La guía definitiva de comida vegana de Brighton: desde sushi hasta pescado con patatas fritas

Esta popular ciudad costera es como la prima bohemia de Londres. A menos de una hora en tren de la capital, Brighton es un centro creativo, repleto de callejuelas sinuosas con tiendas de ropa vintage independientes, tiendas de discos y restaurantes veganos. De hecho, según HappyCow, Brighton cuenta con casi 240 restaurantes veganos, de los cuales casi 30 son completamente vegetarianos y 12 son totalmente veganos.

Según Zack Stubbs, el nuevo propietario de Bonsai Plant Kitchen, uno de los locales veganos más populares de la ciudad, el enfoque de Brighton en los negocios independientes es precisamente lo que ha permitido que florezca su impresionante escena gastronómica basada en plantas.

“Los locales independientes tienen mucha más libertad creativa para experimentar y probar cosas nuevas”, afirmó. “En las cadenas de restaurantes, hay muchos más factores, sistemas y estándares, lo que dificulta la experimentación. Como independientes, creo que podemos impulsar la comida vegana y mostrar a la gente lo que es posible, a menudo de maneras inesperadas”.

Como bien sabe Stubbs, vegetariana de toda la vida y asidua a la oferta gastronómica de la ciudad, Brighton no solo destaca por la cantidad de restaurantes veganos, sino también por su calidad. De hecho, lo que distingue a su escena vegana es la enorme variedad. Sea lo que sea que se te antoje —comida reconfortante, boles saludables, postres exquisitos— lo encontrarás en alguno de los muchos restaurantes veganos o con opciones basadas en plantas de la ciudad.

¿Vas a ir pronto? Aquí tienes algunos lugares imprescindibles para añadir a tu lista.

Ellen Richardson / Cocina de plantas bonsái.

1 Cocina de plantas bonsái

Este vibrante restaurante vegano se especializa en la audaz y sabrosa cocina del sudeste asiático. Comience con el Larb de cerdo aromático picado y luego deléitese con las brochetas de pollo Yakitori. Sinceramente, le costará elegir: todo en el menú se ve y suena absolutamente delicioso. "He visto crecer a Bonsai a lo largo de los años y convertirse en un restaurante increíble", dice Stubbs, quien se ha comprometido a mantener la filosofía del restaurante tal como está. "Ya está construido sobre bases tan sólidas que realmente no hay necesidad de hacer grandes cambios. Creo que los valores fundamentales de mantenernos a base de plantas y sin frutos secos son importantes y nunca cambiarán mientras Bonsai esté bajo mi control".

2. La compañía Sin Trampas.

En la costa británica, el fish and chips es imprescindible. Pero hay buenas noticias: no hace falta comer pescado para disfrutar de esta tradición. En The No Catch Co., puedes deleitarte con un delicioso bacalao vegano con patatas fritas, una salchicha vegana rebozada gigante y calamares veganos, todos elaborados con ingredientes 100% vegetales.

3 Purezza

Cuando te apetezca pizza (y seamos sinceros, es cuestión de tiempo), visita Purezza. Elige entre una variedad de pizzas creativas de masa madre con la mozzarella especial de la casa y tomates italianos. Entre los ingredientes se incluyen pepperoni y agave, carne y chimichurri, y cinco quesos, además de clásicos como la vegetariana y la margarita.

4 Happy Maki

Si te apetece sushi, no te pierdas Happy Maki. Este restaurante vegano ofrece una impresionante variedad de burritos de sushi con rellenos deliciosos como pato hoisin y pollo crujiente. También puedes armar tu propio bowl o pedir un Poke Bowl de la casa. Y no te olvides de probar sus deliciosas guarniciones: ¡la coliflor con palomitas de maíz y la ensalada de wakame son imperdibles!

5 Belcebab

Encontrarás la deliciosa comida vegana de Beelzebab en el pub The Hope and Ruin, a pocos pasos de la estación principal de Brighton. Tómate una pinta, disfruta de música local en directo y deléitate con platos que van desde pepinillos rebozados y kebabs hasta alitas veganas y perritos calientes con muchos ingredientes. ¿Qué mejor manera de pasar la tarde?

6 Oowee Vegano

Oowee Vegan es otro lugar vegano de comida reconfortante que debes tener en cuenta. Es rápido, satisfactorio y siempre delicioso. Elige entre opciones como hamburguesas de carne vegetal, pollo frito, macarrones con queso gratinados y patatas fritas con salsa. ¡Se nos hace agua la boca solo de pensarlo!