Santo Tomás Santiago Centro realizó una clase magistral sobre charcutería española con el chef Cristóbal Morales

Santo Tomás Santiago Centro realizó una clase magistral sobre charcutería española con el chef Cristóbal Morales

Los estudiantes de gastronomía participaron en una experiencia práctica y una degustación que les permitió profundizar en las técnicas, los sabores y las tradiciones de la cocina española.

Los estudiantes de Gastronomía del campus Santo Tomás Santiago Centro vivieron una auténtica experiencia gastronómica al participar en una clase magistral sobre charcutería española impartida por el reconocido chef Cristóbal Morales, propietario del restaurante La Bodeguilla de Cristóbal y con más de 23 años de experiencia en Chile.

Durante la jornada, los asistentes disfrutaron de una clase magistral con concursos y una degustación final, donde aprendieron sobre los productos derivados del cerdo blanco, la base de la charcutería española y uno de los alimentos más consumidos en ese país.

“Iniciativas como esta enriquecen la experiencia educativa de nuestros estudiantes, conectándolos con técnicas internacionales y con figuras destacadas del sector. En el campus Santo Tomás Santiago Centro, estas experiencias reflejan el compromiso institucional con una formación integral y práctica, vinculada al entorno profesional, donde el aprendizaje se vive en comunidad y se construye a partir de vivencias que inspiran, unen y transforman”, afirmó Variña Astorga, Directora de Gastronomía Chilena Internacional y Tradicional.

El chef Morales explicó el proceso de elaboración del jamón serrano, destacando la influencia del clima y la temperatura ideal para el curado, el tiempo de salazón y el trabajo del maestro jamonero para lograr un producto de calidad óptima. También abordó la importancia del corte, el cuidado que requiere, los cuchillos adecuados y las diferentes partes de la pata de jamón.

La clase incluyó una introducción a las diferencias entre los cerdos blancos, los cerdos ibéricos y otras variedades, abarcando su maduración, color, pureza, cría, conservación y su contribución a la dieta mediterránea. Los alumnos aprovecharon la oportunidad para crear nuevas recetas utilizando las técnicas y los productos aprendidos.

“Es muy importante que los futuros chefs, como los alumnos de Santo Tomás que asistieron a la clase magistral, conozcan estos productos e incorporen su sabor, calidad y versatilidad a sus platos”, afirmó Ismael Castelos, analista de mercado de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Chile.

Esta actividad formaba parte de una campaña de la Embajada de España destinada a promocionar los productos de cerdo español con capa blanca, para dar a conocer diferentes preparaciones a los futuros chefs de Santo Tomás.

Estas iniciativas contribuyen a fortalecer la formación práctica y cultural de los futuros profesionales gastronómicos tomasinos, acercándolos a las tradiciones y aportaciones de la cocina española.