tradicionales, que llevan años en la zona, mantienen sus mesas llenas, incluso las nuevas aperturas parecen estar teniendo una buena acogida.

Por ejemplo, este sábado por la noche: colas históricas, incluida la de siempre frente a Osteria da Fortunata. En broma, se podría decir que son solo extras, pero no, es una cola real, larga y paciente. Pero también hay colas frente a aperturas más recientes, como Osteria Formentini dei fratelli Borgia, Rivoire Brera, Maccheroni o Sea, Signora, de las que ya hablamos aquí. Y fue precisamente al observar esta cola que me di cuenta de la novedad de Salotto Orsini. Sin embargo, habiendo abierto hace apenas unas semanas, solo tenía unas pocas mesas ocupadas, sin colas.

Unas pocas mesas afuera, con capacidad para unas quince personas, y veinte adentro, en un área dominada por el bar. Al final del salón hay una pequeña habitación con una escalera que baja al nivel inferior, donde se encuentra la pequeña boutique PENCE1979. Como se podría haber adivinado por algunos de los artículos expuestos en el escaparate.

“Dos mundos se encuentran en un viaje sensorial que une materiales, texturas y sabores, creando una narrativa única, una expresión de contemporaneidad sofisticada y refinada.”

La chef: Gaia Giordano

Tras fracasar en su carrera como magistrada, Gaia Giordano empezó a trabajar en el restaurante de su padre en Chianti. Posteriormente trabajó en Convivio, de Angelo Troiani, en Glass Hostaria con Cristina Bowerman y en Cuoco Nero con Maurizio Santin. En 2012 conoció a Niko Romito y lo acompañó en sus proyectos, desde Rivisondoli hasta la creación del proyecto Spazio, pasando por Alt Stazione del Gusto.

El proyecto Spazio nació para ofrecer un espacio de trabajo a los jóvenes graduados de la Academia Niko Romito. Ella gestionará Spazio Romito en el Mercato del Duomo de Milán, que cerró en 2024, y posteriormente en Roma. En las últimas semanas, Salotto Orsini ha regresado a Milán.

La tienda Pence1979

La boutique Pence1979, ubicada en la planta baja del Salotto Orsini, es una interesante incorporación. La fusión entre moda y estilo de vida crea un diálogo natural entre estilo y buen gusto. Esto da lugar a una experiencia personalizada: puedes saborear un cóctel mientras el equipo de la boutique te guía a través de las últimas creaciones de Pence1979.

“Elegancia, comodidad y un servicio exclusivo se unen en un momento de puro placer estilístico.”

Salón Orsini. Via S. Carpoforo, 4, 20121 Milán, Italia. Teléfono: +39 380 696 6747. Instagram.