Licor de café Elephant Gin: Cuando la ginebra se encuentra con Etiopía
Este licor alemán se enriquece con café etíope de infusión fría para crear una bebida que desafía las convenciones de los cócteles de sobremesa.
El ritual de después de la cena ha encontrado un nuevo protagonista. Del encuentro entre la tradición destiladora alemana y los granos de café etíopes nace Elephant Gin Coffee Liqueur, un licor de 25% vol. que desafía las convenciones de los cócteles italianos para después de cenar. No es un amaro cualquiera, ni un licor de café clásico: es algo diferente, fruto de la colaboración entre Elephant Gin y una pequeña tostadora de café berlinesa.
El proyecto nació del encuentro de tres elementos: ginebra Elephant Aged Gin como base, café etíope de infusión en frío y un destilado de café. El resultado es un licor con notas de azúcar de caña, turrón y arándano, obtenido mediante destilación al vacío para preservar los aromas volátiles de los granos.
El enfoque alemán hacia el café africano
Detrás de este licor se encuentra Elephant Gin GmbH, una empresa alemana fundada por Tessa y Robin Gerlach tras sus experiencias en África. Para esta edición, colaboraron con Conciege Coffee, una pequeña tostadora berlinesa especializada en café de calidad.
La destilación al vacío, más compleja que los métodos tradicionales, permite trabajar a temperaturas más bajas, preservando así las características organolépticas del café. Este proceso es más costoso, pero garantiza un perfil aromático más limpio y definido.
Sabor puesto a prueba
En nariz, destacan inmediatamente las notas tostadas del café, equilibradas por la dulzura de la ginebra añeja. En boca, es intenso pero no agresivo: el café etíope presenta su acidez característica, suavizada por la base alcohólica y las notas dulces. El final es prolongado, con un regusto que recuerda al turrón y una ligera astringencia que invita a otro sorbo.
Con un 25% de alcohol por volumen, se sitúa en un punto intermedio: lo suficientemente fuerte como para ser algo más que un licor dulce, pero lo suficientemente suave como para beberlo solo, sin hielo.
El factor de sostenibilidad
Como todos los productos de Elephant Gin, el 15 % de las ganancias se destina a proyectos de conservación de elefantes africanos a través de la Fundación Elephant Gin. Este detalle no afecta el sabor, pero puede influir en las decisiones de compra de los consumidores, cada vez más conscientes del impacto social de las marcas.
Versatilidad de uso
Se disfruta bien solo, a temperatura ambiente o ligeramente frío. Con hielo, pierde algo de complejidad, pero se vuelve más fácil de beber. También es un ingrediente interesante en cócteles, donde puede sustituir a los licores de café clásicos con un perfil más complejo.
- 60 ml de licor de café Elephant
- 30 ml de Espresso
Preparación: Vierte los dos ingredientes en una coctelera con abundante hielo. Agita enérgicamente, cuela la mezcla y sírvela en una copa de martini. Si lo deseas, decora con unos granos de café.