Roma celebra el buen gusto: arranca la 23ª edición de Vinòforum

Un diálogo abierto entre los grandes terruños y las excelencias locales.

La inauguración oficial reveló de inmediato la verdadera esencia del evento: una amplia plataforma para el debate, que reúne a diversas entidades productoras. Con la incorporación de Parmigiano Reggiano entre los socios y el tradicional corte de la rueda, la primera noche acogió a un numeroso público, que disfrutó de catas, clases magistrales y cenas especiales. El programa de vinos, comisariado por AIS Lazio, es especialmente rico, con itinerarios que abarcan las mejores expresiones internacionales, como Champagne, Rieslings de Alsacia y vinos de Sudáfrica, además de incluir tradiciones orientales como el sake. Asimismo, los aficionados pueden explorar itinerarios temáticos dedicados a denominaciones históricas como Barolo, profundizar en la producción internacional con la Oficina de Turismo de España y Georgia, o participar en catas a ciegas organizadas por ARSIAL y la Región de Lazio para dar a conocer la producción local. El director general, Emiliano De Venuti, destacó que la 23.ª edición es fruto del trabajo en equipo institucional, esencial para comunicar eficazmente la riqueza del patrimonio agroalimentario italiano.

La cocina de autor se mide en función del factor humano y el arte de la repostería.

Junto a los vinos selectos, la alta cocina cobra protagonismo con formatos diseñados para destacar la investigación técnica y la calidad de los ingredientes. La serie de cenas Night Dinner, creada con La Molisana, se centra en el factor humano en la cocina, una reflexión sobre la importancia del componente humano y artesanal en la evolución del sector de la restauración. Siete chefs de renombre se turnan en los fogones para compartir su visión gastronómica, combinando con maestría las raíces locales con las técnicas modernas. La oferta culinaria se completa con los restaurantes temporales, que presentan tres restaurantes romanos y regionales cada noche, y el proyecto Origini, diseñado para redescubrir recetas históricas del Lacio utilizando exclusivamente ingredientes locales. También se presta especial atención a la pizza insignia de Molino Caputo, que contará con la participación de reconocidos maestros pizzeros hasta la final del concurso La Città della Pizza. A esto se suman los maridajes de vinos de postre, acompañados de creaciones de pasteleros y heladeros de la capital.

Instituciones y cadenas de suministro se unen para promover la economía italiana con Denominación de Origen Protegida (DOP).

La importancia estratégica del evento se confirma con la presencia de instituciones políticas y empresariales, que coinciden en que constituye un motor vital para la promoción económica y cultural del país. El ministro Francesco Lollobrigida y los consejeros regionales asistentes reiteraron que la promoción del vino representa la protección misma de la identidad y el paisaje italianos, capaz de generar riqueza y empleo. Con el objetivo de impulsar la economía de las denominaciones de origen protegidas (DOP) y atraer turismo, Roma demuestra su posición como centro neurálgico no solo para el centro y el sur de Italia, sino para toda la península. La infraestructura del evento, respaldada por socios institucionales de larga trayectoria como Veronafiere, representada por su Casa de Veronafiere, busca transformar la feria en un espacio para el contacto directo entre productores, compradores y consumidores, celebrando el capital humano y la experiencia característicos del Made in Italy.