Nace en Italia el primer refresco a base de setas (pero no te preocupes, no sabe mucho a setas)

FUN-GÒ Soda: ¿Quién está detrás de la lata de shiitake piamontesa?

La iniciativa se basa en Fluffy Revolution, una comunidad en línea con más de 700.000 seguidores en TikTok, Instagram y YouTube que se centra, con un toque de humor, en la salud, los productos de origen vegetal y el medio ambiente. Este será el primer producto de esta organización, que se ha asociado con otras tres empresas piamontesas: Fungaia, un laboratorio de cultivo de setas en interiores; RAM, una granja en Moncalieri; y TIBI, otra empresa piamontesa especializada en refrescos fermentados. Las setas shiitake, un ingrediente que no era muy conocido hasta hace unos veinte años, son ahora la base de los refrescos, aunque obviamente la bebida que se toma en lata no solo contiene eso.

El primer refresco italiano elaborado con setas.

«Trabajamos principalmente con bacterias», explica Manuela Sanseverino de TIBI, una de las creadoras de este nuevo producto. «Seguimos creyendo que, al igual que las bacterias, los humanos podemos hacer lo mismo y colaborar. Nos reunimos con cuatro empresas en una feria y descubrimos que todas compartíamos el mismo interés: presentar el maravilloso mundo de los hongos funcionales, pero de una forma novedosa, lista para consumir, y a un público no especializado». Destaca que el mundo de los hongos forma parte integral de la historia agrícola del Piamonte. «No queríamos simplemente crear una nueva bebida», explica el equipo de Fluffy Revolution. «La idea era presentar una perspectiva diferente sobre los ingredientes, demostrando que incluso un hongo puede convertirse en el protagonista de un producto pop, capaz de intrigar y sorprender. Teníamos un sueño secreto: crear nuestro propio producto, pero uno auténtico, no solo otra estrategia de marketing», explica Fluffy Revolution.

Sin alcohol, muy poca azúcar.

Aquí es donde entra en juego el cultivo de setas de Fungaia, seguido del jengibre, una infusión de romero de RAM y, finalmente, el acidificante tipo kombucha de TIBI, que en este caso, sin embargo, no será el protagonista. Todo guiado por la idea de Fluffy Revolution. "¿Sabe a setas? Tiene un regusto a setas, compensado en un 90% por el jengibre. Tenía que ser ligero, de lo contrario habría parecido un caldo, para decirlo sin rodeos", dice Manuela, riendo. "Para nosotros, las setas tienen que destacar para que se pueda apreciar el umami". La bebida se puede consumir tanto fría como caliente, y se puede usar en mezclas con y sin alcohol. Esto dio lugar a la creación de la primera bebida, una Paloma de Setas, creada con Davide Pinto de Affini, también en Turín.

¿De dónde viene FUN-GÒ que no sabe a champiñones en absoluto?

«Parece un producto único; es algo realmente novedoso para Italia. Pero en el extranjero, las cervezas y bebidas funcionales a base de setas llevan años abriéndose camino. Gracias a las propiedades de las setas shiitake, estas bebidas son de base natural, pero también podemos decir que tienen propiedades energizantes», explica Sanseverino, quien ya ha recibido comentarios muy positivos sobre el lanzamiento en agosto. Por lo tanto, FUN-GÒ refleja tanto una tendencia global como el deseo de llevar al mercado un producto natural que pueda mostrar las propiedades y el sabor de las setas. Todo ello también presenta gráficos coloridos, lineales e impactantes, en línea con la estrategia de comunicación de Fluffy Revolution, una simpática mascota con la imagen de una seta y tres tipos diferentes de gráficos en las latas, todos correspondientes al mismo producto. ¿Por qué? «Colecciónalos todos».