“Una pizza y una bebida” son cada vez más caras, especialmente en Palermo y Nápoles

Esto es lo que se desprende del informe que Altroconsumo elabora a partir de datos recogidos por el Observatorio de Precios y Tarifas del Ministerio de Empresa y Made in Italy, una encuesta realizada en treinta ciudades italianas, en la que queda claro que el hábito de pedir pizza y una bebida se ha encarecido considerablemente.

Bolzano es la ciudad más cara, pero el sur de Italia es donde más están subiendo los precios.

Las cifras recogidas en el último informe de Altroconsumo son claras: el coste medio nacional de esta comida ha alcanzado los 12 euros, un 4,4 % más que el año pasado y un asombroso 26 % más que en 2021. En este nuevo panorama económico, Bolzano se sitúa como la ciudad más cara, con una media de 15,04 euros, seguida de Palermo y Sassari, que superan los 14,50 euros. Esta tendencia hace cada vez más raro encontrar lugares donde se pueda comer por menos de 10 euros, un logro que hoy parece alcanzar solo unas pocas ciudades como Reggio Calabria y Livorno.

La situación en el sur de Italia es particularmente sorprendente y, en cierto modo, lamentable. Palermo no solo figura entre las ciudades más caras de la muestra analizada, sino que también es la que ha experimentado los aumentos de precios más drásticos en los últimos cinco años, con un vertiginoso incremento del 60%. Le sigue Nápoles, donde los precios han subido un 51% desde 2021, una cifra que impacta profundamente en una ciudad donde la pizza asequible siempre ha sido motivo de orgullo cultural. Sin embargo, no solo llama la atención el precio promedio, sino también la extrema variabilidad de precios que se observa dentro de los mismos límites municipales.

En una ciudad como Palermo, por ejemplo, la diferencia entre los restaurantes más baratos y los más caros se ha vuelto casi increíble, pasando de 9 € a 28 € por el mismo tipo de comida. Esta polarización también se refleja claramente en Milán y Florencia, donde la diferencia de precio distingue a la pizzería tradicional de barrio de las nuevas propuestas gourmet dirigidas a zonas exclusivas. Por lo tanto, la pizza ya no es simplemente un producto popular, sino que se está convirtiendo en un reflejo de las diferencias en calidad, enfoque y ambición de los restaurantes locales.

Como publicación gastronómica, es inevitable que nos hagamos esta pregunta: ¿Qué pizzerías habrán visitado para llegar a los 28 € por una pizza y una bebida? Si bien es cierto que las pizzerías de alta gama son ahora parte integral de la carta, alcanzar los 30 € implica o bien descartar la patanegra y el culatello, o considerar el champán como una bebida; en ambos casos, se trata de una muestra poco representativa.

Esta tendencia alcista no se limita a las pizzerías, sino que también se extiende a otros productos básicos de consumo diario, como el bocadillo en el bar. Incluso lo que antes se consideraba una comida rápida y económica para el almuerzo se está convirtiendo en un pequeño lujo con un precio medio de alrededor de 4 €. En ciudades como Verona, el precio de un bocadillo casi se ha duplicado en cinco años, con incrementos superiores al 88 %.

Detrás de estos cambios se esconden desafíos en la cadena de suministro, desde el aumento de los precios de la energía hasta el de las materias primas, que obligan a las pizzerías de barrio a reinventarse, poniendo en peligro uno de los pocos hábitos que los italianos siempre habían considerado a salvo de las turbulencias del ciclo económico. En este contexto, el ritual de comer pizza fuera de casa exige ahora una mayor atención al presupuesto familiar.