Understory, el bar de cócteles más nuevo de Edimburgo, abre sus puertas
El nuevo bar de ambiente informal y de cinco estrellas Understory, en Edimburgo, ha abierto oficialmente sus puertas en Rutland Street, en el West End de la ciudad.
Bajo la dirección de Sam Baxendale, antiguo gerente de Bramble, y James Grant, jefe de bares del Hotel Rutland, Understory toma su nombre de la capa oculta bajo la bóveda forestal, un lugar donde la vida florece silenciosamente bajo la superficie.
Baxendale dijo: “Understory está oficialmente abierto y recibiendo a los visitantes.
Algunos nos han preguntado cómo hemos logrado poner en marcha este proyecto tan rápidamente. Se debe al arduo trabajo, la dedicación y el entusiasmo del equipo. ¡Esperamos que lo perciban cuando nos visiten!
Understory está excavado en las bóvedas bajo un edificio clásico de estilo eduardiano, que también alberga otros establecimientos, como las habitaciones y apartamentos del hotel boutique The Rutland, el bar The Huxley y el restaurante de carnes Kyloe.
El nuevo bar de cócteles cuenta con su propio laboratorio, donde el equipo de cocteleros elabora muchos de los ingredientes que se utilizan en la carta de bebidas.
Para los clientes, el interior ofrece "colores ricos y opulentos y, con un toque de diseño maximalista, iluminación ambiental moderna y luces de neón".
El concepto de carta de cócteles rotativa se ha construido en torno a la nostalgia.
El primer capítulo, «Lote 01: Días de gloria», evoca recuerdos de la infancia británica. Los colores, sabores y aromas de los caramelos de antaño se han reinventado a través de bebidas contemporáneas pero accesibles y una carta que no se toma demasiado en serio.
Para acompañar, hay una carta de tapas con platos atrevidos y contundentes, que incluye tartar de ternera con caviar servido con patatas fritas; costillas de maíz a la barbacoa; y tiras de pollo servidas con champán.
Tras una importante inversión de 100.000 libras esterlinas por parte de Signature Group, Understory ahora da soporte a 15 puestos de trabajo locales.
Está abierto los siete días de la semana, de 16:00 a 01:00 de domingo a jueves, y de 16:00 a 03:00 los viernes y sábados.