Cauliflower Tabbouleh

De hecho, solía servir una versión de este plato en mi antiguo restaurante cuando recién abrimos, ¡y tuvo tanto éxito que casi no dábamos abasto! A la gente le encantaba su sabor fresco, a hierbas y a limón, y la verdad es que a mí también. Ahora es una de mis recetas favoritas para preparar en casa sin cocinar, ¡porque es facilísima y perfecta para preparar con antelación!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta de tabulé de coliflor fresca

El tabbouleh es una ensalada muy fresca y aromática originaria de Oriente Medio. Tradicionalmente, se prepara con mucho perejil, menta, tomates, limón y trigo bulgur.

Hoy en día, encontrarás muchas versiones que cambian el cereal según las necesidades dietéticas y lo que tengas en la despensa (¡de hecho, ya tenemos una receta de tabulé de quinoa en la web!). Esta receta que comparto aquí mantiene todos los ingredientes frescos que esperarías encontrar en un tabulé, pero usa coliflor rallada en lugar de bulgur, por lo que no requiere cocción y es súper ligera. Me gusta rallar mi propia coliflor en el procesador de alimentos, ¡pero la coliflor rallada ya preparada también funciona si tienes poco tiempo!

Consejos para el éxito de tus recetas

Lo importante aquí es el perejil rizado fresco y la menta, ¡así que las hierbas secas están totalmente descartadas! Elige hierbas que tengan un aspecto brillante y un aroma fresco.

Si están un poco marchitas, sumérjalas en agua con hielo durante 5-10 minutos para reanimarlas, luego séquelas muy bien antes de picarlas. - Retire las semillas de los tomates.

Les quito las semillas a los tomates para que el tabulé de coliflor no quede demasiado aguado una vez mezclado. Además, así se conserva mejor para prepararlo con antelación.

- Los cítricos a temperatura ambiente dan más jugo. Si tu limón está frío, déjalo reposar un rato antes de exprimirlo para sacarle el máximo provecho. - ¿Usas arroz de coliflor ya preparado?

Si es necesario, puedes triturarlo brevemente en la procesadora de alimentos junto con la parte blanca de las cebolletas para obtener una textura más fina. Evita el arroz de coliflor congelado, ya que suelta demasiada agua.

Una coliflor pequeña (unos 260 g una vez limpia) rinde aproximadamente de 3 a 3¼ tazas al rallarla. Si usas coliflor ya rallada, utiliza 3 tazas y añade un poco más si el tabulé de coliflor te parece poco espeso después de mezclarlo.

Sin embargo, ¡preparar tu propio arroz de coliflor resulta mucho más económico!

Tabulé de coliflor

- 1 cabeza de coliflor (rallada, tamaño pequeño, 260 g sin hojas) $2.96)

- 3 cebolletas (picadas, $0.48) - 3 tomates Roma (sin semillas y cortados en cubos, $0.69) - 1 manojo de perejil rizado fresco (picado, $1.07*)

- 1 paquete de menta fresca (picada, (aproximadamente ¼ de taza) $1.78) - ¼ de cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.05)

- 1 limón (jugo, (2 cucharadas) $0.68) - ⅓ taza de aceite de oliva ($0.97)

- Preparar los ingredientes: quitar los tallos gruesos de la menta, cortar el limón por la mitad, quitar las semillas y cortar en dados los tomates roma, y ​​picar la parte verde de las cebolletas (¡guardar la parte blanca de las cebolletas!). - Quitar las hojas de la cabeza de coliflor y separarlas en ramilletes.

Agregue a la procesadora de alimentos junto con las partes blancas de las cebolletas. Procese la coliflor y las cebollas hasta que tengan el tamaño de granos de arroz.

- Retira los tallos más gruesos del perejil rizado. - Con un cuchillo afilado, pica finamente el perejil y las hojas de menta. (No uso la procesadora de alimentos para este paso, ya que oxida las hierbas frescas y las deja marrones).

- Añade los tomates picados, las hierbas picadas y las cebolletas a la coliflor rallada. - Sazona con sal y pimienta.

Mezclar bien para que todas las verduras y hierbas se distribuyan uniformemente. Añadir aceite de oliva y mezclar.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer tabbouleh de coliflor paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes.

Prepara los ingredientes: Retira los tallos gruesos de una ramita de menta, corta un limón por la mitad, quita las semillas y corta en dados tres tomates Roma, y ​​corta en rodajas finas la parte verde de tres cebolletas. ¡No olvides guardar la parte blanca de las cebolletas!

Prepara la coliflor: Retira las hojas exteriores de una cabeza pequeña de coliflor y córtala en ramilletes. Agrega los ramilletes al procesador de alimentos junto con la parte blanca de las cebolletas.

Triturar la coliflor: Triturar hasta que la mezcla tenga una textura similar a los granos de arroz, luego transferir a un bol grande y reservar. Preparar las hierbas: Recortar los tallos gruesos de un manojo de perejil rizado. Ahora picar finamente el perejil y la menta con un cuchillo afilado.

No uso el procesador de alimentos para este paso, ya que oxida las hierbas frescas y las deja marrones. Montaje: Añade los tomates picados, las hierbas picadas y las cebolletas al bol con la coliflor rallada.

Agrega ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, luego mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. Exprime el jugo fresco de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas en total).

Rocía con ⅓ de taza de aceite de oliva y mezcla. ¡Listo! ¡Tu tabulé de arroz de coliflor ya está preparado!

Sugerencias para servir

Me encanta este sabroso tabulé sin gluten servido sobre hummus de alubias blancas o envuelto en un wrap con falafel casero. Prueba a enfriarlo unos 30 minutos antes de servirlo para que los sabores se mezclen y quede aún más refrescante.

También encaja a la perfección como parte de una selección de mezze económica con pan de pita y baba ganoush, o servido con shawarma de pollo si no quieres que sea vegetariano.

Instrucciones de almacenamiento

Guarda la ensalada de tabulé de coliflor sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Se recomienda consumirlo durante el primer o segundo día, cuando las hierbas están en su punto óptimo de frescura. Si observa un poco de líquido en el fondo (es completamente normal al reposar), remuévalo brevemente antes de servir o retire una cucharada.

Cuanto más tiempo se almacene, más se ablandará todo.