El desayuno es el nuevo lujo gastronómico: este lo demuestra, habiéndose convertido en una parada obligatoria para quienes visitan París

El desayuno es el nuevo lujo gastronómico. Massimo Bottura lo tenía presente cuando explicó cómo el servicio poscena podría marcar la diferencia en la industria hotelera. Y, en efecto, lo puso en práctica en Casa Maria Luigia, que se ha convertido en un destino para los amantes de la buena mesa gracias, en parte, a su legendario desayuno de pasteles y cotechinos.

Muchos han comprendido, incluso aquí en Italia, lo tentador que es el desayuno, un placer que se disfruta en un mundo de bufés más o menos monótonos. Portrait lo entendió, convirtiendo su desayuno en un evento social en Milán (y más tarde lo llevó a Florencia, con vistas al Ponte Vecchio). Y, siguiendo en el mundo de los grandes chefs, Niko Romito también lo comprendió, transformando la desventaja de estar lejos de todo en una oportunidad para relajarse, regalándose dos días de paz y tranquilidad entre la cena, el descanso y el desayuno.

En resumen, lo cierto es que sí, nos gusta despertarnos con algo delicioso, ya sea dulce o salado. Pero no solo eso: también sentimos que a veces es más divertido que una cena en un restaurante elegante, una de esas experiencias gastronómicas que fácilmente pueden volverse excesivamente largas y exigentes. La tendencia es, por supuesto, simplificarlas y hacerlas más agradables, para satisfacer las necesidades de un público cambiante, tanto en términos de exigencias como de presupuesto.

Y ahí está, la otra razón por la que nos encanta un buen desayuno: es un pequeño lujo a nuestro alcance, sin duda más que una cena en un restaurante con estrella Michelin. Un regalo, un capricho que podemos permitirnos con más facilidad que una cena en un restaurante famoso.

El desayuno con estrella Michelin en Le Tout-Paris

Abundantes, más económicos que una cena (y da igual que lo sean, teniendo en cuenta los platos e ingredientes), más divertidos, menos exigentes y más fotogénicos para Instagram. En definitiva, estas son las razones por las que los desayunos de lujo se han convertido en el nuevo objeto de deseo gastronómico, sobre todo entre las generaciones más jóvenes.

Si no nos creen, pueden intentar reservar mesa para el desayuno en el restaurante Le Tout-Paris, galardonado con una estrella Michelin. Les adelanto que no será fácil, ya que ese desayuno se ha convertido en una parada obligatoria para cualquiera que visite París.

Por supuesto, también es cierto que nos gusta ganar fácilmente. Estamos a orillas del Sena, en uno de los hoteles más hermosos de la ciudad, de Europa y del mundo. Le Cheval Blanc es un hotel donde el lujo y la elegancia se respiran en cada rincón, incluidos sus restaurantes. Plénitude, con tres estrellas Michelin, donde el chef Arnaud Donckele sirve su menú de salsas en un ambiente maravillosamente francés. Y luego, dos restaurantes con una estrella Michelin: el restaurante japonés Hakuba y la brasserie Le Tout-Paris, con su colorida decoración y vistas a la panorámica más codiciada de París, incluida la Torre Eiffel.

Y es precisamente aquí donde cada mañana tiene lugar el ritual parisino que se ha puesto más de moda que hacer cola en la pastelería de Cédric Grolet: el desayuno con estrella Michelin más sofisticado de la ciudad.

También abierto al público en general, el desayuno de Le Tout-Paris ofrece, por 70 € por persona (no es barato, claro, pero estamos en París, con vistas a la Torre Eiffel), la oportunidad de disfrutar del increíble lujo de este lugar durante unas horas. Y, además, se come de maravilla.

Todo es a la carta, porque los bufés pueden ser terriblemente vulgares, sobre todo cuando hay que hacer cola. Eliges tus bebidas calientes (café orgánico, espresso, café de filtro, pero también una maravillosa selección de tés e infusiones) y luego decides qué comer, eligiendo del magnífico menú de Maxime Frédéric, pastelero de Le Cheval Blanc Paris, considerado el mejor pastelero del mundo en 2025 según The World's 50 Best Restaurants. En tu mesa, te sirven una selección de bollería parisina clásica, con mantequilla, y una cesta de pan para comer a bocados o con mantequilla (estamos en Francia, ¡vamos!), y en cualquier caso, come con generosidad.

Y luego están los quesos, los huevos (¿cómo vas a venir a Francia y no comer una tortilla exquisita?), los panqueques, el salmón y todo lo demás.

La sensación es de auténtica abundancia (aunque medida, servida con elegancia en la mesa, no arrebatada de una gran mesa comunal donde la gente podría pelearse por ella), a un precio asequible, quizás el de un regalo para una ocasión especial. Y, al final, la diferencia de precio con respecto a un desayuno normal no es tan distinta a la de una cena en una trattoria o un restaurante con estrella Michelin.

Y sin embargo, para desayunar aquí hay lista de espera: ¿significará eso algo?