Sandrigo: La pizza de bacalao se enfrenta al bacalao
El sábado 26 de septiembre, en Villa Sesso Schiavo, seis pizzeros competirán con el bacalao seco Tørrfisk fra Lofoten IGP, el plato estrella del festival.
Seis pizzeros, un horno ardiente y un ingrediente nunca antes visto en una pizza: bacalao seco. El sábado 26 de septiembre, de 16:00 a 18:00, Villa Sesso Schiavo en Sandrigo acoge la final del Concurso a la Mejor Pizza de Bacalao de Italia, una nueva incorporación al 39º Festival de Bacalà al estilo de Vicenza, que se celebra en el municipio de Vicenza del 17 al 28 de septiembre. En un espectáculo culinario abierto al público, cada uno de los seis finalistas presentará su propia interpretación del bacalao seco Tørrfisk fra Lofoten IGP, el producto central del evento.
Seis pizzeros en la competición
El concurso está organizado por la Associazione Eccellenza nella Pizza (Asociación para la Excelencia en la Pizza) junto con el Consorcio Tørrfisk fra Lofoten. Tres de los seis finalistas llegan con un título ya asegurado: Alessandro Buono, de Amordipizza en Paese, Davide Sala, de Dal Presidente en Lumignano, y Stefano Franzon, de La Colombara en Lupia, fueron semifinalistas en el cuarto Festival della Pizza d'Autore (Pizza en la Plaza) celebrado en Vicenza el pasado mes de mayo. Los tres nombres restantes se elegirán mediante un proceso de selección que finaliza el domingo 20 de septiembre.
El ganador recibirá una placa y mil euros en materias primas. Quien sirva la pizza creada para la ocasión se unirá a la red de restaurantes que figuran en la página web del Consorcio Tørrfisk fra Lofoten.
«Contaminaciones inteligentes»
Antonio Chemello, presidente de Pro Sandrigo, explica la decisión de inaugurar el festival con un plato sin conexión histórica con el bacalao: «El Festival de Bacalà Vicenza se creó para preservar y dar a conocer nuestros platos tradicionales, que, para mantenerse vivos, deben también comunicarse con nuevos lenguajes e influencias inteligentes. Ver cómo seis grandes maestros pizzeros reinterpretan el bacalao es una forma de presentar este producto a un público aún más amplio, especialmente a los más jóvenes».
La conexión con Røst, entre exposiciones y ceremonias.
El segundo fin de semana del Festival explora la relación histórica entre Sandrigo, Venecia y la isla noruega de Røst. Del 24 al 28 de septiembre, Villa Sesso Schiavo acoge la exposición "Percorsi d'Autore", comisariada por Ugo Bianco. El viernes 25, la Piazza Centrale ofrece el concierto "Note sulla Via Querinissima", con la participación de estudiantes del Instituto Zanella de Sandrigo y de la Escuela de Música Stade de Alemania.
El sábado 26, mientras que el premio a la mejor pizza se entregará en Villa Sesso Schiavo, el Premio La Querina tendrá lugar en el Palazzo Marconi, y la Piazza Centrale acogerá la representación de danza tradicional "Más allá de las fronteras" a cargo del Grupo Folclórico La Farandola. El domingo 27, la Ceremonia de Investidura de la Cofradía de Bacalà alla Vicentina también se celebrará en la Piazza Centrale.
Días de mercado y hermanamiento
Del viernes 25 al domingo 27, el Festival también incluye las Jornadas de Via Querinissima, tres días de iniciativas culturales y turísticas vinculadas al hermanamiento con Røst, y el Mercado de Arte y Sabores: más de 60 expositores que venden productos artesanales y productos agrícolas locales, con talleres y juegos para familias.
El Festival de Bacalà al estilo de Vicenza está organizado por Pro Sandrigo con el patrocinio de la Región del Véneto y el Municipio de Sandrigo.