A sus 62 años, un ex chef corporativo finalmente hace realidad su sueño de tener una pizzería
Louis Vizzacherro finalmente abrió su propia pizzería, a los 62 años, demostrando que nunca es tarde para hacer realidad el sueño de tener una buena pizza.
“Mis hijos se ríen de mí y me preguntan: ‘Papá, ¿qué estás haciendo?’”, contó Vizzacherro a TapInto. “Les digo: ‘Tengo que hacerlo. Tuve la oportunidad, y este era mi sueño’”.
Vizzacherro no concibe Bella Cucina como una pizzería cualquiera de Nueva Jersey. Su objetivo es crear un ambiente más sofisticado donde “todo sea casero. Las albóndigas son frescas, las milanesas de pollo son frescas, todo”.
- Pizza al revés: Primero se coloca el queso directamente sobre la masa y luego se extiende la salsa. Vizzacherro afirma que, en definitiva, visualmente sigue pareciéndose a una pizza convencional.
- Pizza al estilo de la abuela: simplemente cubierta con salsa y queso Pecorino Romano.
- Pinsa: Elaborada con una base de pan importada de Italia. El redactor de TAPinto la probó y quedó encantado.
También ofrecerá especialidades diarias que irán cambiando, incluyendo una tarta más artesanal cubierta con mermelada de higos, queso de cabra, cebolla caramelizada, jamón serrano y rúcula, y terminada con glaseado balsámico.
Vizzacherro elabora él mismo las pastas, como los raviolis de costilla, los raviolis de langosta y los raviolis de gambas.
Un amigo avisó a Vizzacherro cuando el local del restaurante en Bloomfield Avenue quedó disponible. El negocio anterior llevaba cerrado unas tres semanas, y Vizzacherro se hizo cargo del contrato de arrendamiento. En otras palabras, se le presentó la oportunidad, y este hombre de 62 años la aprovechó.