Un chef reconocido por la Guía Michelin trae la barbacoa coreana al Bishop Arts de Dallas
Un restaurante de carnes de lujo especializado en barbacoa coreana de primera calidad abrirá sus puertas en el número 634 de la calle W. Davis, en Bishop Arts, en el local que antes ocupaba Berkley's Market, que cerró en 2024.
La pareja cuenta con 20 años de experiencia abriendo restaurantes juntos, comenzando en Seúl, Corea del Sur, donde su restaurante Min's Kitchen creció hasta incluir varias sucursales en la ciudad y obtuvo el reconocimiento Michelin Plate en la Guía Michelin de Seúl entre 2017 y 2019. El puesto de director culinario de Kim en Nuri Steakhouse los llevó a Dallas, donde también trabajaron en el ahora cerrado restaurante coreano de carnes Joa Grill y en Flock & Fresh, en Greenville Avenue.
Para el próximo restaurante Min's, se han asociado con el prolífico chef de Dallas, Roy Ahn, conocido por haber abierto Otaru en Bishop Arts y Mizu Sushi en Greenville Avenue. Ahn también ha dirigido restaurantes en el área de Dallas como Little Katana, Kome Sushi y Sushi Zen en Southlake.
“Roy encontró el local de Bishop Arts y nos propuso crear algo juntos allí”, dice Lee. “Enseguida vimos el potencial del barrio y sentimos que era el lugar perfecto para llevar la siguiente etapa de Min's Kitchen a Dallas”.
El chef Kim dirigirá la cocina con el apoyo operativo de Lee. Fiel a la tradición de la barbacoa coreana, el menú se centrará en carnes servidas en mesa, con cortes de primera calidad: chuletón, lomo de Nueva York, solomillo, lomo bajo, filete y costillas cortas LA galbi marinadas. Las cenas incluirán ensalada, arroz, salsas para mojar y guarniciones tradicionales (banchan), como kimchi, brotes de soja y verduras blanqueadas.
El programa de barbacoa ofrece opciones escalonadas que van desde los 69 dólares por persona hasta una experiencia estilo omakase de 119 dólares.
El personal cortará la carne en la mesa y la preparará en parrillas integradas, aunque los comensales que deseen una experiencia más interactiva tendrán la opción de cocinar los cortes ellos mismos.
Además de la barbacoa, los platos principales oscilan entre los 30 y los 45 dólares e incluyen delicias como lubina chilena, langostinos gigantes salteados con fideos de pasta de soja coreana, pulpo extra tierno cocinado a fuego lento y ceviche fresco aderezado con zumo de yuzu.
El bar, especializado en vinos, ofrecerá una amplia variedad para maridar con sus carnes de primera calidad, además de soju, la bebida destilada a base de arroz, cerveza y cócteles artesanales.
“Desde el principio, mi filosofía ha sido respetar los fundamentos y sabores de la cocina coreana, presentándolos de una manera contemporánea y accesible”, dice Kim. “Nuestro concepto es muy simple: excelente comida coreana y carne de res madurada excepcional, para disfrutar juntos”.
El local de 370 metros cuadrados está siendo renovado para crear un comedor informal, elegante y a la vez moderno. Si bien la estética será más refinada que la de un restaurante de barrio común, los propietarios destacan que el verdadero atractivo residirá en el servicio y el ambiente.
“Nuestros camareros conocerán a la perfección nuestros cortes de carne y maridajes de vinos para garantizar una experiencia deliciosa, ya sea una velada informal con amigos, una cena familiar o una cita romántica”, afirma Lee.
El restaurante tiene previsto abrir para el almuerzo y la cena de lunes a jueves de 11:00 a 15:00 y de 17:00 a 21:30, con servicio continuo durante todo el día los viernes, sábados y domingos.