Por eso el café en Australia está tan de moda y es tan delicioso

El café en Australia

Al pasear por las ciudades australianas de Melbourne, Sídney o Brisbane, normalmente no hace falta buscar mucho para encontrar una cafetería. Abundan las pequeñas cafeterías de espresso, los cafés de barrio y las tostadoras locales. Los australianos toman un café para llevar, se reúnen en una cafetería o disfrutan de un abundante brunch el fin de semana.

Esa arraigada cultura cafetera surgió en gran medida después de la Segunda Guerra Mundial. Los inmigrantes italianos y griegos trajeron a Australia las máquinas de espresso, la costumbre de tomar café y la idea del café como lugar de encuentro. Particularmente en Melbourne y Sídney, esto dio lugar a una vibrante cultura cafetera que continuó desarrollándose.

Flat white, café frío y más

Australia y Nueva Zelanda aún debaten sobre el origen exacto del flat white, pero esta bebida está intrínsecamente ligada a la cultura cafetera australiana. Este delicioso café consiste en un espresso con leche caliente y una fina y suave capa de microespuma. Como resultado, el sabor del café suele apreciarse con mayor claridad que, por ejemplo, en un capuchino espumoso.

Sin embargo, la escena cafetera australiana ahora va mucho más allá del conocido flat white. En las cartas de las cafeterías, es frecuente encontrar café de goteo en frío, vertido manual, café de filtro y café preparado con V60 o AeroPress.

En Melbourne, también puedes pedir un café mágico: un ristretto doble, un café muy concentrado e intenso, preparado con la misma cantidad de café molido que un espresso, pero con la mitad de agua, acompañado de leche vaporizada en una taza relativamente pequeña. El resultado es potente, cremoso y muy popular entre los amantes del café que buscan un latte con un toque más intenso.

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¿Por qué el café australiano sabe tan bien?

Una buena taza de café comienza, naturalmente, con el grano de café. Muchas cafeterías especializadas trabajan con tostadores locales o tuestan los granos ellos mismos. De esta manera, prestan atención al origen, la cosecha, el procesamiento y el tueste, y rotan regularmente sus granos de café.

En resumen: se presta mucha más atención a la calidad del grano. Por lo tanto, el café de origen único, elaborado con granos de un solo país, región o incluso una sola plantación, es bastante común.

Además, en Australia, ser barista se considera una profesión seria. El molido, la cantidad de café, la temperatura del agua y el tiempo de preparación se ajustan con precisión. La espuma de la leche también recibe mucha atención: debe ser suave y sedosa, y no puede consistir en una capa gruesa de espuma aireada. Se nota la diferencia, incluso al pedir un simple capuchino sin ser un experto.

Otro factor que influye es la gran competencia. En las grandes ciudades, a veces se pueden encontrar cientos de buenas cafeterías (Melbourne, por ejemplo, tiene más de dos mil), e incluso en las afueras, se puede tomar buen café casi en cualquier sitio. Por lo tanto, un espresso mediocre puede fácilmente hacerte perder clientes como emprendedor.

Desde cafetería hasta brunch elaborado

La popularidad del café australiano también se debe a todo lo que lo rodea; muchas cafeterías prestan tanta atención a la comida y la decoración como a la máquina de espresso. No solo la comida tenía que ser buena, sino también el café. Hoy en día, al pedir comida, es común disfrutar de los mejores ingredientes locales y de temporada, acompañados de un café tostado localmente y lleno de sabor.

Así, tomar café se convirtió en parte de un estilo de vida completo. Melbourne desempeñó un papel fundamental en esto; a partir de la década de 1980, se renovaron callejones sombríos que se volvieron cada vez más atractivos para pequeños cafés, tiendas y restaurantes. Hoy en día, se encuentran entre los lugares más famosos de la ciudad para tomar un café, disfrutar de un desayuno abundante o un delicioso brunch.

Sobre todo en el distrito financiero central y en el barrio de Fitzroy, puedes entrar en casi cualquier cafetería con los ojos cerrados; no encontrarás mal café ni mala comida en ningún sitio. ¿Buscas más recomendaciones para Melbourne? Echa un vistazo a estos restaurantes y lugares de moda:

Tendencias del café en Australia

Origen único y procedencia transparente

Cada vez más cafeterías saben con exactitud de dónde provienen los granos de café, cómo se procesan y qué sabores esperar. En la carta, por ejemplo, se mencionan notas cítricas, de chocolate, de frutas de hueso o de caramelo. Como resultado, el café se consume casi como si fuera vino.

El espresso sigue siendo popular, pero los tuestes más ligeros y los métodos de filtrado están ganando terreno, al igual que en los Países Bajos. Con el método de vertido manual, por ejemplo, se vierte agua caliente lentamente sobre el café molido. Esto suele realzar los sabores frescos, afrutados y florales.

En las tostadoras especializadas, puedes degustar diferentes granos uno al lado del otro. Algunos establecimientos incluso ofrecen catas con varios cafés de filtro. Las catas profesionales de café también están ganando popularidad. Market Lane Coffee en Melbourne, por ejemplo, organiza catas y talleres centrados en diversos métodos de preparación.

La leche de avena se ha vuelto indispensable en muchas cafeterías australianas, aunque probablemente no sea muy diferente a lo que ocurre en los Países Bajos. Otros tipos de leche vegetal, como la de almendras, soja y macadamia, también suelen estar en la carta. ¿Lo más importante? Sobre todo, que la leche haga buena espuma sin enmascarar el sabor del café.

Además de los lattes helados, en Australia se ven cada vez más cafés fríos, sobre todo en verano. El café frío se deja en infusión en agua fría durante varias horas y suele tener un sabor suave y equilibrado. En cambio, el agua fría gotea lentamente a través del café molido, creando un sabor concentrado y refinado. Algunas tostadoras de renombre incluso venden café frío en lata para llevar. ¿Te animas a probarlo? Entonces, ¡anímate con esta receta!

Para tu dosis diaria de cafeína, ya no necesitas ir a Starbucks ni hacer cola durante horas en esa cafetería popular de la esquina. Preparar tu propio café helado es muy sencillo. ¡Aquí te explicamos cómo!

Las mejores cafeterías de Australia

Hoy en día, es casi imposible encontrar un mal café en Australia, pero aún hay algunas cafeterías que destacan un poco más que las demás. Estas son algunas de mis favoritas, principalmente en Sídney, Melbourne y una en Brisbane.

Los horarios de apertura y la ubicación pueden cambiar; por supuesto, consulta siempre la página web o las redes sociales de la cafetería antes de irte para evitar encontrarte con la puerta cerrada.

Gumption Coffee en Sídney

Encontrarás Gumption Coffee en pleno corazón del histórico Strand Arcade de Sídney. Su concepto es sencillo pero excepcional. Por ejemplo, no tienen una carta extensa, pero el café es realmente delicioso. En un cálido día de verano, el café de goteo frío es muy recomendable.

Habitación Diez en Sídney

Durante años, Room Ten ha estado escondido en una callejuela de Potts Point, Sídney. Este pequeño café es muy popular en toda la ciudad, en parte gracias a la combinación de un buen café y un desayuno exquisito. El animado ambiente del barrio completa la experiencia, aunque conviene estar preparado para hacer cola.

El único proyecto de café en Sídney y Melbourne.

En Only Coffee Project, todo gira en torno al buen café, como su nombre indica. El equipo trabaja con granos de tostadores de renombre que van rotando, y es especialmente conocido por sus cafés preparados con el método de vertido manual.

Este año quedaron en cuarto lugar en la lista de las 100 mejores cafeterías del mundo, todo un logro. Puedes encontrarlas tanto en Sídney como en Melbourne.

Market Lane Coffee en Melbourne

Market Lane es un lugar accesible y con mucho encanto para descubrir el café australiano de especialidad. La tostadora trabaja principalmente con granos de origen único y tiene varias sucursales en Melbourne, incluyendo las de Prahran Market y Queen Victoria Market.

Pide un espresso o un café de filtro y llévate los granos a casa al instante, o asiste a uno de los interesantes talleres para aprender más sobre el café.

Tostadores de café ST. ALi en Melbourne

Este es probablemente uno de los nombres más famosos del mundo del café en Melbourne, y quizás incluso en toda Australia. ST. ALi Coffee Roasters es una cafetería, una tostadora y un espacio experimental para el café, todo en uno. Es uno de los mejores lugares para disfrutar de un café de goteo frío, pero también para un desayuno o almuerzo sustancioso.

Proud Mary Coffee en Melbourne

Proud Mary Coffee compra granos de café de especialidad directamente, los tuesta en casa y sirve tanto espresso como café de filtro. La cafetería es conocida por su calidad constante y, por lo tanto, está incluida con razón en la lista de las 100 mejores cafeterías del mundo. Por cierto, la comida también es excelente…

La mentalidad del café en Brisbane

Esta tostadora de café en Brisbane comenzó como una cafetería móvil, pero con el tiempo se expandió a varias sucursales en la ciudad. En la tostadora de Woolloongabba, puedes degustar diversos cafés australianos de origen único, incluyendo granos cultivados en Australia.

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Come todo lo que encuentra a su paso. Nunca se salta una comida. Cree que la pasta fría y la pizza son el mejor desayuno del mundo. Según él, el queso es el producto más hermoso que existe. Moja sus totopos en salsa, pero también baila.