Los propietarios de Honey Bee Tea abrirán Honey Coffee & Matcha en Brentwood

Ahora, este matrimonio está preparado para consolidar ese éxito con el café vietnamita de goteo phin y el té matcha japonés de grado ceremonial en Honey Coffee & Matcha (13 Brentwood Promenade) en Brentwood.

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Esto es lo que puedes esperar cuando la nueva cafetería abra sus puertas a mediados de junio.

Tang y Duong concibieron la idea de Honey Bee Tea mientras viajaban por Asia y el sur de California. Observaron la popularidad que habían alcanzado las tiendas de té de burbujas en todo el mundo y decidieron traer una versión prémium a San Luis, con ingredientes importados de Taiwán.

Honey Bee Tea ahora ofrece docenas de combinaciones de tés con frutas y leche, incluyendo el exclusivo té con leche Okinawa con crema catalana tostada. Los clientes también pueden elegir batidos y granizados, lattes, bebidas de yogur probiótico, café vietnamita y té matcha japonés, además de gofres de huevo al estilo de Hong Kong.

En sus viajes recientes, Tang y Duong se fijaron en la creciente popularidad del café vietnamita y el matcha japonés. De forma similar a como abordaron la introducción del té de burbujas en San Luis, investigaron, participaron en capacitaciones y experimentaron internamente para desarrollar sus propias recetas de bebidas.

En el proceso, Tang descubrió la gran pasión que sentirían sus futuros clientes. "No me imaginaba lo mucho que le gusta el café a la gente", comenta asombrado.

Ni Tang ni Duong tenían experiencia en el sector de la restauración antes de crear Honey Bee Tea; Tang era inversor inmobiliario y Duong era propietario y gestor de un spa. Pero la pareja compartía una pasión, una fuerte vocación emprendedora y un innato sentido de la hospitalidad, incluido el hábito de Duong de llamar a todo el mundo "Honey" (cariño), lo que dio lugar al nombre compartido de sus teterías, así como a su salón de uñas y spa Honey Nail Lounge & Spa en Chesterfield y a su nuevo café en Brentwood.

Tang y Duong seleccionan el matcha de la más alta calidad para sus bebidas. El matcha ceremonial se elabora con las hojas de té más jóvenes cultivadas a la sombra, que poseen un color verde esmeralda especialmente vibrante y un delicado dulzor umami.

El matcha es reconocido por su sabor naturalmente suave y refinado, y por brindar energía tranquila y concentrada sin nerviosismo. Tang afirma que los clientes familiarizados con el matcha notarán sutilezas en el matcha de grado ceremonial, como la ausencia de amargor. "Una vez que prueben el nuestro, notarán la diferencia", asegura.

El matcha, la única bebida de té en la que se consume la hoja entera, ofrece beneficios para la salud, como altas concentraciones de antioxidantes y L-teanina. Para preservar su sabor y valor nutricional, las hojas que se sirven en Honey Coffee & Matcha se manipulan siguiendo estrictos estándares. Tras su producción en Japón, el matcha se transporta rápidamente, en condiciones de temperatura controladas, fresco y oscuro, llegando en aproximadamente un día.

Asimismo, los granos de café Arábica y Robusta de primera calidad se seleccionan cuidadosamente de Vietnam, Brasil y otras regiones cafetaleras de renombre mundial. El café se prepara con un filtro phin, un dispositivo sencillo por el que el agua gotea lentamente, extrayendo así un sabor intenso, a medio camino entre el espresso y el café de filtro manual.

Entre las especialidades se incluye el café con huevo, una bebida caliente o helada coronada con una espuma dulce, similar a la de las natillas, elaborada tradicionalmente con yemas batidas con azúcar y leche condensada, lo que le confiere un sabor cremoso. En la sección de matcha del menú, no se pierda el Matcha Einspänner, un té servido con leche de avena cremosa y coronado con una cucharada de crema dulce, o bebidas de matcha con sabor, como la de fresa.

Los clientes podrán elegir su nivel de edulcorante preferido, lo que refleja otra tendencia que Tang y Duong han observado recientemente. «La gente busca bebidas más saludables que no estén cargadas de azúcar», afirma Tang.

Dicho esto, el menú también incluirá refrescos y opciones de refrescos con alcohol, que Tang espera que sean especialmente populares entre los niños.

En lugar de ofrecer un menú extenso, Tang afirma: «Queremos centrarnos en lo que mejor sabemos hacer: las bebidas». Sin embargo, la cafetería ofrecerá taiyaki, un pastel con forma de pez y una corteza crujiente, que se puede comer solo o con diversos rellenos. Para un postre, servirá bingsu, una versión coreana del hielo raspado a base de leche.

Tang y Duong eligieron la ubicación en Brentwood Promenade porque es un barrio céntrico con mucho tránsito y una población diversa. La cafetería tendrá capacidad para 20 personas, y Tang prevé que el servicio de comida para llevar también tendrá mucho éxito.

La decoración es minimalista y moderna, con paredes y accesorios de colores claros diseñados para crear un ambiente acogedor y luminoso. Los clientes familiarizados con Honey Bee Tea notarán similitudes en el ambiente, algo que Tang y Duong se han esforzado por incorporar en todos sus negocios.

“Nos gusta trabajar”, ​​dice Tang, “y disfrutamos mucho del éxito de nuestro negocio”. Pero cuando llega el momento de relajarse, buscan el mismo ambiente tranquilo y meditativo que han impregnado todos sus establecimientos.

Manténganse atentos a los detalles sobre la inauguración informal (prevista para mediados de junio) en las páginas de Facebook e Instagram de Honey Coffee & Matcha.

Honey Coffee & Matcha 13 Brentwood Promenade Court, Brentwood 314-386-1523 7 am – 8 pm todos los días.