Pepelu Sánchez, chef del restaurante El Portichuelo
El Portichuelo es uno de los restaurantes de Granada que mejor combina historia y tradición familiar con el toque personal de su chef, Pepelu Sánchez. Es un restaurante familiar con generaciones dedicadas a la hostelería. El Portichuelo es más que un restaurante; es un estilo de vida.
Y ahí es donde entra Pepelu: creció inmerso en esa historia y aprendió a cocinar desde muy joven, pero también ha desarrollado su propia manera de interpretarla. Es una fusión perfecta de cocina tradicional, los sabores de Granada y el deseo de crear cosas nuevas sin perder jamás de vista sus raíces. Sus platos muestran a Pepelu como chef, pero también como hijo, hermano y custodio de una tradición culinaria y de hospitalidad familiar que ha estado presente en la cocina toda su vida. Utiliza esta base para dar rienda suelta a su creatividad ilimitada, deseoso de seguir creciendo y asumiendo nuevos retos y proyectos.
Portichuelo practica una cocina acogedora, centrada en ingredientes de calidad, con platos que nos recuerdan al hogar y donde podemos sentarnos a comer sin prisas.
Un menú para maestros culinarios
El menú especial para Maestros Culinarios que Pepelu Sánchez ha preparado y que los lectores de IDEAL podrán disfrutar en condiciones privilegiadas, se compone de los platos que se detallan a continuación.
Aperitivo: Trío de croquetas. Entrante: Ajoblanco con bonito curado y uvas. Pescado: Lomo de bacalao con callos. Carne: Sándwich bikini de carrillera de cerdo estofada, helado de calabaza y queso curado, y de postre: Tarta de cumpleaños de la abuela Ani.