Sheet Pan Cajun Tofu and Vegetables

Luisiana rebosa historia, música y alma, y ​​es el hogar de algunos de los mejores platos que he probado. Pero si eres vegetariano, las opciones pueden resultar un poco limitadas. Por eso me entusiasma presentarles nuestra receta de tofu y verduras cajún al horno, para que puedan llevar el auténtico sabor de Nueva Orleans a su propia cocina.

Esta receta está inspirada en una de mis mejores amigas, Ashley. Es vegana, vivió en Nueva Orleans y me ayudó a enamorarme de una de las ciudades más maravillosas del mundo. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de tofu y verduras estilo cajún en bandeja para hornear

Cuando pienso en la comida clásica de Nueva Orleans, me vienen a la mente platos como la jambalaya, los po'boys y el gumbo (¡psst… no te pierdas nuestra receta de gumbo!). Esta receta es un sueño hecho realidad: se prepara en una sola sartén, es económica, fácil de hacer y está llena de sabor. ¡Simplemente no me canso de ella!

Me encanta usar tofu rebozado en maicena porque queda súper crujiente y, como esponjoso, absorbe todo el sabor intenso de las especias cajún de una forma increíble. Lo he asado junto con pimientos, cebollas y patatas, así que obtengo una comida completa sin complicaciones. Para recrear el ambiente cajún en casa, lo rocío todo con una salsa de mantequilla agridulce que lo hace delicioso e inolvidable. (¡Puedes usar mantequilla vegetal para que sea totalmente vegano!)

Para conseguir ese sabor cajún, usé nuestra mezcla casera de especias cajún y reduje la receta a la mitad, pero le añadí un poco más de sal y pimienta. Si quieres preparar esta receta rápidamente, haz la receta completa y guarda la mitad en la despensa.

Me encanta todo lo picante, así que les aviso que este plato tiene un toque picante. Pueden ajustarlo a su gusto.

Consejos para el éxito de tus recetas

Tiene un menor contenido de agua y su textura densa le permite mantener su forma y quedar crujiente por fuera, a la vez que tierno por dentro. Aun así, conviene presionarlo y escurrirlo para que quede bien crujiente y absorba mejor el sabor.

Cambia el perfil de sabor. Una de las cosas que me encantan del tofu es que absorbe los sabores como una esponja. Me gusta marinarlo en salsa de soja, pero también puedes usar tamari, jugo de limón, vinagre de manzana, jarabe de arce, hierbas o tu salsa favorita.

Usé pimientos y cebollas para darle un toque cajún. Si tienes verduras que están a punto de echarse a perder, también puedes usarlas en la bandeja para hornear.

Tofu y verduras estilo cajún en bandeja para hornear

- ½ cucharadita de orégano seco ($0.02) - ½ cucharadita de tomillo seco ($0.03)

- ¼ cucharadita de ajo en polvo ($0.02) - ¼ cucharadita de cebolla en polvo ($0.02)

- 14 oz. de tofu extra grande ($2.92) - 1 cucharada de salsa de soja ($0.06)

- 3 cucharadas de aceite vegetal (divididas, $0.12) - 1 cucharada de maicena (10 g, $0.04)

- 3 papas rojas (lavadas y cortadas en cubos de 2.5 cm (3 tazas, 460 g) $0.94*) - 1 pimiento rojo (cortado en cubos medianos (1½ tazas, 250 g) $1.48)

- 1 pimiento verde (en cubos medianos (1½ tazas, 250 g) $0.78) - 1 cebolla pequeña (en cubos medianos (1½ tazas, 230 g) $0.55)

- 2 cucharadas de mantequilla (derretida, $0.23) - ½ cucharada de azúcar morena (5 g, $0.01)

- ½ cucharada de salsa picante (10 g, $0.09**) - Reúna y prepare todos los componentes.

Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, mezcla el pimentón, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta.

Este es el condimento cajún; resérvelo. - Corte el tofu por la mitad a lo largo y extiéndalo sobre varias capas de papel de cocina o un paño de cocina.

Cubre con más toallas de papel (o dobla el paño de cocina encima). Presiona suavemente para eliminar la humedad. Coloca encima una bandeja pesada, libros o una tabla de cortar pesada.

Déjelo escurrir durante al menos 10 minutos. Una vez escurrido el tofu, córtelo en cubos de ½ a 1 pulgada y séquelo con palmaditas.

Sumerge el tofu en la salsa de soja para que absorba el sabor, colócalo en un tazón mediano y mézclalo suavemente con una espátula de goma. - A continuación, rocía y mezcla el tofu con 1 cucharada de aceite vegetal.

Luego, reboza el tofu en la maicena y la mitad del condimento cajún. Extiende el tofu en una capa uniforme sobre un lado de la bandeja para hornear.

- Añade las patatas cortadas al mismo bol y mézclalas con 1 cucharada de aceite vegetal y el resto del condimento cajún. Colócalas en la otra mitad de la bandeja de horno formando una capa uniforme y plana.

Coloca la sartén en el horno precalentado y cocina durante 25 minutos. Mientras tanto, coloca los pimientos y las cebollas en el mismo recipiente. Mezcla con el aceite restante y reserva.

- Después de 25 minutos, dale la vuelta al tofu (yo lo hice con pinzas para mayor precisión). Añade los pimientos y la cebolla al lado de las patatas.

Mezcla bien los ingredientes y luego coloca las verduras y las patatas en una capa uniforme y plana. Hornea durante 25 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas. Retira la bandeja del horno.

En un tazón pequeño, bate la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la salsa picante hasta que el azúcar se disuelva. Rocía la mantequilla sobre el tofu y las verduras, mezcla suavemente y disfruta. Este paso es opcional; puedes omitirlo o usar mantequilla vegetal para una versión vegana.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer tofu y verduras cajún en bandeja para hornear paso a paso con fotos Reúna los elementos y precaliente el horno: Reúna y prepare todos los elementos.

Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Cociné esta comida en bandeja para hornear a fuego alto, 220 °C, ya que quería asar las verduras y que el tofu quedara crujiente. Prepara el condimento: En un tazón pequeño, combina 1 cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de tomillo seco, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de cebolla en polvo, ⅛ de cucharadita de cayena, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta para hacer el condimento cajún.

Déjalo a un lado mientras completas los siguientes pasos. Prepara el tofu: corta un bloque de tofu por la mitad a lo largo y colócalo plano sobre varias capas de papel de cocina o un paño de cocina.

Cubre el tofu con más papel de cocina o envuélvelo con un paño y presiona suavemente para extraer el exceso de líquido. Coloca encima una bandeja pesada, libros o una tabla de cortar pesada para exprimir aún más el líquido.

Me gusta dejar reposar el tofu así durante al menos 10 minutos. Esto ayudará a que el tofu absorba mejor el sabor.

Una vez escurrido el tofu, séquelo con papel de cocina y córtelo en cubos de 1 a 2,5 cm. Coloque los cubos en un bol mediano y mézclelos suavemente con 1 cucharada de salsa de soja.

El tofu es delicado, y quería manipularlo con cuidado, así que elegí una espátula de goma. A continuación, rocíe y mezcle el tofu con 1 cucharada de aceite vegetal.

Luego, reboza el tofu en 1 cucharada de maicena y la mitad del condimento cajún. No te saltes la maicena; esto ayuda a que el tofu quede más crujiente.

Extiende los cubos de tofu en una capa uniforme sobre un lado de la bandeja para hornear. Prepara las papas: agrega 3 tazas de papas cortadas al mismo tazón y mézclalas con 1 cucharada de aceite vegetal y el resto del condimento cajún.

Coloca las patatas en la otra mitad de la bandeja, también en una capa uniforme y plana. No vacíes el recipiente. Hornea: Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante 25 minutos.

Mientras se cocina, coloque los dos pimientos y la cebolla en el mismo recipiente. Mezcle con el aceite restante y reserve. Después de 25 minutos, dé la vuelta al tofu.

Usé pinzas para mayor precisión. Añade los pimientos y la cebolla al lado de las patatas.

Mezcla todos los ingredientes y luego extiende las verduras y las patatas en una capa uniforme. Cocina durante 25 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas. Prepara el glaseado de mantequilla: Retira la bandeja del horno.

En un tazón pequeño, bate 2 cucharadas de mantequilla, ½ cucharada de azúcar morena y ½ cucharada de salsa picante hasta que el azúcar se disuelva. Rocía esta mezcla de mantequilla sobre el tofu y las verduras, revolviendo suavemente para que queden bien cubiertas.

Para servir: Sirve el tofu y las verduras y disfruta. Aunque ya tengo suficientes proteínas, verduras y algunos carbohidratos, me gusta complementar la comida con algo extra. Suelo empezar con un reconfortante tazón de sopa de calabaza o una ensalada César fresca para un contraste agradable.

Y cuando se trata del postre, siempre es una decisión difícil: casi siempre me debato entre una porción de tarta de ajedrez o una clásica tarta de nueces para terminar la comida con un toque dulce.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

No recomiendo congelar el tofu cocido, ya que al descongelarlo puede resecarlo y dejarlo gomoso. Sin embargo, sí se puede congelar el tofu crudo. Esto, de hecho, ayuda a que absorba mejor los adobos y las salsas, ya que los cristales de hielo que quedan después de descongelarlo permiten que el tofu absorba mejor las burbujas de aire.